Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Vajban pirított nudli savanyú káposztával
sponsored links
Most, hogy az ünnep közeledik, meglepetéssel észlelem, mintha még mindig várnék valamire... Semmiféle tárgy nem kell már, s ha jól meggondolom, lemondok Indiáról, Ausztráliáról és a Marsról is...Annyi karácsony múlt el, egészen sötétek, s aztán mások, csillogók, melegek és szagosak, annyi ünnep, s még mindig itt állok...õszülõ fejjel, tele kötelezettséggel és ígérettel...
(Márai Sándor)
Olvasóimnak nem meglepetés, hogy még inkább leegyszerûsödött a konyhám, a "gyorsan-könnyen" ételek már nem elég gyorsak állandó idõhiánnyal küzdõ jelenlegi életvitelünkhöz. Valahogy így alakult az is, hogy az örök kedvenc krumplis tészták (ez alatt most nem - az egyébként szintén kiváló - gránátos kocka, hanem a fõtt krumplival gyúrt tészták értendõk) már nem a lobogó vízbe merülnek, hanem újabban serpenyõben készítem el õket. Valamiért úgy gondolom, hogy így gyorsabb, vagy csak egyszerûbb, mert nem forr el mindig a víz, mire Aputól megérkezem a saját konyhánkba.
Amúgy is azt hiszem, hogy ezek a tészták (vagy inkább liszttel dúsított krumplis ínyencségek) a végtelenségig variálhatók. Többször írtam már róla, hogy egyik legfõbb elõnyük, miszerint mindenféle édes és sós "feltéttel" is egyaránt finomak. Volt, hogy pár kanál toroskáposztával kevertem össze vagy pörköltmaradékkal. Most is számos változat jár a fejemben, de a tél valahogy mindig visszahozza a savanyú káposztát a konyhánkba, így - már nem elõször, az egyszerûség jegyében - ezzel párosítottam ma is.
Korábban egy alkalommal, amikor süteményként szerepeltettem mákos buci, illetve a nálunk ismeretes krumplilángos formájában, többen meglepõdtek, hogy fõzés nélkül is elkészíthetõ ez a tésztaféle. Így van, sõt, serpenyõben is, csak addig kell lassan pirítanunk, amíg belül is puha lesz. A tészta készítésénél egyébként általában 3:1 a krumpli és a liszt aránya, persze attól is függ, mennyire kemény vagy lágy tésztát akarunk készíteni, illetve milyen lisztet használunk, és mennyire vizes a krumplink. Itt egy régebbi és kicsit másféle nudlireceptet is találtok.
A tél most már minden velejárójával itt van, így jó választás lehet ez a serpenyõs étel, annál is inkább, mert a tészta elõre elkészíthetõ, és kisebb adagokban lefagyasztható egy késõbbi gyors ebédhez. Hólapátolás után jól fog esni.
Azoknak, akik pedig a savanyú káposzta rabjai, örömest ajánlom figyelmébe ezeket a bejegyzéseket.
Hozzávalók: 1 kg héjában fõtt krumpli, kb. 30-35dkg rétesliszt, 2kk só, 20dkg savanyú káposzta, kb. 5 dkg vaj, petrezselyemzöld
Elkészítés: a megfõtt krumplit hideg vízben lehûtjük kissé, megpucoljuk és áttörjük. Ha a krumpli már langyos, a liszttel és sóval összegyúrjuk, majd nudlikat sodrunk belõle (villával vagy kiskanállal is formázhatjuk, vagy darabolhatjuk, ahogy tetszik.
Lisztezett deszkán pihentetjük.
Egy nagyobb serpenyõben vajat melegítünk, és arra dobjuk a nudlikat (lehet 2-3 adagban is készíteni), majd óvatosan átforgatva, rázogatva pirítgatjuk, amíg a külseje szép kérget kap, a belseje pedig átfõ. A folyamat vége felé rádobjuk a leszûrt savanyú káposztát, és azzal is pirítjuk még egy kicsit. Végül durvára vágott petrezselyemlevéllel összeforgatjuk, és azon melegében tálaljuk.
