Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Jerk disznósült, jamaikai babos rizzsel
sponsored links
A jerk összefoglaló-szóval a karibi vagy jamaikai fûszereket rejti. A fine cookingon találtam egy szimpatikus receptet. Eredetileg tarjából volt, de a párom karajt vett helyette. A karácsonyi hûtõtakarításnál meg találtam egy sertéslapockát. Nem volt könnyû kitalálnom, hogy oldjam meg a kétféle húsból egyféle étel készítését.
Egy nagyon kedves barátnõm jött hozzánk ebédre a messzi Ausztráliából, neki készítettem ünnepi ebédre. Elõtte a szokásos kedvenc sütõtökleves. Direkt kérdeztem, hogy szereti-e, és szóltam, hogy semmi sem kötelezõ. Válaszul elõre mentegetõzött, hogy hát õ nagyon válogatós, és ne haragudjak.
De annyira mégsem volt válogatós, rájött, hogy a sütõtökleves is jó, meg a kicsit szokatlanul fûszerezett hús is.
Hozzávalók:
? 4 szelet csontos sertéskaraj
? kb. fél kg lapocka egyben
? Só, frissen darált bors
A páchoz
? 4 cm póréhagyma
? 3 evõkanál olívaolaj
? 1 chili
? 1 lime leve
? 2 nagy fokhagymagerezd
? 2 teáskanál finomra vágott gyömbér
? 1 tk. kakukkfû
? ? tk. õrölt szegfûbors
? egy csipet fahéj
? 1 tk. só
A pác hozzával
óit az olajjal összeturmixoltam. A húst elõször sóztam, és borsóztam, majd alaposan bekentem a páccal. Egy nejlonzacskóba beraktam a húsdarabokat, a maradék páccal együtt, és hagytam egy órát állni, de lehet többet is.
óit az olajjal összeturmixoltam. A húst elõször sóztam, és borsóztam, majd alaposan bekentem a páccal. Egy nejlonzacskóba beraktam a húsdarabokat, a maradék páccal együtt, és hagytam egy órát állni, de lehet többet is.A sütõt 180 fokra elõmelegítettem. A húsokat egy serpenyõben elõsütöttem, majd 50 perc alatt fólia alatt megsütöttem. 10 percig fólia nélkül, és 5 percig grillezéssel fejeztem be. Tálalásnál lime-gerezdeket tettem mellé, amivel ízesíteni lehetett.
Hozzá jamaikai babos rizst adtam.
? Egy bögre rizs
? 2 bögre forró víz
? 1 doboz vörösbab
? 1 kis doboz kókusztej
? 2 cm gyömbér
? fél tk. szegfûbors
? fél tk. kakukkfû
? 2 gerezd fokhagyma
? 1 chili
A megtört fokhagymát, felvágott gyömbért, a szegfûborsot, és a kakukkfût egy teatojásba rejtettem.
Egy ek olajon megfutattam a rizst, felöntöttem két pohár forró vízzel, és nagyon kis lángon hagytam. A rizs közé beleraktam a fûszerekkel teli teatojást, sóztam, majd addig fõztem, amíg az összes folyadékot felszívta. Ekkor összekevertem a leszûrt babbal, és egy fél doboz kókusztejjel.
