Garamvári Vencel, Az Év Bortermelõje

Illusztris társaságban lenni jó dolog. Annak marketingértéke van, és persze sok mindent jelent, de legfõképpen pénzt: közvetve és közvetlenül. A sznoboknak mégiscsak más érzés az év pincészetébõl az év borászának a borait kortyolgatni. A hazai borászszakma nagy bilijében biztosan kavar néminemû vihart egy-egy választás, van tülekedés az excrementum körül. Elsõsorban nyilván nem a borászok tülekednek ? annál inkább a mögöttük álló befektetõ. Az ilyen versenynek az a jellegzetessége, hogy egy valaki nyer, a legutóbbi választáson Garamvári Vencel, a többi jelölt meg ? Frittmann János, Légli Ottó, dr. Lõrincz György és Szõllõsi Mihály ? sírhat. (Bár mint Székely Évától tudjuk, sírni csak a gyõztesnek szabad.). A lemaradtak mindenféle egyéb rangos és kevésbé rangos díjakkal vigasztalódhatnak. Sõt például a kiváló Frittmann János a többszöri jelöltségébõl próbál némi marketingerõt meríteni. (A megvesztegethetetlen, szigorú döntnökök meg gondolhatják magukban: egy soltvadkerti borásznak legyen elég ennyi.)

Garamvári Vencel duplán ünnepelhetett: egyszer mint az év pincészetének a tulajdonosa, aztán még egyszer mint az év borásza. Tehát egy évig biztosan lesz mivel marketingolnia bõszen; lehet szép kis papírdíszt aggatni a palackok nyakára: Készítette Az Év Borásza 2006. (Ebben annak idején a Hilltop verhetetlen volt, de aztán feljött mellé a Szent Gaál is, amikor úgy akart eladni egy bort, hogy ráírta egy ilyen helyes kis slejfnire: a Szent Gaál Pincészet ennyi meg annyi aranyat nyert Bordeaux-ban, mintha annak valami köze lenne az adott palack ? Bordeaux-t meg nem járt ? bor minõségéhez, miközben mindannyian tudjuk, hogy..., meg, sõt...)

Most hagyjunk figyelmen kívül, hogyan is lehet egyszerre elnyerni a hazai borszakma két legtekintélyesebbnek minõsülõ elismerését, és foglalkozzunk a patinásabb címmel és annak újdonsült tulajdonosával, Az Év Bortermelõjével, Garamvári Vencellel. Én, naiv lélek, arra gondolnék, hogy az lesz (lehet) az év borásza, aki alkot valami emlékezetesen, mondjuk egy Cuvée Carissimae-t, egy Solust, egy Kopárt, Bock Cuvée-t egy Szepsy 6 puttonyost; valamit, ami sokunknak ? termelõknek és fogyasztóknak ? iránymutató, viking napkõ a fölhõs magyar ég alatt, ami mint tudjuk borús vagy még borúsabb, és köd és hó és halál. (Bár ez utóbbi állításnak ellentmondani látszik a Árvay János ? Az Év Bortermelõje 2003 ? tapasztalati alapokon nyugvó tétele: depressziós borász márpedig nincs.)

De vissza Maestro Vencelhez, aki amĂşgy szakmailag felkĂŠszĂźlt borĂĄsz, pezsgĂľgyĂĄros ĂŠs mĂťugrĂł, meg persze nincs hĂ­jĂĄn Ăśnbizalomnak sem, aminek egyre tĂśbbszĂśr adja tanĂşbizonysĂĄgĂĄt. GaramvĂĄri Ăşr igazi szaki: ha megkĂŠrdezik, minden borĂĄnak tudja puska nĂŠlkĂźl, fejbĂľl az Ăśsszes fontos jellemzĂľjĂŠt, azt, hogy mikor szĂźreteltĂŠk, akkor milyen ĂĄllapotban volt a szĂľlĂľ, mik voltak az erĂŠnyei, milyen problĂŠmĂĄkat kellett megoldani a feldolgozĂĄs ĂŠs az erjesztĂŠs sorĂĄn, mikor palackoztĂĄk az egyes tĂŠteleket. ImpozĂĄnsan felkĂŠszĂźlt ĂśnmagĂĄbĂłl, illetve valĂłszĂ­nĂťleg egyszerĂťen ennyire benne van a napi munkĂĄban: hiĂĄba no, rĂŠgi bĂślcsessĂŠg: a gazda szeme a jĂłszĂĄgot hizlalja, a szĂľlĂľt meg ĂŠrleli.

Szakmai múltja is impozåns. VÊgigjårta a ranglÊtråt az elmúlt majd? Ütven Êvben: budafoki Soós Istvån Technikum, KertÊszeti Egyetem (szþlÊsz-boråsz), Kßlkereskedelmi Fþiskola? Megtanult mindent, ami a szakmåjåban fontos, Ês lehúzott sok-sok Êvet a TÜrleynÊl. Majd amikor a TÜrleyt megvåsårolta a Henkell und SÜhnlein, az ßzletet ellenzþ Garamvåri a kapun kívßl talålta magåt, Ês onnantól, pontosan 1990-tþl Êpítgethette magåncÊgeit: a Vinårium borkereskedþ cÊget Ês a Szent Donatus PincÊszetet (70 ha Balatonlelle kÜrnyÊkÊn, legjobb terßletßk a Sínai-hegy), majd 1996-tól Budafokon, a volt Palugyai?pincÊben a Chateau Vincent pezsgþßzemet, ahol elsþrangú pezsgþket kÊszítenek.

Bár soha nem voltam elragadtatva a St. Donatus boraitól, ezért ha tehettem, kerültem, a sznobéria engem is magával ragadott: csak lehet valami egy Év Bortermelõjének a palackjaiban. Önfeláldozóan vetettem tehát magamat a Garamvári Szelekcióra (így!, csak jobban hangzik, mint a ?válogatás?; mégsem Selection, de majdnem, meg magyar is). Ez a sorozat képviseli a pincészet csúcsát. (Alatta pedig a Kócsagos Szelekció, melynek címkéin címerállatként tûnik fel a Balaton jellegzetes madara; és kétségtelenül erénye a sornak, hogy a borok a szõlõ nevû növény termésébõl készülnek.) A Garamvári Szelekció palackok címkéje egységes, a hátcímke még ötletes is, és korrekt információkat ad a palack tartalmáról magyarul és angolul.

Sauvignon Blanc 2006
Szép halványsárga színe, fajtajelleges, csalános, bodzás illata várakozást kelt. Íze azonban túlságosan sima, egyértelmû (egyivású), hiányzik belõle a határozott gerinc, az irány, a közepe üres. Korrekt, de egyéniség nélküli, ipari bor, 13-as talán alkoholja kicsit sok ehhez a testhez.

Irsai OlivĂŠr 2006
LÜszÜs, homokos talajon termelt szþlþbþl kÊszßlt bor. Jellegzetes, intenzív, nÊmileg ÊdeskÊs illatú, íze azonban nagyon egysíkú. Savai szinte egyåltalån nincsenek ? ez valószínÝleg Êvjårati hatås is. Állítólag mindÜssze 17-es cukorfokkal szßreteltÊk a szþlþt ? kÊnyszerbþl, mert a savai mår akkor szinte teljesen kiÊgtek. A lehetþsÊgekhez kÊpest korrekt ital. De hogy kerßl bele egy vålogatåsba?

Chardonnay 2006
80 måzsås terhelÊsÝ (mintegy 1,5-2 kg tþkÊnkÊnt), Guyot mÝvelÊsÝ ßltetvÊnyrþl 19-20-as mustfokkal szßretelt szþlþbþl kÊszßlt, reduktív technológiåval. Állítólag a javåt kßlÜn kezelik, barrique-ban Êrlelik egy Êvig. Ez jellegtelen, ahhoz kÊpest szintÊn alkoholban gazdag (13%) ital. A feldolgozås ebben az esetben is korrekt, åm a vÊgeredmÊny alig kÜzepes.

Cabernet Sauvignon ? Merlot RosĂŠ 2006
ElĂľszĂźrettel a termĂŠs mintegy harmadĂĄt szedtĂŠk le a rosĂŠhoz. Kb. 6-8 ĂłrĂĄt ĂĄll hĂŠjon, majd prĂŠselik ? a tĂśrkĂśly meg megy a vĂśrĂśsbort erĂľsĂ­teni. HagymahĂŠj szĂ­nĂť, nĂŠmileg konfĂşz illatvilĂĄgĂş, illatĂĄban ĂŠs Ă­zĂŠben egyarĂĄnt dominĂĄl a gyĂźmĂślcsĂśssĂŠg, melynek hĂĄtterĂŠben az ĂĄsvĂĄnyossĂĄg is fellelhetĂľ. JĂłl ihatĂł rosĂŠ, igazĂĄn kellemes, ĂźdĂ­tĂľ bor, de az ĂŠn Ă­zlĂŠsemnek talĂĄn kicsit lĂĄgy, egy rosĂŠtĂłl karakteresebb, ĂźdĂŠbb savakat ? ĂŠs nem szĂŠnsavat(!) ? vĂĄrnĂŠk.

Merlot 2005
Közeledünk a komolyabb produktumokhoz. Mély, sûrû, majdnem lilás szín, aszalt gyümölcsös, szilvás, meggyes illat. Íze bársonyos, de mintha ebbõl is hiányozna valami határozottság, ízében is dominálnak az aszalt gyümölcsök, de ennek sincs egyénisége. Egyszerû, jól kezelt, de nem izgalmas. Az egy év, amit az ászokhordóban töltött, nem sokat tett hozzá. Arcnélküli Merlot.

Cabernet Sauvignon-Merlot CuvĂŠe 2003
A szellemes fantĂĄzianĂŠv egy 60-40%-os keverĂŠsi arĂĄnyĂş cuvĂŠe-t takar, a CS 14 hĂłnapig kis fahordĂłkban, a Merlot nagy ĂĄszokhordĂłkban ĂŠrlelĂľdĂśtt, ĂŠs utĂĄna hĂĄzasĂ­tottĂĄk a kĂŠt fajtĂĄt. SzĂ­ne mĂŠly, majdnem fekete. ElsĂľ szaglĂĄsra fĂźlledt, bĂźdĂśs illatĂş, kĂŠsĂľbb a kellemetlen bĂťz eltĂťnik a pohĂĄrbĂłl, ĂŠs a helyĂŠt aszalt gyĂźmĂślcsĂśk, vajassĂĄg, nĂŠmi pĂśrkĂślt kĂĄvĂŠ ĂŠs fĂśld illatĂĄnak keverĂŠke foglalja el. CserzĂľanyagai visszafogottak, de megfelelĂľ mennyisĂŠg van belĂľlĂźk. Kellemes, de semmi megrĂĄzĂł.

SĂ­nai Cabernet Sauvignon 2003
A GaramvĂĄri SzelekciĂłtĂłl eltĂŠrĂľ cĂ­mkedizĂĄjn ? a cĂ­mkĂŠn klasszicizĂĄlĂł DionĂźszosz-fej ? jelzi: kĂźlĂśnleges bor lĂśtyĂśg a palackban. Ez a csĂşcs, a pincĂŠszet legjobb terĂźletĂŠirĂľl szĂĄrmazĂł bor. A SĂ­nai-hegyen 9 ha ĂźltetvĂŠnye van a St. Donatusnak, ebbĂľl 7 ha CS. A kĂśves, kĂśtĂśtt talaj kivĂĄlĂł a kĂŠkszĂľlĂľnek. Maga az ĂźltetvĂŠny mindĂśssze 10 ĂŠves. A SĂ­nai CS-t nemcsak a palack dizĂĄjnja kĂźlĂśnbĂśzteti meg az eddigi boroktĂłl: a nagyon sĂśtĂŠt, lilĂĄs-feketĂŠs ĂĄrnyalatĂş bor mĂŠltĂłsĂĄgteljesen kĂśrĂśz a pohĂĄrban. IllatĂĄban kezdetben az ĂĄsvĂĄnyossĂĄg nyomul, kĂŠsĂľbb megjelennek az eredi gyĂźmĂślcsĂśk, szeder, ĂĄfonya, mellettĂźk nĂŠmi paprika. Az Ă­zben mĂŠg erĂľsebb az aszalt gyĂźmĂślcsĂśk Ă­ze, leginkĂĄbb a nagymama vadszederbĂľl fĂľzĂśtt sĂťrĂť lekvĂĄrjĂĄra emlĂŠkeztet. Az egĂŠsz sor legjobb bora, de mĂŠg sajĂĄt rĂŠgiĂłjĂĄban sem rĂşgna labdĂĄba egy csĂşcsbor, pĂŠldĂĄul egy KonyĂĄri Loliense mellett.

A hét bor után marad a kérdés: hol van a borokból az év borásza? A borokban hiába is keresnénk. Ellenben megtaláljuk máshol, Például abban a interjúban, amelyben Az Év Bortermelõje nyilatkozik az egyik vesztesrõl: ?Lõrincz Györgyöt még nem tartom nagy névnek, még nagyon a fenekén van a tojáshéj. Nekünk van 70 hektárunk, saját kézben, saját kezelésben. Szerintem Lõrincz Györgynek 10 hektárja sincs még. Nekünk van két üzemünk, az egyikben feldolgozunk körülbelül 7000 mázsa szõlõt, és csinálunk 5-600 ezer palack bort, a másikban pedig 100 ezer palack pezsgõt, Lõrincznek az összteljesítménye sem haladja meg a 30 ezer palackot. Ha minden egyes üveg kitûnõ lenne ? ami ugye lehetetlen, még akkor is, ha a szõlõt szemenként dolgozná fel ?, akkor sincsen velünk egy súlycsoportban. Arról nem beszélve, hogy míg a mi üzemünk százszázalékos családi tulajdonban van, neki talán 25-30 százalékos részesedése lehet abban az üzemben, ahol dolgozik. A díj elnyerésének pedig vannak feltételei: köztük, hogy saját tulajdonosnak saját szõlõbõl kell elõállítania. Mindemellett nagyon becsülöm õt, de a szakmai múltja egyelõre még rövid. Én ezt a díjat a 10 éves pályafutásomért kaptam, gondolom. Úgy vélem, hogy Lõrincz szépen fejlõdik, de még pöttömke. Persze ígéretes tehetség, szereti a szakmáját. Az, hogy Lõrincz György elõtt nyertem, nem okoz nagyobb megrázkódtatást, ez nem olyan helyzet, mintha mondjuk Bárdos Béni lett volna a másik partner. Akkor azt mondanám, hogy szoros volt a verseny. Õ egy olyan ellenfél, akitõl nem szégyen vereséget elszenvedni, Lõrincz Györgytõl nem szerettem volna kikapni. De biztos vagyok benne, hogy egyszer õ is lesz Év Bortermelõje, csak még érnie kell.? (hirextra.hu) Ebben minden benne van: a mennyiség átcsapása minõségbe; meg Sümegi József borgyára; meg Zsíros Géza békési kiskirálysága. Ez a nyolcvanas évek. A középszer diadalt ül. A részletek lényegtelenek.

Folytatás a blogon ... borboy.freeblog.hu/archives/2007/02/2...