Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Újévi ebéd 2014.
sponsored links
Igyekeztem olyan ebédet fõzni, amivel nem kellett túl sokat foglalkozni. Bõrös malachúst sikerült vennem az újév köszöntésére, amit még tegnap délelõtt elõkészítettem. Kicsontoztam és a bõrét is bekockáztam, aztán a húst hasonló páccal pácoltam be, mint az egyben sült csülöknél már le van írva. Eltérés csak annyi volt, hogy nem dijoni mustárt használtam, hanem simát 2 teáskanállal, aztán 2-2 teáskanál csípõs piros arany és ketchup, 6 nagy gerezd friss reszelt fokhagyma, 2-3 löttyintésnyi olaj, 1-1 teáskanál õrölt kömény és fekete bors. Ezzel a keverékkel jó alaposan bedörzsöltem a kicsontozott malachúst, aztán nagy üvegtálban jól lefóliázva a hûtõbe raktam felhasználásig,
csakúgy, mint a malaccsontokat, amibõl végül citromos-tárkonyos malacraguleves készült.
Sütés elõtt a húsokat besóztam, úgy raktam a vékonyan kiolajozott nagy kacsasütõ tálba, ráraktam a fedelét és mehetett a 180 fokra és légkeverésre állított sütõbe sülni jó másfél órára, aztán meglocsoltam sörrel és fedés nélkül visszatoltam a sütõbe, hogy megpiruljon a hús. De túl mély volt a kacsasütõ, ezért a húst végül áttettem a tetejébe, és grillre állított 220 fokos sütõben megpirítottam a bõrét. Mellé hagymás krumplit, csemege céklát és uborkát, vagy lencsefõzeléket* lehetett választani.
A család többi tagja krumplival és savanyúsággal ette, rajtam kívül csak Legkisebbikem Barátnõje kóstolta meg. Én viszont csak lencsefõzeléket ettem a malacsülthöz, biztos ami biztos :)!!
A leveshez odatettem a csontokat fõni, 3 liter vízben, forrás és lehabozás után fûszereztem sóval, ételízesítõvel, borssal és tárkonnyal, valamint apróra vágott vöröshagymával. Háromnegyed órán át fõztem, aztán bezöldségeltem, úgy fõztem még 25-30 percig, aztán beletettem a citromot, tejfölös habarással behabartam a levest, belefõztem kb. 8-10 dkg eperlevél tésztát és tettem még bele kevés tárkonyt és õrölt fekete borsot is. 10-15 perc forralás után már tálalhattam is, és az egész családnak nagyon ízlett.
Hozzávalók: 1/2 malac hátuljának csontjai + lába, 3 liter víz, só, ételízesítõ, õrölt bors, tárkony, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 hatalmas sárgarépa és petrezselyemgyökér, fél zellergumó zöldjével együtt, minden karikára, illetve kis darabokra vágva, 5 szelet citrom. A habaráshoz: 2 dl hideg víz, 1,5 evõkanál rétes liszt, 2-3 evõkanál tejföl. Végül 8-10 dkg levestészta, fûszerek az ízesítéshez.
Lencsefõzelék:
Forró vízben kb. 20 percig áztattam 25 dkg lencsét, aztán leöblítettem, áttettem a legkisebb Zepter gyorsfõzõ fedõvel használható lábasba, öntöttem rá fél liter forró vizet, tettem bele 1 fehér kanál ételízesítõt, fél fej apróra vágott vöröshagymát, kávéskanálnyi fokhagyma granulátumot, és a fedõt lezárva szokásos jelzések (pöcök kiugrása és termosztát mutatójának zöld mezõ feléig érése) után 15 percig fõztem. Az edényt visszahûtöttem és kinyitottam, a fõzeléket berántottam 1 evõkanál rétes lisztbõl és kevés olajból készült világos rántással. Kiforraltam, végül pici vizet és sót még adtam hozzá és el is készült.