Az ĂŠn drĂĄga felesĂŠgem egyik kedvenc gyĂźmĂślcse az Ăľszibarack, abbĂłl is a jĂł csurgĂłs, ĂŠdes, sĂĄrga hĂşsĂş fajta. No nem tagadom, ĂŠn is kĂŠpes vagyok megenni belĂľle jĂł nĂŠhĂĄny darabot a mosogatĂł felett ĂĄllva, mikĂśzben ujjaim kĂśzĂźl csepeg a baracklĂŠ. :-) Minden ĂŠvben nagyon vĂĄrjuk a szezonjĂĄt, ĂŠs amikor vĂŠge, akkor szomorĂşak vagyunk, hogy most megint vĂĄrhatunk egy ĂŠvet. Telente nĂŠha veszĂźnk egy-kĂŠt Ăźveg ĂľszibarackbefĂľttet, de sajnos ahogy az lenni szokott, ezek sem sem ĂŠppen a minĂľsĂŠgrĂľl hĂ­resek. Az igen nagy valĂłszĂ­nĂťsĂŠggel kĂźlfĂśldrĂľl szĂĄrmazĂł barackok - mint ez a konzerviparban lenni szokott - minĂľsĂŠgi kategĂłriĂĄban valahol a bĂŠka hĂĄtsĂłfertĂĄlyĂĄnak szintje alatt mozognak, a felĂśntĂľlĂŠ pedig annyira agyon van cukrozva, mintha legalĂĄbbis ezzel prĂłbĂĄlnĂĄk a barack minĂľsĂŠgi hiĂĄnyossĂĄgait elfedni/kompenzĂĄlni. ArrĂłl mĂĄr nem is beszĂŠlek inkĂĄbb, hogy mennyi adalĂŠkanyag, tartĂłsĂ­tĂłszer van bennĂźk...



EzĂŠrt inkĂĄbb ha lehetsĂŠges, ezt a finomsĂĄgot is magunk kĂŠszĂ­tjĂźk el, ĂŠs az alĂĄbbi recept egyszerĂťsĂŠgĂŠvel mĂĄsokat erre buzdĂ­tunk. Ha megkĂłstoljuk a magunk eltett barackbefĂľttet, akkor tĂśbbĂŠ nem fogjuk pĂŠnzĂźnket a boltira pazarolni... :-)

BefĂľzĂŠsrĂľl lĂŠvĂŠn szĂł, az egĂŠsz a felhasznĂĄlni kĂ­vĂĄnt Ăźvegek ĂŠs lapkĂĄk mosĂłszerrel tĂśrtĂŠnĂľ alapos elmosĂĄsĂĄval kezdĂľdik. Az Ăźvegeket elmosĂĄs utĂĄn alaposan ĂśblĂ­tsĂźk ki, majd egy tiszta konyharuhĂĄra tĂŠve vĂĄrjuk meg, amĂ­g magĂĄtĂłl megszĂĄrad  (nem tĂśrĂślgetĂźnk!). AmĂ­g az Ăźvegek szĂĄradnak, lĂĄssunk hozzĂĄ az Ăľszibarack megtisztĂ­tĂĄsĂĄhoz. Az igazi az lenne, ha meg is hĂĄmoznĂĄnk az Ăľszibarackokat, de a gyakorlatban erre nem minden fajta alkalmas. Ezt kĂśnnyen tesztelhetjĂźk: egy lĂĄbasba forraljunk vizet, egy barackot vĂĄgjunk be a tetejĂŠn kereszt alakban, majd tegyĂźk a forrĂł vĂ­zbe 3-4 percre. vegyĂźk ki, ĂŠs prĂłbĂĄljuk meghĂĄmozni. Ha nem megy, akkor az a fajta, amit beszereztĂźnk, nem alkalmas erre. Ha megy, akkor mindet hĂĄmozzuk meg ezzel a mĂłdszerrel.


Ha mĂŠgsem ment volna, akkor sajnos alaposan le kell dĂśrzsĂślni folyĂł vĂ­z alatt a barack hĂŠjĂĄrĂłl a szĂľrĂśket. Ez egy kicsit idĂľigĂŠnyes, de megĂŠri. Ezt kĂśvetĂľen a barackokat magozzuk ki, ĂŠs mĂŠrettĂľl fĂźggĂľen daraboljuk fel negyedekre vagy nyolcadokra. NekĂźnk szĂŠp nagy barackokat sikerĂźlt beszereznĂźnk, amiket nem lehetett meghĂĄmozni, Ă­gy hĂŠjĂĄval tettĂźk el nyolcadolva. (FotĂł forrĂĄsa: www.pearsonfarm.com) 

SzĂłval, miutĂĄn sikerrel kimagvaltuk, feldaraboltuk az Ăľszibarackokat, tegyĂźk oda a szirupot forrni. Az Ăľszibarack elĂŠg ĂŠdes, nem kell hozzĂĄ sok cukor, Ă­gy mi csak 40 dkg kristĂĄlycukor / 1 liter csapvĂ­z arĂĄnnyal dolgoztunk. Amint a felĂśntĂľlĂŠ felforrt, dobjuk bele a feldarabolt barackokat, majd hagyjuk a forrĂł lĂŠben 2-3 percig fĂźrdĂľzni. Ezt kĂśvetĂľen szedjĂźk jĂł szorosan az Ăźvegekbe, majd mehet rĂĄ a felĂśntĂľlĂŠ is (csordultig tĂśltsĂźk az Ăźveget).

Az Ăźvegeket egyenkĂŠnt tĂśltsĂźk, zĂĄrjuk le, majd csomagoljuk ĂşjsĂĄgpapĂ­rba ĂŠs tegyĂźk szĂĄraz dunsztba takarĂłk, plĂŠdek kĂśzĂŠ (az ĂşjsĂĄgpapĂ­r el is hagyhatĂł, mi azĂŠrt szoktuk betekerni, hogy ha esetleg ĂśsszekentĂźk az Ăźveg kĂźlsejĂŠt a cukros lĂŠvel, akkor ne legyenek a plĂŠdek ragacsosak tĂľle.). A szĂĄraz dunsztbĂłl - ha jĂłl csinĂĄltuk - egy nap utĂĄn kiszedve is langyosak mĂŠg az Ăźvegek. Ekkor mĂĄr nedves konyharuhĂĄval eltĂśrĂślgethetjĂźk Ăľket, hogy legyenek ragacsosak. Mikor kihĂťltek, mehetnek a kamra polcĂĄra.

MegjegyzĂŠs az opcionĂĄlis tartĂłsĂ­tĂłszerhez: Akinek nincs ideje/kedve/lehetĂľsĂŠge a szĂĄraz dunszttal jĂĄrĂł macerĂĄkhoz, az hasznĂĄlhat tartĂłsĂ­tĂłszert is. Ebben az esetben tegyĂźnk minden Ăźvegbe mĂŠg a felĂśntĂľlĂŠ hozzĂĄadĂĄsa elĂľtt egy kĂŠshegynyi nĂĄtrium-benzoĂĄtot, majd Ăşgy folytassuk. MiutĂĄn az Ăźveget lezĂĄrtuk, hagyjuk kihĂťlni ĂŠs mehet a kamrĂĄba. BĂĄr ez a megoldĂĄs gyorsabb ĂŠs egyszerĂťbb, mi mĂŠgis a mĂĄsikat (tartĂłsĂ­tĂłszermentes) javasoljuk, mert az jĂĄr kevesebb mestersĂŠges anyag felhasznĂĄlĂĄsĂĄval...

Mindenkinek kellemes barackbefĂľzĂŠst kĂ­vĂĄnunk. :-)

sponsored links