Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Áfonyás túrótorta.
sponsored links
Hétvégére mindenképpen egy nagyon krémes, csokoládés süteményt szerettem volna sütni. Bevásárlás közben, a zöldségesnél rám mosolygott egy doboz áfonya, és nem volt szívem otthagyni. A hûtõben pedig várakozott egy doboz ricotta, így aztán szép lassan össze is állt a fejemben ez a torta, már csak hozzá kellett látni az elkészítéséhez. A piskótatésztába kevertem két evõkanál pörkölt mákot, melytõl nem csak mutatós, de nagyon finom is lett. A krémbe én ricottát tettem, de ízlés szerint túróval is készíthetjük. Mivel az áfonyás-ricottás krémbe zselatin is került, így már tegnap este összeállítottam a tortát, majd a hûtõben várakozott a sorára. Nemsokkal ebéd elõtt aztán nyakon öntöttem a csokoládékrémmel, majd irány ismét a hûtõ. Végül pedig közvetlenül tálalás elõtt vettem ki, és szeleteltem fel. A színe az áfonyától lehet kissé bizarrnak tûnik, na de az íze..........
Tészta hozzávalói (gáztepsihez):
4 db tojás
12,5 dkg porcukor
10 dkg liszt
1-2 ek mák (egész)
2 ek forró víz
1 tk vaníliaaroma
Az egész mákszemeket állandó keverés mellett, pár pillanat alatt pörköljük illatosra, majd öntsük ki egy tányérba, és hûtsük ki egészen.
Tegyük bele egy keverõtálba a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kezdjük el robotgéppel habosra keverni. Addig keverjük, hogy legalább háromszorosára nõjön.
Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, az elõzõleg megpörkölt, és kihûtött mákot, és kanalanként a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.
A lisztet szitáljuk a tojásos keverékhez, és keverõlapáttal keverjük óvatosan össze. (SÜTÕPOR NEM KELL BELE!!!)
Egy gáztepsit béleljünk ki sütõpapírral, majd kanalazzuk rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.
Helyezzük be elõmelegített sütõbe, majd közepes hõmérsékleten süssük 10-15 perc alatt készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 12 percig sütöttem)
A sütõbõl kivéve borítsuk rá a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütõpapírra. Ezután óvatosan húzzuk le a forró tésztáról a sütõpapírt, majd takarjuk le egy nyirkos konyharuhával. (a bevizesített konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nyirkos legyen)
Letakarva hagyjuk a tésztát teljesen kihûlni, majd vegyük le a konyharuhát. Ezután vágjunk a tésztából két akkora kört, hogy beleférjen egy 22 cm-es tortaformába. (a tészta nem fogja magába szívni a konyharuhából a nedvességet!!!)
Áfonyás-túrós töltelék hozzávalói:
25 dkg ricotta (v. túró)
15 dkg áfonya
1 ek barna cukor
porcukor (ízlés szerint)
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
2 dl habtejszín (v. Hulala)
10 g porzselatin
0,5 dl víz
Az áfonyát tegyük bele egy tányérba, majd szórjuk meg a barna cukorral. Ezután tegyük be a mikróba, majd 2-3 perc alatt pároljuk meg, majd hûtsük ki egészen. (közben egyszer óvatosan keverjük össze)
A ricottát keverjük simára a vaníliás cukorral, ízlés szerint porcukorral, a citrom lével, és a reszelt citromhéjjal.
Ezután öntsük hozzá a teljesen kihûlt áfonyát, majd szintén keverjük össze. (én néhány szem áfonyát villával összenyomkodtam, úgy kevertem hozzá)
A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tûzrõl, és állandó keverés mellett öntsük hozzá a porzselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és már éppen csak langyos.
Az elõzõleg összekevert áfonyás-ricottához öntsük hozzá a kihûlt zselatint, majd keverjük alaposan össze.
A habtejszínt (v. Hulalát) verjük fel kemény habbá, majd apránként szintén keverjük hozzá az áfonyás krémhez.
Helyezzük bele az egyik tésztalapot a tortaformába, majd öntsük rá az áfonyás-ricottás krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, majd tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit. Végül tegyük be a hûtõbe pár órára hogy a krém teljesen megdermedjen. (én egész éjszakára a hûtõben hagytam)
Csokoládés ganache bevonó hozzávalói:
12,5 dkg csokoládé (60 %-os)
1,5 dl habtejszín (v. Hulala)
A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd öntsük hozzá a tejszínt.
Ezután gõzfürdõ fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel hogy szép sima, krémes legyen. (figyeljünk rá hogy a tál ne érjen bele a gõzölgõ vízbe)
Amikor a csokoládé és a tejszín már szépen összeolvadt, vegyük le a gõzrõl, és kevergetve hûtsük 1-2 percig.
Ezután vegyük ki a tortát a hûtõbõl, helyezzük rá egy tortatálra és öntsük a tetejére a csokoládékrémet., majd ízlés szerint simítsuk el. Ezután tegyük vissza a hûtõbe, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen.
Tálalás elõtt vegyük ki a tortát a hûtõbõl, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Ezután vegyük ki a tortát a hûtõbõl, helyezzük rá egy tortatálra és öntsük a tetejére a csokoládékrémet., majd ízlés szerint simítsuk el. Ezután tegyük vissza a hûtõbe, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen.
Tálalás elõtt vegyük ki a tortát a hûtõbõl, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.