Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Áfonyaörvényes vanília fagyi - paleo
sponsored links
Fõzött fagyit ritkán készítek, pedig nagzon finomak, mégis elõnyben részesítem a gyorsan összekeverhetõ gyümölcsös fagyit. De a vanília fagyi más, abból szerintem a fõzött az igazi.
Hozzávalók:
4 tojás sárgája
10 dkg erythrirol (porrá õrölve)
5 dl mandulatej
2 ek. kókuszvaj
1 vanília rúd
2 lap zselatin
+
kb. 15 dkg áfonya pürésítve
egész áfonya szemek a tálaláshoz
A mandulatejet feltettem forralni, beletettem az üres vanília rudat, a kikapart magokat félretettem. Amikor a tej felforrt, levettem a tûzhelyrõl, hozzákevertem a kókuszvajat és hagytam állni negyed órát. Azért adtam hozzá a kókuszvajat, mert a mandulatej nem elég zsíros, így krémesebb lesz a fagyi. A tojások sárgáját habosra kevertem az édesítõvel és a vanília kikapart magjaival, 3-4 percig, amíg kifehéredik és habos, krémes állaga nem lett. Az üres vaníliarudat kivettem a tejbõl, majd folytonos keverés közben a krémes tojássárgához öntöttem lassú sugárban. Egy vastagfalú fazékba öntöttem és nagyon lassú tûzön folytonos keverés közben sûrû krémmé fõztem, ez 10-15 perc. Forralni nem szabad, mert kicsapódik a tojássárga és csomós lesz. Ha ez mégis megtörténik, akkor egy sûrû szitán át kell paszírozni a krémet, újra sima lesz. A zselatin lapokat kevés hideg vízbe áztattam 5 percre, majd pár kanál forró vízben feloldottam és forró krémhez kevertem. A krém nem lesz annyira sûrû, mintha zsíros tejszínnel készült volna, de a zselatintól jobb állaga lesz a fagyinak. A vaníliás krémet kihûtöttem, majd fagyigépbe öntöttem és beindítottam a gépet, kb fél óra alatt kész is lett a fagyi. A kész fagyit egy mûanyag dobozba rétegeztem a pürésített áfonyával váltakozva, majd egy hurkapálcával spirálosra kevertem és fagyasztóba tettem 1-2 órára, de azonnal is fogyasztható. Friss áfonyával és a maradék áfonyapürével tálaltam, lehet még felvert kókuszkrémet vagy kókusztejszínt is adni hozzá.
Troll a konyhámban már a facebookon is, akinek van kedve ott is követhet:)