Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Sült gnocchi boros kacsával
sponsored links
Olasz napok (csak nálam) keretében nagy kedvencemet készítettem el, amit Gordon Ramsaytõl láttam. A kacsazsírban sült gnocchit. ...és ha már, akkor kacsát is sütöttem hozzá. Bár a gnocchi magában is mennyei élvezet, de ezt tudtam még egy kicsit fokozni.
Hozzávalók:
A gnocchihoz:
A kacsához:
Elkészítése:
A gnocchihoz a burgonyát sós vízben héjában megfõztem, lehûtöttem, meghámoztam, lereszeltem finom lyukú reszelõn. Hiába, gyenge vagyok a krumplinyomóhoz. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát. Nem sokáig gyömöszöltem, mert akkor gumis állagú lesz. Négy részre osztottam, hüvelykujjnyi vastagra sodortam, majd 2-2,5 cm-es darabokra vágtam õket. Közben egy nagy lábasban vizet forraltam, sóztam és kisebb adagonként kifõztem a gombócokat. Amint felúsztak a víz tetejére, leszûrtem õket és a felforrósított rozmaringos kacsazsírba dobtam. Frissen õröltem rá borsot és addig sütöttem erõs tûzön, míg szép aranybarna, ropogós lett.
A kacsamellekrõl lehúztam a bõrt. Olyan fiatalkák voltak, hogy csak kevés zsír volt rajtuk. A bõrt felkockáztam és felforrósított serpenyõben megsütöttem. Mikor már ropogósra sültek, hozzáadtam a fél cm-re szelt kacsamelleket. Sóztam, borsoztam és 1-2 percig pirítottam. sóztam, borsoztam, rozmaring hajtásokat dobtam bele és felengedtem egy kis muskotályos borral. Addig forraltam erõs tûzön, míg elillant az alkoholtartalma. Máris elzártam a tüzet és tálaltam. Wow...
Hozzávalók:
A gnocchihoz:
- 75 dkg burgonya
- 12 dkg durum tésztaliszt
- só
- 1 tojássárgája (opcionális)
- 3-4 ek kacsazsír
- bors
- friss rozmaring hajtások
A kacsához:
- 1 egész, fiatalka bõrös kacsamell filé (40 dkg)
- só
- bors
- rozmaring ágak
- 1 dl fehér bor (én muskotályost tettem)
Elkészítése:
A gnocchihoz a burgonyát sós vízben héjában megfõztem, lehûtöttem, meghámoztam, lereszeltem finom lyukú reszelõn. Hiába, gyenge vagyok a krumplinyomóhoz. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam a tésztát. Nem sokáig gyömöszöltem, mert akkor gumis állagú lesz. Négy részre osztottam, hüvelykujjnyi vastagra sodortam, majd 2-2,5 cm-es darabokra vágtam õket. Közben egy nagy lábasban vizet forraltam, sóztam és kisebb adagonként kifõztem a gombócokat. Amint felúsztak a víz tetejére, leszûrtem õket és a felforrósított rozmaringos kacsazsírba dobtam. Frissen õröltem rá borsot és addig sütöttem erõs tûzön, míg szép aranybarna, ropogós lett.
A kacsamellekrõl lehúztam a bõrt. Olyan fiatalkák voltak, hogy csak kevés zsír volt rajtuk. A bõrt felkockáztam és felforrósított serpenyõben megsütöttem. Mikor már ropogósra sültek, hozzáadtam a fél cm-re szelt kacsamelleket. Sóztam, borsoztam és 1-2 percig pirítottam. sóztam, borsoztam, rozmaring hajtásokat dobtam bele és felengedtem egy kis muskotályos borral. Addig forraltam erõs tûzön, míg elillant az alkoholtartalma. Máris elzártam a tüzet és tálaltam. Wow...
A blogban közölt receptjeim, fotóim kizárólag az írásos beleegyezésem után közölhetõk más oldalakon. Ez alól kivételt képeznek azok a weboldalak, ahol nem közlik az egész írást, csak elsõ sorait, folytatásért pedig a blogomra kattint az olvasó.