Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szilvás lepény teljes kiõrlésû lisztbõl
sponsored links
Minden évben eljön a szilvás lepény várva várt idõszaka. A fahéjas ízû sült szilvák egy vékonyra nyújtott kelt tésztán az egyszerûség csodálatos példája. Viszont egyáltalán nem nevezhetõ szegényes eledelnek, pedig a szilva a legolcsóbb gyümölcsök közé tartozik. Mostanában minden vendég elé ez kerül, és szinte egytõl egyig elkérik a receptjét. Ez annak az egyértelmû jele ha nagyon ízlett valami. Minél vékonyabbra készítjük a tésztáját annál ropogósabb lesz. A vastagabb tészta viszont puha , és nagyokat lehet harapni belõle. Rajtunk a választás sora nagyobb sütõtálon vékonyra nyújtva, vagy kisebben vastagon hagyva szeretnénk élvezni a tésztáját. A kelt tészta és a gyümölcs, azaz a gyümölcsös kelt tészta egyébként a nyári sütemények közül mindig teljes sikert arat. A fõzés közbeni megfelelõ idõzítéssel könnyen és gyorsan elkészül az összeállítása pedig egy nagyszerû kirakós játék szilvából.
A sikerhez fontos
? hogy friss élesztõt használjunk
? minden hozzávaló legyen szoba hõmérsékletû, ehhez idõben vegyünk ki mindent a hûtõszekrénybõl
? meleg helyiségben dolgozzunk, amit nyáron nem lesz nehéz kivitelezni.
? jó minõségû lisztet használjunk, amelyet mindenképpen szitáljunk át.
Hozzávalók
250 g teljes kiõrlésû liszt
30 g élesztõ
2 evõkanál bio barnacukor
50 ml tej és annyi langyos víz, hogy lágy tésztánk legyen
80g vaj felolvasztva és szoba hõmérsékletûre hûlve
csipet só
1 kg kimagozott ízletes szilva, mert az ízetlen, vagy éretlen szilvából lehangoló eredmény várható
2-3 evõkanál bio barna nádcukor
1-2 teáskanál fahéj
1. Amikor a hozzávalók már szobahõmérsékletûek átszitáljuk a lisztet, egy nagy tálba.
2. A tejet kicsit felmelegítjük. Azért kell nagyobb edény ehhez, mert ebben fogjuk keleszteni az élesztõt, és sok bonyodalmat okozhat, amikor kikel az edényünkbõl.
3. A langyos tejben feloldjuk az élesztõt, és kevés lisztet és cukrot adunk hozzá, ezekkel simára keverjük, letakarjuk egy ruhával, és 20-30 percig kelesztjük. A kelesztés idõtartama függ az élesztõ minõségétõl, és a helyiség hõfokától, ezért többször megnézhetjük közben.
4. A liszthez hozzáadjuk a cukrot és a sót, egy mélyedést csinálunk a közepébe, és ebbe öntjük a megkelt élesztõt, majd elkezdjük dagasztani. Amikor összeállt a tészta, fokozatosan adagolva a vajat, azt is beledolgozzuk. A dagasztást végezhetjük dagasztógéppel is eddig a fázisig, ezután mindenképpen javaslom pár percig kézzel kidolgozni a tésztát.
5. Az edényt letakarjuk egy olajozott fóliával és kelesztjük, amíg a kétszeresére nem nõ, ez kb. egy óra.
6. A megkelt tésztát átdagasztjuk, gyúródeszkán kinyújtjuk egy sodrófa segítségével (ha nincs, megteszi egy üveg is) majd óvatosan áthelyezzük a sütõlapra, vagy tepsibe, amíg elõkészítjük a gyümölcsöt addig kel a tésztánk is, ez kb 10-15 perc.
7. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
8. A tésztára szépen sorban egymást félig fedve héjával lefelé, rárakjuk az elõkészített szilvát. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral.
9. 180 ?C-os sütõben 45-50 percig sütjük.
10. A sütõbõl kivéve kicsit állni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk.
