Most biztosan sokan megcsĂłvĂĄljĂĄk majd a fejĂźket, de az az igazsĂĄg, hogy mi az ĂŠn drĂĄga felesĂŠgemmel nem szeretjĂźk a szilvĂĄt. Vagyis, hogy pontosak legyĂźnk, szeretjĂźk, de csak nyersen, vagy szilvĂĄs gombĂłc formĂĄjĂĄban. De nem szeretjĂźk befĂľttnek, ĂŠs vĂŠgkĂŠpp nem szeretjĂźk lekvĂĄrnak. EzĂŠrt mi ezekbĂľl nem is nagyon kĂŠszĂ­tĂźnk. Azonban, mint emlĂ­tettem az elĂľbb, a szilvĂĄs gombĂłcot bizony szeretjĂźk. nem is kicsit, ezĂŠrt aztĂĄn csak eltettĂźnk nĂŠhĂĄny Ăźveg szilvabefĂľttet az idĂŠn, hogy biztosĂ­tsuk majd a tĂśltelĂŠket a tĂŠli gombĂłcokhoz...

Azonban ha tehetjĂźk, a szilvĂĄt vagy mi magunk szedjĂźk, vagy vegyĂźk egyenesen termelĂľktĂľl, vagy akĂĄrhonnan, csak ne a multiktĂłl, mert azoknĂĄl vagy rohadtat kapunk, vagy olyat, amelyik mĂŠg teljesen ĂŠretlen. A befĂľtthĂśz pedig ezek egyike sem jĂł. Ahhoz szĂŠp ĂŠrett, egĂŠszsĂŠges szilvĂĄk kellenek, hiszen a vĂŠgeredmĂŠny minĂľsĂŠgĂŠt erĂľsen befolyĂĄsolja az alapanyag minĂľsĂŠge.

BefĂľzĂŠsrĂľl lĂŠvĂŠn szĂł, az egĂŠsz a felhasznĂĄlni kĂ­vĂĄnt Ăźvegek ĂŠs lapkĂĄk mosĂłszerrel tĂśrtĂŠnĂľ alapos elmosĂĄsĂĄval kezdĂľdik. Az Ăźvegeket elmosĂĄs utĂĄn alaposan ĂśblĂ­tsĂźk ki, majd egy tiszta konyharuhĂĄra tĂŠve vĂĄrjuk meg, amĂ­g magĂĄtĂłl megszĂĄrad (nem tĂśrĂślgetĂźnk!). AmĂ­g az Ăźvegek szĂĄradnak, lĂĄssunk hozzĂĄ a szilva megtisztĂ­tĂĄsĂĄhoz. Mi kimagoztuk a szilvĂĄt, Ă­gy felezett szilvĂĄbĂłl lett az idei befĂľtt. Nem lett volna muszĂĄj kimagozni, eltehettĂźk volna egĂŠszben is, de nekĂźnk Ă­gy jobban tetszett, ĂŠs Ă­gy egy Ăźvegbe is tĂśbb fĂŠrt.

Amint megvagyunk a szilva kimagozĂĄsĂĄval, ĂŠs persze az Ăśsszes szĂĄrdarabkĂĄt is eltĂĄvolĂ­tottuk, odatehetjĂźk a szirupot forrni. Ehhez az 1 liter vĂ­z / 40 dkg kristĂĄlycukor pont megfelelĂľ arĂĄny. TegyĂźk oda forrni. Ha fĂťszerezni szeretnĂŠnk, akkor adhatunk a lĂŠhez 2-3 darabka fahĂŠjat is. Mi ezĂşttal nem fĂťszereztĂźk. AmĂ­g a lĂŠ felforr, kezdjĂźk el az Ăźvegeket jĂł szorosan megtĂślteni szilvĂĄval. Mire ezzel vĂŠgzĂźnk, fel fog forrni a szirup is.

Ha felforrt, akkor szedjĂźk a szilvĂĄkra Ăşgy, hogy a szirup szĂ­nĂźltig tĂśltse az Ăźvegeket, majd azonnal zĂĄrjuk le egy lapkĂĄval, tekerjĂźk ĂşjsĂĄgpapapĂ­rba, ĂŠs mĂĄris mehet a szĂĄraz dunsztba a takarĂłk kĂśzĂŠ, ahol legalĂĄbb 24 ĂłrĂĄig hagyjuk pihenni. Ezt mindaddig csinĂĄljuk, amĂ­g el nem fogy a szilva. Ha kĂŠszen van, akkor vĂĄrhatunk a szĂĄraz dunsztolĂĄs eredmĂŠnyĂŠre.

24 Ăłra elteltĂŠvel szedjĂźk ki az Ăźvegeket a szĂĄraz dunsztbĂłl. Ha mindent jĂłl csinĂĄltunk, akkor szĂŠpen be vannak horpadva a lapkĂĄk, amik azt jelzik, hogy kialakult az Ăźvegben a vĂĄkuum. Egy kis kĂźlsĂľ tisztĂ­tĂĄs utĂĄn mehetnek is a kamrĂĄba, hogy ott vĂĄrjĂĄk be a telet. Ha vĂŠletlenĂźl olyan Ăźveget talĂĄltunk, amelyik nincsen behorpadva, azt nyissuk fel, tegyĂźnk rĂĄ mĂĄsik lapkĂĄt, forraljuk fel, majd zĂĄrjuk le, ĂŠs mehet Ăşjabb egy napra a szĂĄraz dunsztba.

MegjegyzĂŠs az opcionĂĄlis tartĂłsĂ­tĂłszerhez: Akinek nincs ideje/kedve/lehetĂľsĂŠge a szĂĄraz dunszttal jĂĄrĂł macerĂĄkhoz, az hasznĂĄlhat tartĂłsĂ­tĂłszert is. Ebben az esetben tegyĂźnk minden Ăźvegbe mĂŠg a felĂśntĂľlĂŠ hozzĂĄadĂĄsa elĂľtt egy kĂŠshegynyi nĂĄtrium-benzoĂĄtot, majd Ăşgy folytassuk. MiutĂĄn az Ăźveget lezĂĄrtuk, hagyjuk kihĂťlni ĂŠs mehet a kamrĂĄba. BĂĄr ez a megoldĂĄs gyorsabb ĂŠs egyszerĂťbb, mi mĂŠgis a mĂĄsikat (tartĂłsĂ­tĂłszermentes) javasoljuk, mert az jĂĄr kevesebb mestersĂŠges anyag felhasznĂĄlĂĄsĂĄval...

Mindenkinek kellemes szilvabefĂľzĂŠst kĂ­vĂĄnunk. :-)

sponsored links