Nem, ez nem egy eszperente bejegyzet...

A szegletes lednek, vagy szegesborsĂł a szĂĄraz vidĂŠkek ĂŠrtĂŠkes abraktakarmĂĄnya, amely emberi fogyasztĂĄsra alkalmas ĂŠs szĂŠpsĂŠges dĂ­sznĂśvĂŠny is egyben. A kĂśzĂŠpkorban nĂŠpeledel volt, kĂŠszĂ­thetĂľ belĂľle leves, fĂľzelĂŠk, egytĂĄlĂŠtel, pĂźrĂŠ, kĂśret.

ÍzĂŠben nekĂźnk a csicseriborsĂł ĂŠs a bab jellegĂŠt idĂŠzte. 

*Érdemes felhasználás elõtt 1 órát elõfõzni (elõfõzésnél semmivel ne ízesítsük a fõzõvizet, a sótól megkeményedik, ahelyett, hogy puhulna). Ha az elõfõzés felhasználás elõtti napon történik, akkor a fõzõvízzel együtt, fedõvel lezárva tartsuk hûtõben a fõzésig.

SZEGLETES LEDNEK LEVES 4 szemĂŠlyre

20 dkg szegletes lednek

10 dkg tĂśnkĂślybĂşza (lehet gersli is)

1 db vĂśrĂśshagyma

1 db sĂĄrgarĂŠpa

1 db petrezselyemgyĂśkĂŠr

1 db kelkĂĄposztalevĂŠl

3 gerezd fokhagyma

1 teĂĄskanĂĄl ĂľrĂślt pirospaprika

1 teĂĄskanĂĄl kurkuma

1 teĂĄskanĂĄl curry (lehet csĂ­pĂľs)

1-2 cm chili (opcionĂĄlis)

sĂł (termĂŠszetes, nem finomĂ­tott)

tĂśrt bors

tĂśkmagolaj (lehet olĂ­va)

ElĂľkĂŠszĂ­tĂŠs:

- mossuk meg, majd bĂľ vĂ­zben (sĂł nĂŠlkĂźl!) fĂľzzĂźk elĂľ a ledneket, akĂĄr elĂľzĂľ nap*

1. tisztĂ­tsuk meg a zĂśldsĂŠgeket, a hagymĂĄt ĂŠs a kellevelet vĂĄgjuk aprĂłra, a rĂŠpĂĄkat karikĂĄzzuk fel

2. az olajon pirĂ­tsuk meg a hagymĂĄt, majd reszeljĂźk rĂĄ a fokhagymĂĄt, adjuk hozzĂĄ a pirospaprikĂĄt ĂŠs pĂĄr mĂĄsodpercig pirĂ­tsuk

3. adjuk a hagymĂĄhoz a felkarikĂĄzott rĂŠpĂĄkat, az aprĂ­tott kellevelet, az elĂľfĂľzĂśtt ledneket, valamint a megmosott tĂśnkĂślybĂşzĂĄt, keverjĂźk ĂĄt alaposan ĂŠs ĂśntsĂźk fel annyi vĂ­zzel, hogy bĂľven ellepje

4. fĂťszerezzĂźk (sĂł, bors, kurkuma, curry, aprĂ­tott chili), majd idĂľnkĂŠnt kevergetve, fedĂľ alatt fĂľzzĂźk, amĂ­g a zĂśldsĂŠgek ĂŠs a bĂşza is megpuhul

PraktikĂĄk:

- jĂłl illik hozzĂĄ tĂśnkĂślybĂşza helyett mĂĄs gabona is (pl. ĂĄrpa, bulgur, vĂśrĂśsrizs)

- tĂĄlalhatĂł petrezselyemmel, korianderrel, vagy zellerzĂślddel megszĂłrva

sponsored links