Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Szedres mascarponés parfé
sponsored links
Akik nem mernek belefogni házi fagylalt készítésébe, azok is bátran próbálkozhatnak a parféval.
Ugyanis azonkívül, hogy kitalálod és összeállítod, sok dolgod már nincs vele.
Nem kell hozzá fagylaltgép és a közelében sem kell tartózkodni, hogy óránként átkeverd.
A fagylalt és parfé története párhuzamosan alakult az idõk során, a kettõ közötti különbséget a szervírozásban és az alapanyag választásban látom.
A fagylalt a hûtve keverés során "beledolgozott" légbuborékoktól lágy és krémes,
a parfét ezzel szembe az összeállítás után egyáltalán nem keverjük.
A parfét általában tortaként szeleteljük.
Kellemes krémes állagát nem a kevergetésnek, hanem az alapját képezõ gazdag tejszínkrémnek köszönheti.
(Fagylalt történelem a Wikipedián.)
A szedres parfém érdekességét az adja, hogy a szeder, a parfé alapját képezõ piskótát gazdagítja.
Szedres mascarponés parfé
Hozzávalók
alap
30 dkg szeder
10 dkg méz
1 dl víz
15 dkg babapiskóta
2 ek kókuszvaj (lehet vaj)
krém
25 dkg mascarpone
250 ml habtejszín
op. méz vagy cukor
tetejére
gyümölcs
méz
- Elõször, begyûjtöttem a kertbõl a szedret :)
Megmostam és lecsorgattam róla a vizet egy szûrõben.
- Turmixgépben (botmixer is jó) összeturmixoltam a mézzel és kevés vízzel.
A babapiskótát összedaráltam (gép nélkül is összetörhetjük pl. a sodrófával),
hozzádaráltam a kókuszvajat.
A kapcsos tortasütõt kibéleltem folpack fóliával.
A morzsát beleöntöttem és hozzákevertem -1 dl kivételével- a gyümölcsvelõt.
(Ennyit vett fel, a maradékot külön kínáltam tálaláskor.)
Az ujjaimmal egyenletesen belenyomkodtam a formába.
Elkészítettem a "krémet":
a tejszínhabot felvertem 1/2 dl kivételével.
A 1/2 dl tejszínnel fellazítottam a mascarponét, majd a tejszínhabhoz forgattam.
Rásimítottam a szedres pikótára.
Mindenestõl a fagyasztóba tettem 6 órára.
Tálalás elõtt 20 perccel kivettem a fagyasztóból, lecsatoltam róla a formát.
Friss gyümölccsel díszítettem a tetejét, majd szeleteléskor mézet csorgattam rá.
Megjegyzés
Amennyiben magasabb parfét szeretnénk, akkor tegyük kisebb formába,
vagy duplázzuk meg a krém mennyiségét.
Tehetjük bármilyen más formába, a fólia segítségével könnyedén kiemelhetjük belõle.
Azért "6 órára" tettem a fagyasztóba, mert így terveztem tálalni,
a hûtési idõ változhat a nagyságtól, magasságtól...
Nem tettem a krémbe cukrot sem, mézet sem, nekünk így volt tökéletes, de ezen (is) lehet változtatni.
