Ha steak-hez való marhahús kell, akkor irány Józsi és a MészárSteak. Én egy jókora, 25-30 dkg-os darabot vágattam vele, ezt ketten ettük meg. Szeretek olyan darabot választani, amin van egy picike kis zsír az oldalán, mert attól még finomabb lesz.

A vĂśrĂśsboros mĂĄrtĂĄshoz - sosem gyĂľzĂśm elĂŠggĂŠ hangsĂşlyozni - jĂł, sĂľt mi tĂśbb, kivĂĄlĂł minĂľsĂŠgĂť bort hasznĂĄljunk! Aki hisz a "fĂľzĂľborban", vagy azt hasznĂĄlna, inkĂĄbb ne is kĂŠszĂ­tse el ezt a mĂĄrtĂĄst. SzentsĂŠgtĂśrĂŠs lenne.

A hozzĂĄvalĂłkat 2 fĂľre szĂĄmolom.

AmĂ­g a hĂşs szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂť lesz..

2 kĂśzepes fej vĂśrĂśshagyma vĂŠkonyra szeletelve

5-6 fej barna csiperke vĂŠkonyra szeletelve

2-3 evĂľkanĂĄl olĂ­va olaj

2 gerezd fokhagyma, kĂŠssel ĂśsszetĂśrve

1 nagyobbacska ĂĄg rozmaring ĂŠs kakukkfĂť

0,5 dl balzsamecet

3 dl jĂł minĂľsĂŠgĂť vĂśrĂśsbor

3 dl hĂşsleves (lehet leveskockĂĄbĂłl is)

1 evĂľkanĂĄl hideg vaj

Egy tapadĂĄsmentes kisebb fazĂŠkban aranybarnĂĄra pirĂ­tom a hagymĂĄt ĂŠs a gombĂĄt. SĂłzom, borsozom. HozzĂĄadom a fokhagymĂĄt ĂŠs a zĂśldfĂťszereket, valamint a balzsamecetet. Folyamatosan kevergetve 2-3 percig forralom, amĂ­g az ecet szirupos ĂĄllagot nem kap. Ekkor ĂśntĂśm hozzĂĄ a vĂśrĂśsbort. KĂśzepes-alacsony lĂĄngon forralom addig, amĂ­g a felĂŠre nem csĂśkkent a folyadĂŠkmennyisĂŠg. FelĂśntĂśm a hĂşslevessel ĂŠs tovĂĄbb forralom, amĂ­g az egĂŠsz mĂĄrtĂĄs kb. az 1/3-ĂĄra redukĂĄlĂłdik. MiutĂĄn leveszem a tĂťzrĂľl, egy evĂľkanĂĄlnyi vajat keverek el benne, amitĂľl selymes ĂŠs fĂŠnyes lesz a szĂłsz.

akkora ĂŠs olyan minĂľsĂŠgĂť ĂŠrlelt steak, amit megengedhetĂźnk magunknak

sĂł, bors

1 evĂľkanĂĄl olĂ­vaolaj

2 evĂľkanĂĄl vaj

1 gerezd fokhagyma kicsit ĂśsszezĂşzva

1 ĂĄgacska kakukkfĂť

Az elsĂľ szĂĄmĂş alapszabĂĄly, hogy a hĂşs legyen szobahĂľmĂŠrsĂŠkletĂť, de legalĂĄbb fĂŠl ĂłrĂĄval a sĂźtĂŠs elĂľtt vegyĂźk ki a hĂťtĂľbĂľl. 

BĂľsĂŠgesen sĂłzom ĂŠs borsozom, de csak kĂśzvetlenĂźl a sĂźtĂŠs elĂľtt.

KĂśzepes lĂĄngon felforrĂłsĂ­tom a serpenyĂľt, majd meglocsolom egy kevĂŠs olĂ­va olajjal. Beleteszem a fokhagymĂĄt ĂŠs a kakukkfĂźvet. Hagyom, hogy az olajat kicsit megĂ­zesĂ­tsĂŠk. 

MĂŠg mindig kĂśzepes lĂĄngon van a serpenyĂľm. Beleteszem a hĂşst. 3,5 percig sĂźtĂśm az egyik oldalĂĄt.

Megfordítom és mellédobom a vajat, amivel locsolgatom. Szintén 3,5 percig sütöm. Így a közepe pont rózsaszín lesz, azaz "medium".

Egy tĂĄnyĂŠron annyi ideig hagyom pihenni, amennyi ideig sĂźlt.

Gordon Ramsay Ă­gy sĂźti a steaket, ĂŠrdemes meglesni. :)

AmĂ­g a hĂşs pihen.

4 kĂśzepes burgonya, hĂŠjĂĄban fĂľzve

4 evĂľkanĂĄl olaj

sĂł, bors

A héjában fõtt burgonyát meghámozom, fél centi vastagon felkarikázom. A forró olajban elõször az egyik, majd a másik oldalát piros ropogósra sütöm. Sózom, borsozom. Én a steak serpenyõjében sütöttem, így átveszi a hús zamatát.

sponsored links