Segítsüti 2014 ? a recept

2014-04-02

sponsored links

rumos_sutemeny_kuglof

 

Meztelen a király…. azaz a kuglóf. Muszáj volt így is lekapni ezt a sütit, nekem annyira tetszett így a maga nemes egyszerûségében.

Ne felejtsétek, még ma 16:00-ig lehet licitálni, nem csak erre hanem az összes finomságra a Segítsüti oldalán!  A 10. Segítsüti a SUHANJ! Alapítványt támogatja majd eszközök beszerzésével. A cél tehát nemes, a süti pedig segít (amellett, hogy finom)

És akkor a recept, ami a BAKED fiúk harmadik kötetébõl van (csak egészen apró változtatásokkal):

Tripla rumos kuglóf

NB:

1. a megadott mennyiségek kb. 250-300 ml ûrtartalmú kuglófformára szólnak, az enyém ennél kisebb volt, így még egy kb. 18 centis kis süti kijött belõle (a kollégáim legnagyobb örömére)

2. Ha soknak találjátok a rumozást, a tetejére kerülhet valami csokis máz is (a többit én ki nem hagynám, ez egy ilyen részeges süti, na :-) )

A tésztához:

420 g liszt

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütõpor

2 tk frissen õrölt feketebors

1/4 tk só

220 g vaj

200 g nádcukor

150 g cukor

3 egész tojás és egy tojássárgája

150 ml tejszín*

100 ml joghurt*

3/4 bögre jó minõségû sötét rum (Bacardi Oakheart)

vanília

fél citrom reszelt héja

*az eredeti receptben 250 ml buttermilk, azaz iró

szirup:

110 g vaj

70 g cukor

1/4 bögre jó minõségû sötét rum

3 ek víz

máz:

200 g porcukor

55 g olvasztott vaj

3 ek jó minõségû sötét rum

A sütõt elõmelegítettem 180 C-ra. Nekem szilikon kuglóf formám van, ezzel nincs teendõ, de ha nem ilyennel dolgoztok, azt érdemes kikenni valami zsiradékkal.

Egy tálba kimértem a lisztet, sót, sütõport, szódabikarbónát és a borsot. Egy másik edényben (praktikusan olyanban, amibõl önteni is lehet) összeöntöttem a joghurtot, tejszínt, rumot, citromhéjat és a vaníliát.

A puha vajat a cukrokkal alaposan kihabosítottam robotgéppel, majd egyesével a tojásokat is hozzáadtam, minden alkalommal 10-15 másodpercig keverve (és a tál oldalára felkúszott anyagot kitartóan visszaterelgetve).

Ezután 3-3 részben, váltakozva hozzáadagoltam a lisztes, illetve a rumos keveréket, mindig csak annyi ideig kevergetve, hogy éppen homogén legyen.

A formába öntve az elõmelegített sütõben kb. 50-55 percig sütöttem (tûpróba sosem árt)

A sziruphoz a rum kivételével mindent egy nyeles lábasba öntöttem, majd kb. 3-4 percig forraltam. A végén lehúztam a tûzrõl és hozzáöntöttem a rumot.

A kuglófot, mikor készre sült, rácsra borítottam és hûlni hagytam. Majd visszaraktam a formába és az alját jó alaposan megszúrkáltam egy vastagabb tûvel. A szirupot lassan, türelmesen rácsorgattam, hagytam hogy alaposan beigya. Ha esetleg nincs türelmünk az összeset rájuttatni (nekem nem volt :-) ) akkor hozzá kínálva is tökéletes lesz. Sõt, magában elnyalogatva….

Kb. 1 órát hagytam így állni fejjel lefelé, majd újra rácsra/tortaállványra helyezve a mázat is rácsorgattam.

A mázhoz a vajat megolvasztottam és a kimért porcukorra öntöttem. Folyamatosan kavargatva a rumot is hozzáöntöttem, majd a sütire kanalaztam, amíg még folyós volt.

 


Folytats a blogon ... konyhablog.hu/2014/04/02/segitsuti-20...

sponsored links

Keres?s