Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Radnai pecsenye
sponsored links
Itt a harmadik recept is Á. Lõrinczy Jolán A modern háziasszony címû könyvébõl, nagyon finom ízû és különleges húsos étel. Annak ellenére, hogy az elkészülés során a hagymás réteg karamellizálódik és feketés lesz, a hús nincs megégve, sõt, nagyon puha, szaftos, aromás marad.
Elkészítése: A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A hagymát finomra reszeljük, belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk, majd a pépet egyenletesen eloszlatva a hússzeletekre kenjük. Egy hõálló tálat kikenünk zsírral, belehelyezzük a húsokat megkent felükkel fölfelé, és mindegyikre 1-2 vékony szelet szalonnát fektetünk. Aláöntjük a bort, lefedjük, és 180 fokra elõmelegített sütõben kb. másfél óra alatt készre pároljuk. (A pépes fele kissé feketés színû lesz, de nem kell megijedni, nem lesz megégve.) A körethez a rizst kétszeres mennyiségû vízben megfõzzük, majd összekeverjük az idõközben elkészített gombaraguval. A raguhoz a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés forró olajon, rádobjuk a feldarabolt gombát, és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
Radnai pecsenye
Hozzávalók 4-5 személyre: 1 kg marhahús (lehetõleg bélszín, de nekem nem az volt), 2 hagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kb. 20 dkg füstölt házi szalonna, 2-3 dl bor, 1 evõkanál zsír, só, bors; a körethez: 25 dkg csiperke, 1 hagyma, 30 dkg rizs, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.
