A Mozart-jellegĂť desszertekrĂľl tudni kell, hogy egyik fontos eleme a pisztĂĄciĂĄval dĂşsĂ­tott marcipĂĄn, mĂĄs nĂŠven a pisztĂĄciamarcipĂĄn. Nem kell egyĂŠbkĂŠnt valami nagy dologra gondolni, csupĂĄn arrĂłl van szĂł, hogy hagyomĂĄnyos mandulĂĄbĂłl kĂŠszĂźlt marcipĂĄnba egy kevĂŠske pisztĂĄciĂĄt gyĂşrunk, vagy eleve mĂĄr mandula ĂŠs pisztĂĄcia keverĂŠkĂŠbĂľl (2-3 rĂŠsz mandula: 1 rĂŠsz pisztĂĄcia) kĂŠszĂ­tjĂźk a marcipĂĄnunkat. Az elĂľbbi elkĂŠszĂ­tĂŠsi mĂłdra DinĂĄnĂĄl, mĂ­g utĂłbbira PralinĂŠ ZsuzsinĂĄl bukkantam rĂĄ, de szĂĄmos recept elĂŠrhetĂľ mĂĄr online. ÉrdekessĂŠg, hogy tĂśbb kĂźlfĂśldi oldalon, pl. itt is, a pisztĂĄciamarcipĂĄn receptjĂŠnek egy olyan vĂĄltozata kering, mely tisztĂĄn pisztĂĄciĂĄbĂłl ĂŠs porcukorbĂłl ĂĄll, vĂ­z helyett pedig tojĂĄsfehĂŠrje a kĂśtĂľanyag. 

JĂłmagam nem szerettem volna ezt a nyers tojĂĄsfehĂŠrjĂŠs verziĂłt kĂŠszĂ­teni, Ă­gy elsĂľkĂŠnt hagyomĂĄnyos hĂĄzi marcipĂĄnt kĂŠszĂ­tettem a sajĂĄt receptem alapjĂĄn, majd azt dĂşsĂ­tottam pisztĂĄciĂĄval. Ennek egyĂŠbkĂŠnt az volt az oka, hogy tiszta marcipĂĄnra egy mĂĄsik desszerthez egyĂŠbkĂŠnt is szĂźksĂŠgem volt, de kĂśvetkezĂľ alkalommal kiprĂłbĂĄlom azt a verziĂłt is, ahol eleve a kĂŠtfĂŠle magbĂłl kĂśzvetlenĂźl gyĂşrjuk a marcipĂĄnt. 

100 g marcipĂĄn (Recept itt, csĂśkkentett szĂŠnhidrĂĄt tartalmĂş verziĂł receptje itt.)

25 g sĂłtlan pisztĂĄcia

A friss, vagy hĂťtĂľben pihentetett marcipĂĄnt alaposan ĂĄtgyĂşrjuk, majd fĂŠlretesszĂźk. A pisztĂĄciĂĄt kĂĄvĂŠdarĂĄlĂłban pulzĂĄlva ĂĄtdarĂĄljuk, majd ĂĄtszitĂĄljuk. A marcipĂĄnt porcukrozott felĂźleten kissĂŠ szĂŠtnyomkodjuk, rĂĄszĂłrjuk az ĂľrĂślt marcipĂĄnt, majd ĂśsszegyĂşrjuk. A zĂśld marcipĂĄnt felhasznĂĄlĂĄsig hĂťtĂľben, folpackba csomagolva tĂĄroljuk.

A gyĂşrĂĄshoz hasznĂĄlhatunk plusz porcukrot (1-2 tk), illetve szĂłrhatunk a munkalapra is, hiszen ez nem csak azt gĂĄtolja, hogy a marcipĂĄn leragadjon, de Ă­gy a pisztĂĄcia magasabb olajtartalmĂĄt nem fogja ?kidobni magĂĄbĂłl? a kĂŠsz zĂśld marcipĂĄn. Erre egyĂŠbkĂŠnt nagyon oda kell figyelni, mert ez a jelensĂŠg akkor is megtĂśrtĂŠnik, ha tĂşl sokat gyurmĂĄzzuk ezt a marcipĂĄnt, Ă­gy gyorsan, nem ezerszer ĂĄtdolgozva kell kĂŠszĂ­teni.

Legyen szĂŠp napotok, ildiKOKKI