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Rezept unten auch auf Deutsch

Mikor nekiĂĄlltam, sejtĂŠsem sem volt, mibe kezdek. AztĂĄn hogy, mĂşlt az idĂľ ĂŠs mĂŠg mindig pepecseltem vele, jĂśttem rĂĄ, hogy ez azĂŠrt nem az a ripsz-ropsz sĂźtemĂŠny. A vĂŠgeredmĂŠny vĂŠgĂźl is mindenĂŠrt kĂĄrpĂłtolt. Valami nagyon kĂźlĂśnleges finomsĂĄg kerekedett belĂľle.

HozzĂĄvalĂłk:
10 dkg creme fraiche
15 dkg tejfĂśl
5 dkg mascarpone
25 dkg vaj
10 dkg porcukor
4 pohĂĄr liszt (200 ml-es poharat hasznĂĄltam)
1 tk sĂźtĂľpor
2 db banĂĄn
50 dkg eper
a krĂŠmhez:
15 dkg creme fraiche
15 dkg mascarpone
15 dkg tejfĂśl
15 dkg krĂŠmszerĂťre felvert tejszĂ­n
10 dkg porcukor
4 lap zselatin
A lisztet a sĂźtĂľporral egy nagy edĂŠnybe beleszitĂĄlom, a vajat, porcukrot ĂŠs a creme fraiche-t, tejfĂślt, mascarpone-t hozzĂĄadom ĂŠs sima tĂŠsztĂĄvĂĄ gyĂşrom. CipĂłcskĂĄvĂĄ formĂĄzom, frissentartĂł fĂłliĂĄba csomagolom ĂŠs 1 ĂłrĂĄra hidegre teszem.
Ezalatt elĂľkĂŠszĂ­tem a krĂŠmet. A zselatin lapokat kevĂŠs hideg vĂ­zben kb. 5 percig ĂĄztatom. A creme fraiche-t, mascarpone-t ĂŠs a tejfĂślt Ăśsszekeverem a cukorral. A zselatint alaposan kinyomkodom, egy kisebb edĂŠnybe teszem, hozzĂĄadok 2-3 ek-nyit a cukros krĂŠmbĂľl ĂŠs alacsony fokozatĂş tĂťzĂśn felolvasztom. (Nem kell forrnia!) Elkeverem a krĂŠmmel ĂŠs a hĂťtĂľbe teszem.
A sĂźtĂľt 180 fokra elĂľmelegĂ­tem. A tĂŠsztĂĄt 15 rĂŠszre osztom, gombĂłcokat formĂĄlok ĂŠs egyenkĂŠnt kb. 13x25 cm-es lapokra nyĂşjtom (a deszkĂĄt tĂśbbszĂśr kell lisztezni, kĂźlĂśnben odaragad). RĂĄhelyezem hosszĂĄban, vĂĄltakozva, a megmosott ĂŠs felezett/negyedelt epret, illetve a megpucolt, karikĂĄkra vĂĄgott banĂĄnt. RudakkĂĄ feltekerem, a kĂŠt vĂŠgĂŠt alaposan Ăśsszenyomom, hogy a sĂźtĂŠs kĂśzben az eper leve ne folyjon ki.
SĂźtĂľpapĂ­rral kibĂŠlelt sĂźtĂľlapra helyezem a tĂśltĂśtt rudakat ĂŠs 25 perc alatt kĂŠszre sĂźtĂśm. Teljesen kihĂťtĂśm. (VigyĂĄzat, elĂľfordulhat, hogy az ember kĂ­sĂŠrtĂŠsbe esik ĂŠs megeszik egyet. Akkor azonban kissĂŠ felborul az egĂŠsz ĂśsszerakĂĄsi rendszer...)
EzutĂĄn kĂśvetkezik a "piramisĂŠpĂ­tĂŠs". 5 rudat egymĂĄs mellĂŠ teszek ĂŠs a krĂŠmmel megkenem a tetejĂźket. Ezekre helyezek Ăşjra, de most csak 4 rudat. IsmĂŠt krĂŠm, ĂŠs Ă­gy tovĂĄbb..., mĂ­g a legvĂŠgĂŠre 1 rĂşd kerĂźl. Most az egĂŠsz ĂŠpĂ­tmĂŠnyre rĂĄkenem a maradĂŠk krĂŠmet (remĂŠlhetĂľleg elĂŠg lesz!) ĂŠs valamilyen folyĂŠkony lekvĂĄrral, vagy olvasztott csokolĂĄdĂŠval dĂ­szĂ­tem. TĂĄlalĂĄs elĂľtt legalĂĄbb 6 ĂłrĂĄval hĂźtĂľben dermesztem. MesĂŠs...

Zutaten:
100 g  Creme Fraiche
150 g Sauerrahm
50 g Mascarpone
250 g Butter
100 g Staubzucker
4 Gläser Mehl (mit 200 ml Glas)
1 TL Backpulver
2 StĂźck Banane
500 g Erdbeeren
FĂźr die Creme:
150 g Creme Fraiche
150 g Mascarpone
10 g Sauerrahm
150 g Schlagobers erst leicht "angeschlagen"
100 g Staubzucker
4 Blatt Gelatine
Das Mehl mit dem Backpulver in eine SchĂźssel sieben. Butter, Zucker und Creme Fraiche, Sauerrahm, Mascarpone zufĂźgen. Die Zutaten grĂźndlich durchkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und fĂźr eine Stunde in den KĂźhlschrank geben.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Creme Fraiche, Mascarpone, Sauerrahm und Schlagobers mit Zucker in eine SchĂźssel geben und gut verrĂźhren. Die aufgelĂśste Gelatine leicht ausdrĂźcken, zufĂźgen und erneut kurz durchrĂźhren. FĂźr 15 Minuten in den KĂźhlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Blech legen. Die Erdbeeren waschen, halbieren, Bananen schälen und  in StĂźcke schneiden. Den Teig in 15 Portionen teilen, zu Kugeln formen, und dĂźnn und länglich ausrollen.
Das Obst auf den Teigportionen verteilen. Die TeigstĂźcke einrollen. Die Enden der Rollen gut verschließen und auf das Blech setzen. Rund 25 Minuten backen lassen, herausnehmen und auskĂźhlen lassen.
Die Pyramide herstellen: 5 Rollen nebeneinander legen, mit Creme bestreichen. DarĂźber mittig 4 Rollen legen, wiederum mit Creme bestreichen. Auf diese Weise fortfahren mit 3 Rollen, dann 2 und zuletzt 1 Rolle. Die Pyramide rundum großzĂźgig mit der Creme einstreichen. Vor dem Servieren mindestens 6 Stunden in den KĂźhlschrank stellen und fest werden lassen.
Quelle: kochrezepte.at