A paradicsomokat megmossuk, feldaraboljuk, lábasba tesszük. Fel tesszük fõni, mikor levet enged és majdnem puha a paradicsom, paradicsom passzírozón átpasszírozzuk. Vissza rakjuk a tûzre felforraljuk és tiszta üvegekbe töltjük, tetejére szalicil és száraz dunsztba rakjuk.