Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
nincs cím
sponsored links
Habcsók rózsák ...
Alkalmi ihletésû, de mégis egyszerû édességet hoztam mára ... Dolce vitaaaa :)
Habcsók - csoki krém és linzer triumvirátusa :) Linzer megpuhul a csokitól a teteje pedig ropogós ... hm
kb 45 db-hoz
habrózsához...
5 tojás fehérje
35 dkg porcukor
2 csapott ek étkezési keményítõ
1 tk vanília kivonat
pár cseppnyi piros ételfesték(opcionális)
1 tk vanília kivonat
pár cseppnyi piros ételfesték(opcionális)
tésztához...
30 dkg liszt
20 dkg margarin
1 tojás
csipet só
csokikrém...
15 dkg csokoládé
6 ek tejszín
2 dkg vaj
Elkészítés ...
60 fokra elõmelegítjük a sütõt, nagyobb sütõlemezekre sütésálló papírt vágunk. Porcukrot és a keményítõt átszitáljuk egy tálkába, össze keverjük, félre tesszük.
Tojás fehérjéket félkeményre habosítjuk, vanília kivonatottal ízesítjük, majd teljesen keményedésig habosítjuk tovább, amihez kanalanként adagoljuk a keményítõs porcukrot!!! Szép fényes masszát kell kapjunk.
Egy késhegynyi piros ételfestéket(Wilton gél alapú ételfesték) kevertem örvény szerûen a masszához és óvatosan habzsákba töltöttem kb 5 cm átmérõjû rózsákat kanyarítva a sütõpapírozott tepsibe. A méret a linzer alap miatt fontos(persze csak kb-ra, vonalzó azért nem kell:)
Sütõbe toljuk rózsa habcsókjainkat és az ajtót kitámasztva egy vékony fakanállal kb 120 percig "szárítjuk" õket.
Eközben elkészítjük a linzer tésztát, amit gyors mozdulatokkal összegyúrunk , becsomagoljuk és hûvös helyen pihentetjük.
Csokikrém jelen esetben egy "ganache krém", amit végtelen egyszerû elkészíteni... Kis lábaskában tejszínt melegítünk és ebbe tördeljük a csokoládét, addig kavargatjuk amíg az teljesen el nem olvad , majd a vajat is bele olvasztjuk! Forralni nem kell, csak olvasztani !!! Jól elkeverjük, hogy szép fényes, homogén legyen a csoki. Hûvös helyen hagyjuk megdermedni.
Linzer tésztát enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk és 5 cm átmérõjûköröket szúrunk belõle. Elõmelegített 180 fokos sütõben 6-7 perc alatt világosra sütjük, majd rácsra téve hûtjük.
Célszerû mindezeket a mozzanatokat elõzõ nap elkészíteni, így másnap gyorsabb lesz az össze állítás menete :)
A keményre száradt habcsókokat sütõpapíron hagyjuk kihûlni. Linzer karikákra krémet kenünk és habrózsával koronázzuk... sokáig elálló, mutatós sütemény kerekedik belõle :)
A csoki krémet zacskóba töltöttem, arra pici lyukat vágtam , így könnyebb és gyorsabb volt a töltése !
Kötényeket felkötni! Alkotásra fel :)
