Nem ĂŠrtem, hogy mostanĂĄban miĂŠrt nem sĂźtĂśttem bagelt, hiszen ĂŠvek Ăłta nagy kedvencĂźnk:

Mindig van aktuĂĄlis kedvenc. Nem is az az ok, hogy rĂĄununk, hanem ĂŠn unok rĂĄ mindig ugyanazt kĂŠszĂ­teni, Ă­gy szerencsĂŠre mindig vĂĄltunk. Most bagelre. FĂľ a vĂĄltozatossĂĄg. J

Ha el kell helyeznem nehĂŠzsĂŠgi fokban, akkor azt mondanĂĄm, hogy macerĂĄsabb, mint az angol muffin, de kevĂŠsbĂŠ precĂ­ziĂłs, mint a hagyomĂĄnyos francia croissant, amit ĂŠppen a napokban "dobtam be". A francia croissant utĂĄn mĂĄr gyerekjĂĄtĂŠk volt Ăśsszedobnom ezt a tĂĄlca New York style bagelt.

TĂśbbfĂŠle recept is lĂŠtezik, ĂŠn eddig nem ezt sĂźtĂśttem. KalĂĄcsosabb, kĂśnnyebb, nyugati-parti bagelt. Ez a New York bagel igazi kifinomult szendvicskenyĂŠr, ĂŠn mĂŠg csak nem is zsemlĂŠnek hĂ­vnĂĄm. SĂťrĂťbb ĂŠs ?rĂĄgĂłs?. NehĂŠz bĂĄrmihez hasonlĂ­tani, egyszerĂťen fantasztikus! J

KĂ­vĂźl ropogĂłs ĂŠs kĂźlĂśnleges "mĂĄz" sĂźl rĂĄ, ettĂľl ?rĂĄgĂłs?, belĂźl pedig olyan, mint a kovĂĄszos kenyĂŠr. Az Ă­ze pedig fenomenĂĄlis. 

Alig, hogy kisült, csak úgy tobzódtam a reggeli szendvicsek elkészítésében. Vacsorára pedig új arcát mutatta meg, kitûnõ vacsora szendvicseket dobtam belõle össze. Ígérem, hogy egytõl egyig mindet bemutatom! J

500 g kenyĂŠrliszt

2 g porĂŠlesztĂľ

20 g sĂł

1 evĂľkanĂĄl mĂŠz

2,5 dl vĂ­z        

 

1 felvert tojĂĄs a kenĂŠshez

A szĂłrĂĄshoz kĂźlĂśnfĂŠle magvak: mĂĄk, szezĂĄmmag, lenmag, napraforgĂłmag, tĂśkmag, lapra vĂĄgott mandula.

A mĂŠzet feloldottam a vĂ­zben. A sĂłt, ĂŠlesztĂľt ĂŠs a lisztet elkevertem. HozzĂĄadtam a lisztes keverĂŠkhez a folyadĂŠkot ĂŠs ĂśsszeĂĄllĂ­tottam a tĂŠsztĂĄt. Ha igĂŠnyel mĂŠg egy pici folyadĂŠkot, akkor egy csĂśppet adhatunk hozzĂĄ.

5 percig pihentettem, majd 3-4 percig dagasztottam. Megcsorgattam egy kis olajjal, lefedtem ĂŠs 1 ĂłrĂĄra a hĂťtĂľbe tettem.

1 Ăłra elteltĂŠvel kivettem a hĂťtĂľbĂľl, 6 rĂŠszre daraboltam ĂŠs kis labdĂĄkat formĂĄztam. A labdĂĄkbĂłl 25 cm hosszĂş rudakat sodortam, majd a tenyerem kĂśrĂźl a kĂŠt ? vĂŠkonyabb ? vĂŠgĂŠt Ăśsszenyomkodtam Ăşgy, hogy a gyĂťrĂťformĂĄt megĂłvjam.

SĂźtĂľpapĂ­rral bĂŠlelt tepsire rendeztem a megformĂĄzott bageleket. KevĂŠs olajjal megkent mĂťanyag fĂłliĂĄval letakartam ĂŠs egy ĂŠjszakĂĄra betettem a hĂťtĂľbe.

MĂĄsnap reggel azonnal kivettem a hĂťtĂľbĂľl, mert legalĂĄbb 2 Ăłra szĂźksĂŠges, hogy sĂźthetĂľ ĂĄllapotba kerĂźljĂśn.

Úgy másfél óra elteltével bekapcsoltam a sütõt 260 C fokra. Legalább 30 percig érdemes a sütõt melegíteni sütés elõtt.

Nagy fazékban vizet forraltam. Amikor felforrt 1 teáskanál sót és szódabikarbónát adtam hozzá. Két bagelt a vízbe engedtem és 1 percig fõztem, majd megfordítottam 30 mp-re. Így tettem a maradék 4 bagellel is, kettesével. A hõkezelt bageleket visszatettem a bélelt tepsire.

Megkentem Ăľket a felvert tojĂĄssal ĂŠs megszĂłrtam a magokkal.

230 C fokra mĂŠrsĂŠkeltem a hĂľt ĂŠs betoltam a tepsit a sĂźtĂľbe. 18 percig sĂźtĂśttem Ăľket.

30 percig rĂĄcson hĂťltek, majd megszegtem Ăľket a reggeli szendvicsekhez. LegkĂśzelebb errĂľl mesĂŠlek ? J

sponsored links