Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Naponta egy alma... vagy inkább egy kis almás krémes?
sponsored links
Naponta egy alma, a doktort távol tartja.... Számtalan cikk igazolja az állítás helyességét, ennek ellenére vannak fenntartásaim az almával kapcsolatban. Van olyan alma, amitõl nekem egész egyszerûen végigfut a hideg a hátamon. De komolyan. Tél végén már nem és a nyári almáktól sincs semmi bajom. De az õszi almákat kerülöm, csak süteményben tudom megenni õket.
Brüsszelben Jonagold-ot, Goldent, Pink Lady-t és Granny Smith-t, azaz harsogó zöld almát lehet leggyakrabban venni. A piacon van Red Délicious is, igazi mesebeli piros alma, ami leginkább a mi Starking-unkra hasonlít. Sütéshez a Braeburn-t ajánlják, ennek vastag héja, az íze viszont pont olyan, mint annak a nyári almának, amit a nagymamám vett annak idején a piacon.
Anyukám velem ellentétben simán megeszik napi 1 kg almát. Amikor kicsik voltunk, õsszel megvettünk egy mázsa almát, szépen egyenként becsomagoltuk újságpapírba és azt ettük, amíg nem jött az elsõ cseresznye.
Ha jól emlékszem, fõleg Jonatán volt, de a kedvemért volt benne Starking és akadt Húsvéti rozmaring is.
Apukám a Kertészeti Kutatóban dolgozott egy darabig (itt forgatták A tanú emlékezetes magyar narancs -os jelenetét) és gyakran hozott különleges almákat kóstolni. Cox narancs renet, Téli arany parmen, Batul, Parker pepin vagy másnéven bõralma, cigányalma-mind nagyon finomak voltak. Amikor újra megjelentek ezek a fajták, azonnal vettünk pár fát Ezek jó pár éve termõre fordultak, úgyhogy most nincs gond az alma ellátással. És csomagolás nélkül is elállnak, igaz, ebben a szobában nincs fûtés....
Ha már alma, akkor almás krémes. Nem túl édes, sok benne a krém, húsvétra is tökéletes. Alma mentésre meg különösen. A romlani kezdõ almát megpárolom, (sokszor beteszem a fagyasztóba, ha nincs idõm sütni) és már csak tészta kell meg krém hozzá.
Hozzávalók:
A tésztához
20 dkg vaj
60 dkg liszt
20 dkg kristálycukor
1 csomag sütõpor
2 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 dl tej
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, a tojásokat, a vaníliás cukrokat, végül a sütõporral elkevert lisztet. (ha nem állna össze, még egy kis tejet öntsünk hozzá.
A sütõt elõmelegítjük 180 fokra. A tésztát 3 részre osztjuk és vékonyra nyújtjuk. Sütõlapon vagy tepsi hátán sütjük meg a lapokat. (a tepsi a sütõhöz mellékelt tepsi). Hamar megsül, figyelni kell.
2 cs vaníliás pudingpor
8 dl tej
2 dl tejszín
20 dkg kristálycukor
20 dkg vaj (vékony szeletekre vágva)
4 dkg porcukor
A kristálycukrot elkeverjük 6 dl tejben és felforraljuk (takaréklángon, hogy ne égjen le). Közben a pudingporokat elkeverjük a maradék két dl tejben és a forró cukros tejhez adagoljuk folyamatos keverés közben. Sûrûre befõzzük, majd levesszük a tûzrõl. Ezután a szeletekre vágott vajat kis adagokban a forró pudinghoz keverjük. A pudingos krémet teljesen lehûtjük.
A tejszínbõl és a porcukorból kemény habot verünk és óvatosan a kíhûlt krémbe forgatjuk.
1, 5 kg alma
10 deka kristálycukor (ha édes az alma, nem kell bele cukor)
1 kiskanál fahéj
5 dkg mazsola
Az almát meghámozom, nagy lyukú reszelõn lereszelem. Megszórom fahéjjal, belekeverem a mazsolát és addig párolom takaréklángon, amíg el nem fõ a leve és megpuhul.
Összeállítás:
A legalsó lapra kenjük az almatölteléket, rátesszük a középsõ lapot. Erre jön a vaníliás krém, végül a legfelsõ lap. Porcukorral megszórjuk, egy napig állni hagyjuk. Kockákra vágjuk. Hûtõben tároljuk.