Az Ízek és utazások blogon meghirdetett nemzetközi ízek versenye alkalmából készítettem ezt azt ételt. Mautner Zsófi: Így fõzünk mi címû könyvében találtam ezt a kameruni receptet, a leírás szerint az afrikai gasztronómiában fontos szerepet kap a földimogyoró, használják levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz és édességekhez is. Természetesen sokkal autentikusabb, ha nem kész mogyoróvajat használunk, hanem magunk pirítjuk és pépesítjük a mogyorót, a bolti mogyoróvajjal viszont nagyon sok idõt spórolunk. A mártás fûszeres, csípõs, és elõfordul, hogy csak magában fogyasztják a rizs mellé. Kerülhet bele csirke vagy hal, utóbbival határozottan izgalmas.

A szĂłszhoz kevĂŠs olajon Ăźvegesre dinszteljĂźk az aprĂłra vĂĄgott hagymĂĄkat, a fokhagymĂĄt, a gyĂśmbĂŠrt ĂŠs a chilit. HozzĂĄadjuk a hĂĄmozottparadicsom-konzervet ĂŠs a leszĂťrt hĂşslevest (vagy vizet). Kb. 10 percig fĂľzzĂźk, amĂ­g kissĂŠ besĂťrĂťsĂśdik. SĂłzzuk, borsozzuk. Ekkor hozzĂĄadjuk a mogyorĂłvajat, ĂŠs simĂĄra keverjĂźk a mĂĄrtĂĄst. A felkockĂĄzott halat sĂłzzuk, borsozzuk ĂŠs az olajon mindkĂŠt oldalĂĄt pirosra sĂźtjĂźk. A mĂĄrtĂĄssal leĂśntve, fĂľtt rizzsel tĂĄlaljuk. (Én a mĂĄrtĂĄshoz hozzĂĄkevertem a halat, hogy jobban ĂĄtvegye az Ă­zĂŠt.) 

sponsored links