Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Mert annyira jó?
sponsored links
A kínai konyha egyik leghíresebb étele a ropogós ?pekingi kacsa? ? szerte a nagyvilágban mázos kacsák lógnak a kínai városrészekben található éttermek ablakában, amelyeket sok-sok ételhez használnak fel a menün. Legnépszerûbb a kínai palacsintába tekert kacsahús csíkok, amit általában elõételként kínálnak. A pekingi kacsa elkészítésénél fontos, hogy a bõr ropogós legyen, a hús viszont puha maradjon, ne száraz. Ezt sütés elõtti leforrázással, majd egy ragadós mázban való sütéssel érhetjük el.
Amit ma hoztam, az egy igazi ízletes kacsasült fogást, egy kicsit átalakítottam, megkönnyítve az elkészítését a mindennapokra, ezért sem igazán nevezném pekingi kacsának, jó-jó egy kicsit hasonló? inkább ?pekima?
kacsasültnek neveztem el. Hogy miért? Egy kicsit pekingi, egy kicsit magyar, de ez a miénk?Ha még nincs ötleted hétvégére, ezt az egészséges ünnepi fogást, mely szaftosan és ropogósan csábító, gyorsan elkészítheted?
Klarissz ropogósra sült ?pekima? kacsacomb/bulgur salátával
Hozzávalók:
2 db kacsa comb
1 szál újhagyma
3-4 szelet friss gyömbér
2-3 db egész fahéj darabok
? kk szerecsendió reszelve
fél kk szegfûbors
fél kk ötbors fûszer egész
4-5 db szegfûszeg
? chili apróra vágva
1 kk himalája só
2 db csillagánizs
Sütéshez:
kókuszzsír
Mázhoz:
1 ek szójaszósz
3 ek méz
- összekeverve, és ezzel ecseteljük meg a kacsa bõrét, és ropogósra sütjük.
Köret:
1 zacskó bulgur
mexikói zöldség keverék
1 kk himalája só
A bulgurról még az alábbi blog bejezésemnél is olvashattok:
http://klarisszafalatozoja.cafeblog.hu/2013/12/02/ez-egy-aprocska-izbolygo/
Elkészítés:
A kacsát a fenti fûszerekkel fûszerezzük, megöntözzük kókuszzsírral és mindkét oldalát megpirítjuk.
Ha készen vagyunk, felöntjük vízzel, és lefedve ?-ig megfõzzük az alap lében. Mivel elõfõzzük, így kevesebb idõ kell a sütéshez, és szaftos lesz a belseje, és tuti ropogós külsõleg.
Ezt követõen vegyük ki az alap lébõl, és tegyük, egy tepsibe öntözzük meg 4-5 ek olvasztott kókuszzsírral, és elõmelegített sütõben, süssük ropogósra.
Közben 3*-i alkalommal - sütés közben - a fenti összekevert mázzal, egy ecset segítségével, kenjük be a bõrét.
Amíg fõ és sül a kacsánk, készítsük el, a köretet a bulgur salátát. - 1 zacskó nagyobb szemû bulgurhoz, dupla mennyiségû forró víz szükséges -.
Mérjük ki a bulgurt egy bögrével, és dupla mennyiségû vízet forraljunk fel. Tegyük a tálba a bulgurt, és öntsünk rá forró vízet, sózzuk és fedjük le, tegyük félre. Magában nagyon jól el van, és elkészül.
Addig készítsük el a mexikói keveréket. Egy serpenyõben egy ek kókuszzsírt hevítünk, beledobjuk a mexikói zöldségkeveréket, sózzuk, borsozzuk, és magas hõfokon 3 perc alatt megpirítjuk. Ha készen vagyunk, tegyük félre.
Nézzük meg a bulgurt, amikor magába szívta az összes vízet, akkor jó, és puha ? keverjük össze egy villával -, és adjuk hozzá a pirított mexikói zöldségkeveréket. A ropogósra sült pikáns kacsacomb mellé adjuk köretként. Isteni finom és egészséges.
*Tipp: az alaplét, ha kihûlt, lefagyasztjuk és máskor felhasználhatjuk az ételek készítéséhez, ízesítéséhez.
Egy kis érdekesség:
A pekingi kacsát 1330-ban említi egy receptes könyv, az 1600-as években már javában a császári fõfogások egyike, idõvel elterjed a felsõbb osztályok köreiben. A ma ismert változat ezzel együtt csak a 19. században alakult ki, de hamar nemzeti jelképpé nõtte ki magát: fogyasztása minden politikusok kellemes diplomáciai gyakorlata volt (és marad) Henry Kissingertõl Kohl kancellárig.
A császárnak csak a bõrt szolgálták fel, az alattvalóknak meg kellett elégedniük a hússal. Az étel lényege ugyanis a különlegesen vékony, üvegszerûen szétpattanó ropogós bõr, mely alatt azért a húsnak szaftosnak kell maradnia. Ezt a célt szolgálja a napokig, hónapokig tartó elõkészítés. Mely ?elõkészítés? sok szempontból már évszázadok óta tart? Bõvebben forrás: buvosszakacs.blog.hu
Jó étvágyat!
Klarissza
Amit ma hoztam, az egy igazi ízletes kacsasült fogást, egy kicsit átalakítottam, megkönnyítve az elkészítését a mindennapokra, ezért sem igazán nevezném pekingi kacsának, jó-jó egy kicsit hasonló? inkább ?pekima?
kacsasültnek neveztem el. Hogy miért? Egy kicsit pekingi, egy kicsit magyar, de ez a miénk?Ha még nincs ötleted hétvégére, ezt az egészséges ünnepi fogást, mely szaftosan és ropogósan csábító, gyorsan elkészítheted? 
Klarissz ropogósra sült ?pekima? kacsacomb/bulgur salátávalHozzávalók:
2 db kacsa comb
1 szál újhagyma
3-4 szelet friss gyömbér
2-3 db egész fahéj darabok
? kk szerecsendió reszelve
fél kk szegfûbors
fél kk ötbors fûszer egész
4-5 db szegfûszeg
? chili apróra vágva
1 kk himalája só
2 db csillagánizs
Sütéshez:
kókuszzsír
Mázhoz:
1 ek szójaszósz
3 ek méz
- összekeverve, és ezzel ecseteljük meg a kacsa bõrét, és ropogósra sütjük.
Köret:
1 zacskó bulgur
mexikói zöldség keverék
1 kk himalája só
A bulgurról még az alábbi blog bejezésemnél is olvashattok:
http://klarisszafalatozoja.cafeblog.hu/2013/12/02/ez-egy-aprocska-izbolygo/
Elkészítés:
A kacsát a fenti fûszerekkel fûszerezzük, megöntözzük kókuszzsírral és mindkét oldalát megpirítjuk.
Ha készen vagyunk, felöntjük vízzel, és lefedve ?-ig megfõzzük az alap lében. Mivel elõfõzzük, így kevesebb idõ kell a sütéshez, és szaftos lesz a belseje, és tuti ropogós külsõleg.
Ezt követõen vegyük ki az alap lébõl, és tegyük, egy tepsibe öntözzük meg 4-5 ek olvasztott kókuszzsírral, és elõmelegített sütõben, süssük ropogósra.
Közben 3*-i alkalommal - sütés közben - a fenti összekevert mázzal, egy ecset segítségével, kenjük be a bõrét.
Amíg fõ és sül a kacsánk, készítsük el, a köretet a bulgur salátát. - 1 zacskó nagyobb szemû bulgurhoz, dupla mennyiségû forró víz szükséges -.
Mérjük ki a bulgurt egy bögrével, és dupla mennyiségû vízet forraljunk fel. Tegyük a tálba a bulgurt, és öntsünk rá forró vízet, sózzuk és fedjük le, tegyük félre. Magában nagyon jól el van, és elkészül.
Addig készítsük el a mexikói keveréket. Egy serpenyõben egy ek kókuszzsírt hevítünk, beledobjuk a mexikói zöldségkeveréket, sózzuk, borsozzuk, és magas hõfokon 3 perc alatt megpirítjuk. Ha készen vagyunk, tegyük félre.
Nézzük meg a bulgurt, amikor magába szívta az összes vízet, akkor jó, és puha ? keverjük össze egy villával -, és adjuk hozzá a pirított mexikói zöldségkeveréket. A ropogósra sült pikáns kacsacomb mellé adjuk köretként. Isteni finom és egészséges.
*Tipp: az alaplét, ha kihûlt, lefagyasztjuk és máskor felhasználhatjuk az ételek készítéséhez, ízesítéséhez.
Egy kis érdekesség:
A pekingi kacsát 1330-ban említi egy receptes könyv, az 1600-as években már javában a császári fõfogások egyike, idõvel elterjed a felsõbb osztályok köreiben. A ma ismert változat ezzel együtt csak a 19. században alakult ki, de hamar nemzeti jelképpé nõtte ki magát: fogyasztása minden politikusok kellemes diplomáciai gyakorlata volt (és marad) Henry Kissingertõl Kohl kancellárig.
A császárnak csak a bõrt szolgálták fel, az alattvalóknak meg kellett elégedniük a hússal. Az étel lényege ugyanis a különlegesen vékony, üvegszerûen szétpattanó ropogós bõr, mely alatt azért a húsnak szaftosnak kell maradnia. Ezt a célt szolgálja a napokig, hónapokig tartó elõkészítés. Mely ?elõkészítés? sok szempontból már évszázadok óta tart? Bõvebben forrás: buvosszakacs.blog.hu
Jó étvágyat!
Klarissza