Mentás padlizsánpörkölt (reform)
sponsored links
Nagyon szeretem a padlizsánt, és szívesen fogyasztom a belõle készült ételeket. Szezon van, ki kell használni, mert télen csak a fagyasztóra hagyatkozhatunk, akkor kerül sorra a majonézes padlizsán, ami nálunk szintén nagy kedvenc.
A padlizsánpörkölt ugyanúgy készül, mint a húsból készült pörköltek, fontos a jó hagymás-paprikás pörkölt-alap, és a megfelelõ fûszerezés. Én most elhagytam az egészségtelen lisztes habarást, joghurtot használtam csupán, és friss mentát, mert a menta és a padlizsán igazi barátok :)
Hozzávalók (2-3 személyre):
- 1 közepes padlizsán (kb 50 dkg), 1 fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 2 evõkanál citromlé, 2 evõkanál kókuszzsír (vagy olívaolaj), 1 evõkanál házi ételízesítõ, 1 evõkanál apróra vágott petrezselyemzöld és menta, 2 teáskanál fûszerpaprika, só, frissen õrölt bors
Elkészítése:
- A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyõben, a forró zsiradékon aranyszínûre pirítjuk. Félrehúzzuk a tûzrõl, megszórjuk paprikával, õrölt borssal, és felöntjük 0,5 dl vízzel.
- Ezt a pörkölt alapot jól összeforraljuk, majd hozzáadjuk a megmosott, kb 2 cm-es kockára vágott padlizsánt (nem kell meghámozni), meg a reszelt fokhagymát. Összeforgatjuk a paprikás hagymával, felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk az ételízesítõt, és kb 5 percig fõzzük.
- Ezután lehúzzuk a tûzrõl, megsózzuk, megszórjuk a friss fûszerekkel, citromlével ízesítjük, és összekavarjuk a joghurttal.
- Tükörtojással, buggyantott tojással, vagy párolt húsokkal fogyaszthatjuk.