Nagyon szeretnĂŠk rĂĄkattanni a mexikĂłi konyhĂĄra. MostanĂĄban hihetetlenĂźl foglalkoztat, ĂŠs mindig csillogĂł szemekkel nĂŠzem Thomasina Miers mĂťsorĂĄt a TV PaprikĂĄn. De eddig mĂŠg csak annyi lĂŠpĂŠst tettĂźnk az Ăźgyben, hogy pĂĄr hĂłnapja megcsinĂĄltuk az itt linkelt a receptet, ĂŠs egy barĂĄtnĂľmmel Ăśt ĂłrĂĄt beszĂŠlgettĂźnk egy mexikĂłi ĂŠtteremben. Volt mit mondanunk egymĂĄsnak, de abban, hogy ennyi idĂľt egy helyben tĂśltsĂźnk a Pici LĂĄnya keze volt, aki a megĂŠrkezĂŠsĂźnket kĂśvetĂľ elsĂľ percben elaludt. Ez idĂľ alatt pĂĄrom meg is jelent, el is ment, a vendĂŠgsereg vagy hĂĄromszor ĂŠs a szemĂŠlyzet pedig egyszer cserĂŠlĂľdĂśtt le.

Ezt a receptet az imĂŠnt dicsĂŠrt mĂťsorbĂłl szedtem, annyi kiegĂŠszĂ­tĂŠssel, hogy Ăľ ez esetben nem mondott mennyisĂŠgeket, Ă­gy csinĂĄltam, ahogy jĂłnak lĂĄttam, ĂŠs olyan alapanyagokbĂłl, amik most a hĂťtĂľben vagy az erkĂŠlyen voltak. PĂŠldĂĄul zĂśld chili kĂŠne a salĂĄtĂĄba, leginkĂĄbb jalapeno paprika, ami most nem volt itthon. Helyette van a balkonlĂĄdĂĄban kis piros chili ĂŠs nagy piros chili. Az Embert nem tudtam lebeszĂŠlni a kertĂŠszetben, hogy mindkettĂľt megvegyĂźk. Az egyiket azĂŠrt kellett, mert az extrĂŠm erĂľs. Így, hogy ĂŠn csak a konzervatĂ­van csĂ­pĂľs ĂŠteleket kedvelem, prĂłbĂĄltam lebeszĂŠlni, de nem ment. AztĂĄn, hogy nekem is (nyilvĂĄn nekem…) jĂł legyen, vettĂźnk egy ĂĄtlagosan csĂ­pĂľset is. Ezek van most kĂŠszleten. Ennek ellenĂŠre vĂĄlasztĂĄsi lehetĂľsĂŠgem nincs, hisz az egyik egy pici nĂśvĂŠny, amin sok helyes pici paprika van, a mĂĄsik egy fĂŠl erkĂŠlyt elfoglalĂł hatalmas nĂśvĂŠny, amit ezen okbĂłl mĂĄsodszorra kellett ĂĄtĂźltetni, amin viszont mindĂśssze egy nagy paprika van. ChilinĂŠl tĂśbbnyire helytĂĄllĂł az a megĂĄllapĂ­tĂĄs, hogy minĂŠl kisebb, annĂĄl erĂľsebb. SzĂłval ĂŠreztem ĂŠn, hogy a kicsi kĂŠpviseli az extrĂŠm fajtĂĄt, de gondoltam edzek a nyaralĂĄsra, meg szĂŠp a szĂ­ne, jĂłl mutat az ĂŠtelben, hĂĄt tegyĂźnk bele kapĂĄsbĂłl kettĂľt. CsĂ­pett, mint a veszedelem, de megettem. Finom volt. És tĂŠnyleg jĂł, hogy csĂ­p, nagyon feldobja az ĂŠtelt, de szerintem Ăşgy igazĂĄn jĂł, ha enyhĂŠn csĂ­pĂľs. TĂśbbszĂśr csinĂĄltam mĂĄr ilyet, kĂźlĂśnbĂśzĂľ fĂťszer nĂľvĂŠnyekkel ĂŠs kevĂŠsbĂŠ csĂ­pĂľsen. PĂŠldĂĄul ha nincs friss chili paprikĂĄnk, a chili pehely is tĂśkĂŠletesen mĂťkĂśdik, teszteltem azt is.

A salĂĄta remek kĂśret hĂşsokhoz, zĂśldsĂŠgekhez, de ĂŠn eddig mindig magĂĄban, vacsorĂĄra ettem.

NehĂŠzsĂŠgi fok: EgyszerĂť
ElkĂŠszĂ­tĂŠsi idĂľ: 20-30 perc
MennyisĂŠg: 1 szemĂŠlyre

HozzĂĄvalĂłk:

• mĂĄsfĂŠl evĂľkanĂĄl olĂ­vaolaj
• 1 kiskanĂĄl vaj
• 1 kĂśzepes vagy kĂŠt kis vĂśrĂśshagyma, vagy lilahagyma (kb. 80-90g)
• 1 csĂľ friss kukorica (csak a kukoricaszemek)
• Ă­zlĂŠs szerint egy kevĂŠs chili, jalapeno paprika, vagy chili pehely
• 1-2 gerezd fokhagyma
• szĂťken vett fĂŠl kiskanĂĄl jamaikai szegfĂťbors*
• 60g spenĂłt
• 4-5 szĂĄl menta (kb. 3-4g)
• egy csipet sĂł (vagy Ă­zlĂŠs szerint)
• 1 lime leve (azaz kb. szĂťk egy evĂľkanĂĄl)

1. lĂŠpĂŠs
Mivel hamar megvan az ĂŠtel, ĂŠrdemes az elejĂŠn mindent elĂľkĂŠszĂ­teni. A gĂĄzt vagy a fĂľzĂľlapot magas fokozatra emeljĂźk. A vĂśrĂśs vagy a lila hagymĂĄt aprĂłra vĂĄgjuk. A spenĂłtot is elĂľkĂŠszĂ­tjĂźk, azaz kb. fĂŠl centis csĂ­kokra vĂĄgjuk. A mentĂĄt nem tĂşl kicsire aprĂ­tjuk, ĂŠs kĂźlĂśn tĂĄlba (nem a spenĂłthoz keverve) fĂŠlretesszĂźk. SerpenyĂľbe tesszĂźk az olajat ĂŠs a vajat, majd hozzĂĄadjuk a hagymĂĄt. Nem kell teljesen megpĂĄrolni, ĂŠpp elĂŠg csak egy percig, majd a kukoricaszemeket** hozzĂĄadjuk. mĂ­g a kukoricĂĄt elĂľkĂŠszĂ­tjĂźk. Pontosabban megmossuk, felĂĄllĂ­tjuk, ĂŠs ĂŠles kĂŠssel fentrĂľl lefelĂŠ haladva levĂĄgjuk a szemeket, majd a hagymĂĄhoz adjuk.

2. lĂŠpĂŠs
A hagymás kukoricához adjuk a chilit, a fokhagymát, vagy apróra vágva, vagy fokhagyma présen átnyomva. Én az utóbbit szoktam ehhez használni, és nem kell a hagymához adni az elején, így biztos nem ég meg. Ezt követõen adjuk hozzá a jamaikai szegfûborsot, jól megkeverjük, majd mikor a spenót kissé összeesik, keverjük hozzá a mentát, majd facsarjuk bele a lime levét.

Melegen vagy langyosan tĂĄlaljuk.

MegjegyzĂŠsek:

• *Jamaikai szegfĂťborsot nagy ĂźzletlĂĄncoknĂĄl alig lĂĄttam. Ha van, akkor import ĂŠs angolul allspice nĂŠvre hallgat. Érdemes beszerezni, kellemes Ă­ze van, ĂŠs finoman ugyan, de sĂźtemĂŠnyekbe is lehet hasznĂĄlni. Ennek nem igazĂĄn bors Ă­ze van, de elĂŠg aromĂĄs, Ă­gy normĂĄl borsot nekem mĂĄr nem kĂ­vĂĄnt az ĂŠtel.
• **A kukoricĂĄt megmossuk, felĂĄllĂ­tjuk, ĂŠs ĂŠles kĂŠssel fentrĂľl lefelĂŠ haladva levĂĄgjuk a szemeket. Érdemes egy mĂŠlyebb tĂĄlba ĂĄllĂ­tani a kukoricĂĄt, mert pattognak a szemek mindenfelĂŠ
• Az eredeti recept szerint spenĂłt helyett korianderzĂśldet kell hasznĂĄlni. Kb. 6-8g-ot. KiprĂłbĂĄltam nagyon finom Ăşgy is, sĂľt menta ĂŠs koriander helyett csak bazsalikommal is csinĂĄltam, azzal is nagyon jĂłl mĂťkĂśdik.
• A lime leve fura elsĂľre, de nagyon finom. El lehet hagyni, de mindenkĂŠpp ajĂĄnlom, hisz ez kĂŠpviseli a savanykĂĄst Ă­zt, Ă­gy nagyon szĂŠpen kiegyenlĂ­ti az Ă­zeket. SzĂłval inkĂĄbb hasznĂĄljunk kevesebbet, de prĂłbĂĄljuk ki.

https://www.facebook.com/HomeBisztro

Folytatás a blogon ... homebisztro.wordpress.com/2014/08/12/...