Mazsolás vajkenyér (Borbély Béla receptje)
sponsored links
Igazi békebeli sütemény, délutáni teához vagy kávéhoz. Nem mellesleg csillagos ötösre vizsgázott Férjnél. A recept Borbély Bélától van, aki a Szamos cukrásza volt évtizedeken át. A nemrég megjelent Desszertkönyv utolsó fejezetébõl, a kávéházi sütemények közül választottam ki a receptet. A könyvrõl bõvebben a Kifõztük könyvajánlójában olvashattok.
A recept a Kifõztük júniusi számában jelent meg.
Hozzávalók (2 darab 26x7 cm-es sütõformához):
200 g vaj
100 g porcukor
10 tojássárgája
80 g tejföl
100 g cukor
8 tojásfehérje
200 g liszt
100 g puha, apró mazsola
100 g cukor
A masszát beletöltjük a sütõformákba, 180 fokos sütõben 25-30 percig sütjük. Hagyjuk kihûlni, majd kifordítjuk a formából.
A szulchoz a lekvárt és a cukrot összeforraljuk, alacsony lángon sûrûsödésig fõzzük. A kihûlt süteményt áthúzzuk a forró bevonattal. szilárdulás után felszeletelve tálaljuk.
A recept megjelent Borbély Béla Desszertkönyvében, amely megvásárolható a Szamos webshopban (http://szamostorta.hu/bonbon/ dobozos/143-desszertkonyv) és a Vörösmarty téri Gourmet Házban.
A recept a Kifõztük júniusi számában jelent meg.
Hozzávalók (2 darab 26x7 cm-es sütõformához):
200 g vaj
100 g porcukor
10 tojássárgája
80 g tejföl
100 g cukor
8 tojásfehérje
200 g liszt
100 g puha, apró mazsola
a barack szulchoz:
300 g baracklekvár100 g cukor
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a kristálycukorral. A vajat a porcukorral felhabosítjuk, majd egyenként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk tojássárgájákat. A tejfölt és a mazsolát már lassan, óvatos kézzel keverjük a masszához, amelyet a fehérjehabbal fellazítunk. Végül finoman beleforgatjuk a lisztet.
A masszát beletöltjük a sütõformákba, 180 fokos sütõben 25-30 percig sütjük. Hagyjuk kihûlni, majd kifordítjuk a formából.
A szulchoz a lekvárt és a cukrot összeforraljuk, alacsony lángon sûrûsödésig fõzzük. A kihûlt süteményt áthúzzuk a forró bevonattal. szilárdulás után felszeletelve tálaljuk.
A recept megjelent Borbély Béla Desszertkönyvében, amely megvásárolható a Szamos webshopban (http://szamostorta.hu/bonbon/