Nem tudom ki hogy van vele, de én azért nem rajongok a levesért, mert annyira eltelít, hogy utána már semmit sem tudok enni. Ezért vagy csak levest eszem, vagy nem eszem levest, vagy külön eszem a levest és a többi fogást pár óra különbséggel. De ha mindent akarok egyszerre, akkor a japán tálalást választom, és az étkezés végén eszem levest. A japánok ugyanis egyszerre tesznek minden fogást az asztalra, és egyáltalán nem tabu a levest az étkezés végén elszürcsölni. Az igazán ínyencek együtt isszák a levest a rizzsel, vagy mással, tea helyett, vagy mellett. Na, így már oké a leves. Fõleg, ha nem borzasztóan nagy adagban érkezik, csak egy pici tálkában. És most már nálunk is egyre többen követik azt az ázsiai szokást, hogy étkezés közben nem iszunk hideget, mert nagyon rossz a gyomornak. Ha nagyon vágyunk evés közben folyadékra, akkor kortyolgassunk egy kis meleg levest. Hajrá levesek!

HozzĂĄvalĂłk:

4 csĂŠsze (1 liter) dashi (ld. a dashi konbu-bĂłl ĂŠs tonhal pehelybĂľl cĂ­mĂť 2013. ĂĄprilis 30-ai bejegyzĂŠst)

4 shiitake [sĂ­take, az a-t ejtsd rĂśvid ĂĄ-nak] gomba, lehetĂľleg friss, de ha szĂĄrĂ­tottat hasznĂĄlunk, akkor ne felejtsĂźk el felhasznĂĄlĂĄs elĂľtt beĂĄztatni

180 g t?fu [tĂłfu, az u-t ejtsd az u ĂŠs Ăź kĂśzĂśtt] 

4 evĂľkanĂĄl miso [miszo] (szĂłjabab paszta)

egy kis szĂłjaszĂłsz

A dashi-t felforralom egy lĂĄbasban, ĂŠs hozzĂĄadom a kb. 3 mm-es darabokra vĂĄgott shiitake-t. Egyetlen egy percig forralom Ăľket egyĂźtt, majd hozzĂĄadom a kis kockĂĄkra felvĂĄgott tĂłfut. EzutĂĄn nagyon alacsony hĂľmĂŠrsĂŠkleten tovĂĄbb fĂľzĂśm. KĂśzben egy tĂĄlkĂĄba teszem a miso-t, rĂĄĂśntĂśk pĂĄr kanĂĄl forrĂł dashi-s levet, ĂŠs kevergetĂŠs kĂśzben feloldom benne. BeleĂśntĂśm a miso-t a levesbe, hozzĂĄĂśntĂśk egy kis szĂłjaszĂłszt, forrĂĄspontig hevĂ­tem, de ahogy elkezd gyĂśngyĂśzni, azonnal leveszem, ĂŠs a kĂŠsz levest tĂĄlkĂĄkba ĂśntĂśm. 

sponsored links