Elk?sz?t?se: A cs?lk?t megmossuk, hideg v?zben f?ni tessz?k, enyh?n megs?zzuk, hozz?adunk 1 hagym?t meg a fokhagym?t, k?zepes l?ngon puh?ra f?zz?k. Mikor a h?s puha sz?r?kan?llal kiemelj?k, h?lni hagyjuk, majd szetekre v?gjuk.  A megmaradt hagym?t apr?ra v?gjuk, a zs?r fel?n ?vegesre dinsztelj?k, majd f?lreh?zzuk ?s belekavarjuk a paprikakr?met, hozz?adjuk a kock?ra v?gott paradicsomot a lev?vel egy?tt ?s f?ni tessz?k. A lilak?posz?t lask?ra v?gjuk, a hagym?s-paradicsomos alapra tessz?k, s?zzuk, borsozzuk, majd k?zepes l?ngon, t?bbsz?r megkavarva puh?ra f?zz?k. A f?z?s v?ge fele hozz?adjuk az apr?ra v?gott lesty?nt. T?lal?s el?tt a cs?l?kszeleteket a megmaradt zs?ron k?rbep?r?tjuk, majd a k?poszt?val ?s tejf?llel t?laljuk. 

Prepararea: Se spal? ciolanul ?i se pune la fiert ?n ap? rece, se adaug? 1 ceap?, usturoiul ?i pu?in? sare. C?nd carnea este fiart? se scoate cu paleta de buc?t?rie, se las? s? se r?ceasc? pu?in, dup? care se feliaz?. Ceapa r?mas? se taie m?runt, se c?le?te ?n jum?tate din untur?, p?n? devine sticloas?, dup? care se adaug? pasta de ardei ?i ro?iile ?i se fierbe sub capac. Varza ro?ie se taie fidea, se pune peste amestecul de ceap?, se asezoneaz? cu sare ?i piper, ?i fierbe la foc mediu, amestec?nd din c?nd ?n c?nd. Pe la jum?tatea timpului de g?tire, se adaug? leu?teanul tocat fin. ?nainte de servire, ciolanul feliat se rumene?te ?n untura r?mas? ?i se serve?te cu varza ro?ie ?i sm?nt?n?.