Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Le Tour de Serpenyõ 2014: Tallard - Nîmes, Les tomates ? la provençale, provánszi sült paradicsom
sponsored links
Ma búcsút veszünk az Alpoktól, és egy kis provánszi intermezzo után Langadocba érkezik a mezõny. Komoly emelkedõ ma nincs, sõt az útvonal jelentõs részén inkább enyhe lejtmenet lesz a provánszi dombok között. Ennek apropóján saját témámban is ezen a tájon maradok. Mivel az olívaolaj és a zöldségek a nagyon fontosak a helyi gasztronómiában, ezért a mai recept egy zöldéges étel lesz, mégpedig egy nagy klasszikus, a provánszi sült paradicsom. Elkészítése valószínûleg kevesebb ideig tart, mint amennyi idõ alatt a poszt elkészült, azonban az alapanyagok minõsége nagyon fontos: lehetõleg válasszunk ízletes, tõérett paradicsomot, és kerüljük az ipari rendszerû takarmánynövényeket (és olívaolajakat). És mielõtt még a lényegre térek, egy vallomással is tartozom (késõbb úgyis mindent letagadok), ... szóval ... én ehhez még ... sütöttem egy szép nagy szelet csirkemellet (pillangóvágással kiterít, só, bors, és kb. 2x2.5 perc serpenyõben, vajjal turbózva), és úgyis igen jó volt.
 |
Hozzávalók (2 adag)
- 3-4 nagyobb paradicsom (én most kisebb méretû ökörszívet szereztem hozzá)
- kb. 80-100 g kenyérmorzsa
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- nagy csokor petrezselyemzöld
- só, bors, olívaolaj
 |
1. A paradicsomokat félbevágom. A magokat kipiszkálom, majd forró serpenyõben kevés olívaolajon megpirítom a vágási ferit felületét.
2. A fokhagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágom. Kenyérmorzsa helyett elõzetesen két szelet kovászos kenyeret megszikkasztottam, majd amíg a sütõ felmelegedett, beraktam és kissé megpirítottam, majd lereszeltem, majd hozzáadtam a fokhagymát és a petrezselyemzöldet, egy csipet sót (de tényleg ne többet!), borsoztam, és bõségesen meglocsoltam olívaolajjal és összekevertem.
3. A paradicsomok sózása után a morzsás keveréket a paradicsomok tetejére halmoztam, a paradicsomokat óvatosan kiolajozott kerámiatálba tettem, és forró sütõben kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Holnap szünnap, kedden Mamma teker.
