Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Köményes csülök pékné módra cserépben (kovászos uborkával)
sponsored links
Nem egy nyári étel annyi szent, de megkívántam, így megfõztem. J
Régen készítettem már ezt a köményes változatot. A lényege az, hogy a páclébe teatojásban kerül az egész bors és kömény, amit utána leszûrök és a csülökkel együtt sütöm ropogósra. Érdemes kipróbálni a fõtt, majd a sülttel ropogósra sült egész fûszereket, melyek már elveszítik erejüket, viszont eredeti aromájukat megtartják. Isteni! J
A csülök még szó szerint langyos volt, reggel vágták a disznót. Abban a pillanatban érkezett meg a sarki henteshez, amikor betoppantam. Megkapartam, megmostam és ment a kuktába. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és fûszereztem:
1 teáskanál egész kömény (teatojásba)
1 teáskanál fekete és zöld bors vegyesen (teatojásba)
8 gerezd fokhagyma
1 nagy egész hagyma
2 babérlevél
2 evõkanál Himalája só
1 órán át fõztem úgy, hogy a kukta kicsit szuszogott csak. Éjszaka kihûlt a levében, majd kiemeltem a csülköt és a teatojást, a levét lezsíroztam, majd leszûrtem.
4 sárga krumplit hasábra vágtam, cseréptálba rendeztem, 1 evõkanál csülökzsírral meglocsoltam és 200 C fokra elõmelegített sütõben 15 perc alatt elõsütöttem. Azért sütöttem elõ, hogy ne áztassa el a csülök leve, kéreg süljön rá, ami késõbb már nem puhul vissza. Kihúztam a sütõbõl és sóztam, borsoztam a krumplit.
Elhelyeztem a kicsontozott csülök darabokat bõrével lefelé a cserépben miután sóztam és borsoztam, rászórtam a teatojásból a fûszereket, mellé dobtam 1 fej cikkekre vágott hagymát és 6 gerezd fokhagymát, megrázogattam a cserepet, hogy elkeveredjen a krumplival és visszatoltam a 200 C fokos sütõbe 30 percre.
Megfordítottam a csülkök darabokat, majd újabb 30 percig sütöttem.
Jót fõztem mint máskor, valahogyan a csülök péknével nem tudok melléfogni. A bõre vékony volt és ropogós, a húsa ízletes és omlós, a krumpli fenomenális! A fõtt-sült fûszerek pedig ropogtak és igazi ínyenc fogássá varázsolták a csülök tálat. Jó volt, na! J
