Az elmĂşlt napokban tĂśbb medvehagymĂĄs receptet is kĂśzzĂŠtettĂźnk. Ami kĂśzĂśs volt bennĂźk az az, hogy a medvehagymĂĄknak csak a levelĂŠt hasznĂĄltuk fel hozzĂĄjuk, a szĂĄrukat azonban nem. Azokat gondosan ĂśsszegyĂťjtĂśttĂźk, ĂŠs mostanra lett annyi, hogy ĂŠrdemben is foglalkozzunk vele. Hogy honnan jĂśtt a medvehagymaszĂĄr kovĂĄszolĂĄsĂĄnak Ăśtlete? Pofon egyszerĂť a vĂĄlasz: az egyik kedvencem a kovĂĄszos uborka, de jĂł sok fokhagymĂĄval. Annyira isteni Ă­ze van a kovĂĄszos uborka levĂŠben ĂŠrlelt fokhagymĂĄnak, hogy egyszerĂťen imĂĄdom. A medvehagyma szĂĄrĂĄnak pedig erĂľteljes fokhagyma Ă­ze van, Ă­gy gondoltam, teszek vele egy prĂłbĂĄt. :-) ElĂĄrulom, hogy nem bĂĄntam meg, mert egy igazĂĄn kĂźlĂśnleges csemege lett belĂľle, csak az a kĂĄr, hogy kevĂŠs...

Az elkĂŠszĂ­tĂŠs tekintetĂŠben nem sok a kĂźlĂśnbsĂŠg a kovĂĄszos uborka receptjĂŠhez kĂŠpest. A medvehagymaszĂĄrakat mossuk meg alaposan, majd tegyĂźk Ăľket egy szĂĄraz konyharuhĂĄra. VegyĂźnk elĂľ egy befĂľttes Ăźveget, az aljĂĄra tegyĂźk a kaprot, majd ĂĄllĂ­tsuk bele a medvehagymaszĂĄrakat, amelyeket elĂľzĂľleg olyan hosszĂşra vĂĄgtunk, hogy nagyjĂĄbĂłl 4-5 centivel legyenek rĂśvidebbek, mint az Ăźveg, hogy kĂŠnyelmesen elfĂŠrjen a tetejĂŠn a zsemle majd. SzĂłval, ĂĄllĂ­tsuk bele a hagymaszĂĄrakat az Ăźvegbe. Egy edĂŠnybe engedjĂźnk langyos (max. 30 fokos) csapvizet, amiben keverjĂźk el a konyhasĂłt. NĂĄlam az 1 liter vĂ­z / 1 evĂľkanĂĄl sĂł arĂĄny bevĂĄlt, de termĂŠszetesen ez mĂłdosĂ­thatĂł egyĂŠni Ă­zlĂŠs alapjĂĄn. Ezt a vizet ĂśntsĂźk bele az Ăźvegbe, majd nyomjunk a tetejĂŠre egy zsemlĂŠt. FedjĂźk le egy kistĂĄnyĂŠrral, ĂŠs tegyĂźk szoba hĂľmĂŠrsĂŠkletĂť helyisĂŠgbe. 

Hõmérséklettõl függõen 4-6 nap után készen van. Azért ennyi idõ, mert ennek azért több idõ kell, mint az uborkának, mert erõsebbek a medvehagyma szárának rostjai. A víz már 1-2 nap elteltével zavarosodni fog, ez a kovász miatt van, így ez normális. Az 5-6. nap felé már elkezdenek a hagymaszárak is megfakulni. Ekkor már lehet kóstolni, és ha jó, akkor ki lehet szedni az üvegbõl a zsemlét. A levét szûrjük le, hogy ne maradjon benne morzsa. A hagymaszárakról is távolítsunk el minden zsemlemaradékot, majd tegyük vissza az üvegbe, és öntsük rá vissza a kovászos lét. Így mehet a hûtõbe, ahol jó sokáig eláll, ha fel nem faljuk...

Mindenkinek jĂł ĂŠtvĂĄgyat kĂ­vĂĄnunk ehhez az egĂŠszsĂŠges finomsĂĄghoz. A levĂŠt pedig ki ne ĂśntsĂźk, mert az egy igazi kincs. Tele van tejsavbaktĂŠriumokkal, amelyek kimondottan elĂľnyĂśs hatĂĄssal bĂ­rnak az emĂŠsztĂľrendszerĂźnkre, ezĂŠrt ĂŠrdemes a kovĂĄszos lĂŠt is elfogyasztani. :-)

sponsored links