Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Karamellás madártej
sponsored links
Az én Drága Uram nagy madártej rajongó (és most már a fiunk is)
. Amikor hazajött hosszú hónapok után végre (hopp ismét lebuktam, hogy kb. 1,5 hónapja készült ez is) ezzel a desszerttel (is) készültem számára.
Már készült klasszikus változatban is régebben...ne keresd a blogomon, nem készült róla fotó, öreg hiba :(
Most a karamellt is belecsempésztem, mivel az is nagy-nagy kedvence. Nem lett az az igazán átható karamell íz mint amit vártam tõle, úgyhogy ha nem akartok csalódni akkor nyugodtan dupla mennyiségû cukort is karamellizálhattok hozzá.
A tetejére karamellszósz dukált volna...de arra már nem volt kapacitásom akkor épp.
Karamellás madártej
Hozzávalók:
1 l tej, 5 tojás sárgája, 6 dkg cukor + 6 dkg a karamellhez, 2 csapott ek. liszt, 1 vaníliarúd kikapart belseje
Habgaluska: 5 tojás fehérje, 1 kk. citromlé, 1 tk. cukor, csipet só
A tojások sárgáját és a 6 dkg cukrot fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztet a vaniliarúd magjait és 1 dl tejjel simára keverjük.
Kemény habbá verjük a tojások fehérjét a sóval és a citromlével, majd amikor már kemény hozzáadunk 1 tk. cukrot.
Felforralunk 3 dl tejet és evõkanálnyi adagokban kiszaggatjuk a habot, amit a tejben mindkét oldalán 1-1 percig fõzünk, szûrõkanállal kiszedjük egy tálba. Itt érdemes figyelni, hogy forgatás közben ne essenek szét, esetleg 2 kanál jó szolgálatot tesz ebben.
Egy nagyobb lábasban karamellizáljunk 60 gr. cukrot (nekem ez kevésnek bizonyult, szerintem mehet a duplája is) , felöntjük a maradék 6 dl tejjel, és a habgaluskák fõzésébõl megmaradt tejjel, felforraljuk és a tejes lisztes keverékkel besûrítjük.
Langyosra hûtjük majd poharakba szedve habgaluskákkal tálaljuk.
