Húsvétozzunk ? Mediterrán csirkemell ragu sajtos gombócokkal

2014-03-07

sponsored links

med negyhagy csragu 1

Ó, tudom, hol van még a húsvét? De a tavasz egyértelmûen tör elõ fûben, fában,  levegõben. Reggelente madárcsicsergésre ébredek. Két hete medvehagyma mezõkön taposnak a természetjárók. Február közepe óta nyílnak a krókuszok a kertemben. A törpe íriszek már levirágoztak, miközben március elejét írjuk…

Szóval, húsvétozzunk. Ki tudja, mire eljõ, lehet, hónyulat építünk, mint tavaly…

Ez az elképesztõen gazadag ragu arról híres, hogy az utolsó, gombóc-lépést kihagyva elõre elkészíthetõ, és lefagyasztható. Vendégjárós hétvégén olyan ételt tálalhatunk barátaink, rokonaink elé, mintha egész délelõtt a konyhában tüsténkedtünk volna, pedig mi édesdeden végig aludtuk a délelõtt felét. :)

Hozzávalók:

Az ételt olyan edényben kell elkészíteni, ami a sütõbe is tehetõ.

2 ek mangalica zsír

8 db csirkemell ketté vágva (kb. 6×6 cm-es darabok)

20 dkg füstölt tarja, vagy húsos szalonna összekockázva

1 csokor medvehagyma összevégva

1 póréhagyma felkarikázva

1 nagy fej vöröshagyma kockákra vágva

4-5 gerezd fokhagyma összeaprítva

4-5 zellerszár felkarikázva

4 ek liszt

2-3 babérlevél

2 dl fehérbor vagy rozé

1 liter csirkealaplé – lehet leveskockából is

20 dkg borsó, lehet fagyasztott is

maroknyi szárított paradicsom

1 üveg pesto (kb 15 dkg)

25 dkg liszt

10 dkg parmezán, vagy egyéb kemény sajt lereszelve

7 dkg vaj

7 dkg mangalica zsír

1,5 dl víz

1 kk sütõpor

5 dkg fenyõmag

A csirkedarabokat sózom, alaposan befokhagymázom, és állni hagyom.

A mangalica zsíron kisebb adagokban pirosra sütöm mindkét oldalukat, majd félre teszem egy tálba sülteket. A visszamaradt zsíron pirítom a sonkát/szalonnát, majd pár perc után hozzákeverem a hagymát, póréhagymát, medvehagymát. Kis lángon párom 2-3 percig, majd megszórom a liszttel. Azzal is pirítom kissé, majd felengedem a borral. Amint rotyog, hozzáöntöm a levest is. Beleteszem a babérleveleket, visszapakolom a husikat, és másfél órán át, kis lángon, idõnként megkeverve fõzöm.

(Na eddig tartott az a rész, amit fagyasztás elõtt elkészíthetünk. Ha fagyasztottal haladunk tovább, lassan olvasszuk ki kis lángon, és ugyanúgy fejezzük be, mint a frissen készültet.)

A sütõt elõmelegítem 220 fokosra.

A raguba belekeverem a pestot, a borsót, a napon szárított paradicsomot.

Egy tálban a sütõporos lisztet összemorzsolom a vajjal, zsírral. Összekeverem a parmezánnal, majd a vízzel. A ragacsos anyagból vizes kézzel diónyi gombócokat formálok, és a ragu tetejére halmozom. Megszórom a fenyõmaggal, és 20 perc alatt pirulásig sütöm.

med negyhagy csragu 8

 

 

 

 

 

 



Folytats a blogon ... reviczkyblog.com/2014/03/07/husvetozz...

sponsored links

Keres?s