Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gyors cukkini tempura és cukkini palacsinták pirított rizzsel
sponsored links
Szerencsére most dúskálhatunk a finomabbnál-finomabb és napon érett, zamatos zöldségekben, gyümölcsökben. Sok mindennek szezonja van, pl. a cukkininek is és azért, hogy bebizonyítsuk; van élet a töltött cukkinin túl is (na, meg azért, mert szeretjük!) ezt az összeállítást készítettük:
- cukkini tempura (a képen legfelül)
- cukkini palacsinták (lepénykék) mártogatóssal (a képen jobb oldalt, negyedekre vágva)
- baconös-tojásos sült rizs újhagymával.
A tányér mind a három szereplõje gyorsan elkészíthetõ, próbáljátok ki, mert nagyon finom!
Kezdjük a cukkini tempurával: Tempura recept már többször volt itt a blogon. a lényeg: a zöldségeket, -most cukkini szeleteket- viszonylag vékony, de ropogós bundában sütjük ki és szósszal (mártogatóssal) tálaljuk, amibe (jégcsap)retket reszelünk. A tempura (és a szósz) készítésének konkrét receptjét és know-how-ja itt található.
Cukkini palacsinták (v. lepénykék?)-mindenki hívja úgy, ahogy neki tetszik! Pofon egyszerû elkészíteni, illatos, ropogós de csak frissen finom! Készítsetek hozzá szójaszószos-rizsecetes-fokhagymás mártogatóst, azzal isteni!
1 közepes cukkinit juliennre vágunk (v. reszelün k, ha van julienne reszelõnk), picit sózzuk és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a levét kiengedje. Ezután kicsavarjuk. Közben felaprítunk 1 újhagymát (ha zsenge a zöldje, azt is felkarikázhatjuk!), 1/2 kimagozott csili paprikát. Egy tálban összekeverünk 1 dl lisztet 1 dl vízzel, ebbe a masszába keverjük a kicsavart cukkinit, a felaprított újhagymát és csilit. Serpenyõben (palacsintasütõben) 1-2 ek olajat melegítünk, majd a cukkinis masszából 1 evõkanállal a serpenyõbe teszünk, jól elkenjük-ellapogatjuk, hogy vékony legyen a palacsinta. Ha az alja szép pirora sült, megfordítjuk, öntünk alá 1 mokkáskanálnyi szezámolajat (ettõl isteni illata lesz!) és a másik oldalát is pirosra sütjük. A mártogatóshoz összekeverünk 2 ek szójaszószt, 1 ek rizsecetet (vagy almaecetet), 1 ek vizet, 1 gerezd felaprított fokhagymát. Ízlés szerint adhatunk hozzá kevés cukrot is. (Ez egyébként egy koreai recept, koreaiul hobak jun, érdemes kipróbálni!)
Baconos-tojásos sült rizs újhagymával: na, ez az, amit mindenki garantáltan szeretni fog! Elronthatatlan és a bacon ad egy kis plusz ízt a rizsnek. Biztos mindenki járt már kínai büfében és látott (evett) már a pirított rizsbõl. na, ez hasonló elven készül, csak összehasonlíthatatlanul finomabb! Titka, hogy hideg (lehetõleg ?másnapos?!) natúr, párolt rizsbõl kell készíteni. A tojás legyen szobahõmérsékletû hozzá, azért, hogy ne hûtse le a serpenyõt.
2 adaghoz 2-3 szelet bacon 1cm-es darabokra vágva, 2 szál, vékonyra karikázott újhagyma (ha zsenge, jöhet a zöldjébõl is!), 1 buci gerezd felaprított fokhagyma, 2 felvert tojás, 20 dkg hideg, natúr rizs, 2 ek szókaszósz, 1-2 ek olaj kell. (Ha van szezámolaj, akkor 1-1 ek étolaj és szezámolaj!) Srepenyõben felmelegítjük az olajat. Elõször ropogósra sütjüka bacon darabkákat, majd kiszedjük egy tálkába. Kitöröljük a serpenyõt, olajat melegítünk benen amiben megdinszteljük az újhagyma karikákat. A dinsztelés utolsó percében hozzákeverjük a fokhagymát, azzal együtt dinszteljük még 1 percig. A hagymára jön a felvert tojás, amit kevergetve ?rezgõsre? sütünk, majd erre a keverékre a hideg rizs és a bacon. Jól összeforgatjuk a hagymás-t6ojást a riozzsel, 3-4 percig sütjük a serpenyõben, majd meglocsoljuk a szójaszósszal és még tovább pirítjuk pár percig.