Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gumicukor és zabfasírt.
sponsored links
Néhány hete, valamelyik vasárnap reggel kinyitottam az ablakot. Még február volt. Aztán csak álltam ott, lecövekelve, nem tudtam megmozdulni sem. Április illat volt. Á.P.R.I.L.I.S.! A fejemet majdnem letekerte a madárcsicsergés meg a tavaszillat. Ennek a napnak az emlékére áll itt most ez a karalábéfõzelék. A zabfasírt meg csak úgy. Vagyis mégsem csak úgy. Történt ugyanis, hogy a hosszú hétvégén kaptam egy receptes újságot Rozitól, amit kifejezetten nekem választott. Szigorúan szakmai alapon: ajándékba egy kis csomag gumicukor volt hozzá.
Elõkészítés: 15 perc
A fõzelék fõzési ideje: kb. 15 perc
Zabfasírt sütési ideje: kb. 30 perc
Hozzávalók (2 fõre):
a karalábéfõzelékhez:
3 közepes karalábé
1 nagy krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 vékony szelet gyömbér
1 kis csokor petrezselyem
1-2 ek. citromlé
só, fehérbors ízlés szerint
víz
1-2 ek. görög joghurt
1 ek. kukoricakeményítõ ? ha szükséges
a zabfasírthoz:
20 dkg apró szemû zabpehely
kb. 3 dl víz (ha van, zöldségalaplé)
só, fehérbors ízlés szerint
1 nagy csipet õrölt (római) kömény
2 szál újhagyma
1 ek. lenmag durvára õrölve
1 nagy marék tökmag pirítva
1 kis csokor petrezselyemzöld
néhány csipet õrölt füstölt fûszerpaprika
kevés olaj a sütéshez
A zabfasírttal kezdtem. A sütõt elõmelegítettem 180 fokra, egy tepsit kibéleltem sütõpapírral. Mozsárban megõröltem a lenmagot. Száraz forró edényben kicsit megpörköltem a tökmagot. Megpucoltam és apróra vágtam az újhagymát és a fokhagymát. Kevés olajon kevés sóval megpároltam a hagymákat, hozzáadtam a zabpehely felét, a köményt és a borsot. Felaprítottam a megmosott petrezselyemzöldet, a fûszeres zabpehelyhez kevertem. Annyi vizet adtam hozzá, hogy sûrûbb zabkása állagot kapjak. 1 percig fõztem, majd elzártam a tüzet. Hozzáadtam a lenmagot, a pirított tökmagot és a maradék zabpelyhet, alaposan elkevertem. Ha szükséges, adjunk még hozzá folyadékot. Lefedve állni hagytam, hogy a zabpehely felszívja a vizet. 10 perc pihentetés után nedves kézzel közepes pogácsákat formáztam a masszából, a sütõpapírral bélelt tepsire tettem, megkentem olajjal és 30 perc alatt megsütöttem. 15 perc után megfordítottam, a másik oldalát is lekentem olajjal és készre sütöttem.
Amíg a zabfasírt sült, megfõztem a karalábéfõzeléket. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítottam és alacsony hõmérsékleten, kevés olajon, kevés sóval megpároltam. A megpucolt krumplit és karalábét kb. egyforma, 2×2-es kockákra vágtam, a megpárolt hagymákhoz adtam, meglocsoltam 1 ek. citromlével és pár percig így pároltam. Felöntöttem annyi vízzel, ami fél ujjnyira ellepte, beledobtam a 2 szelet gyömbért, sóztam, borsoztam és fedõ alatt megfõztem. 1 merõkanálnyit kivettem és a joghurttal együtt botmixerrel krémesre turmixoltam (a gyömbérszeleteket is). Ha így nem elég sûrû, adjunk hozzá 1 ek. kukoricakeményítõt. Beleszórtam a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, sózhatjuk, borsozhatjuk és/vagy adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet.
Tálaláskor adtam még hozzá egy kevés friss petrezselyemzöldet. Szerintem a zab?fasírt? langyosan igazán finom, vagyis az van, hogy én forrón egyáltalán nem szeretem.
Kecskesajtos puliszka sült paradicsommal és rukkolával
Zöldborsó pesto-s tagliatelle
Kovászosuborka-rizottó
Tárkonyos zöldborsókrémleves sült céklacsíkokkal
Elõkészítés: 15 perc
A fõzelék fõzési ideje: kb. 15 perc
Zabfasírt sütési ideje: kb. 30 perc
Hozzávalók (2 fõre):
a karalábéfõzelékhez:
3 közepes karalábé
1 nagy krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 vékony szelet gyömbér
1 kis csokor petrezselyem
1-2 ek. citromlé
só, fehérbors ízlés szerint
víz
1-2 ek. görög joghurt
1 ek. kukoricakeményítõ ? ha szükséges
a zabfasírthoz:
20 dkg apró szemû zabpehely
kb. 3 dl víz (ha van, zöldségalaplé)
só, fehérbors ízlés szerint
1 nagy csipet õrölt (római) kömény
2 szál újhagyma
1 ek. lenmag durvára õrölve
1 nagy marék tökmag pirítva
1 kis csokor petrezselyemzöld
néhány csipet õrölt füstölt fûszerpaprika
kevés olaj a sütéshez
A zabfasírttal kezdtem. A sütõt elõmelegítettem 180 fokra, egy tepsit kibéleltem sütõpapírral. Mozsárban megõröltem a lenmagot. Száraz forró edényben kicsit megpörköltem a tökmagot. Megpucoltam és apróra vágtam az újhagymát és a fokhagymát. Kevés olajon kevés sóval megpároltam a hagymákat, hozzáadtam a zabpehely felét, a köményt és a borsot. Felaprítottam a megmosott petrezselyemzöldet, a fûszeres zabpehelyhez kevertem. Annyi vizet adtam hozzá, hogy sûrûbb zabkása állagot kapjak. 1 percig fõztem, majd elzártam a tüzet. Hozzáadtam a lenmagot, a pirított tökmagot és a maradék zabpelyhet, alaposan elkevertem. Ha szükséges, adjunk még hozzá folyadékot. Lefedve állni hagytam, hogy a zabpehely felszívja a vizet. 10 perc pihentetés után nedves kézzel közepes pogácsákat formáztam a masszából, a sütõpapírral bélelt tepsire tettem, megkentem olajjal és 30 perc alatt megsütöttem. 15 perc után megfordítottam, a másik oldalát is lekentem olajjal és készre sütöttem.
Amíg a zabfasírt sült, megfõztem a karalábéfõzeléket. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítottam és alacsony hõmérsékleten, kevés olajon, kevés sóval megpároltam. A megpucolt krumplit és karalábét kb. egyforma, 2×2-es kockákra vágtam, a megpárolt hagymákhoz adtam, meglocsoltam 1 ek. citromlével és pár percig így pároltam. Felöntöttem annyi vízzel, ami fél ujjnyira ellepte, beledobtam a 2 szelet gyömbért, sóztam, borsoztam és fedõ alatt megfõztem. 1 merõkanálnyit kivettem és a joghurttal együtt botmixerrel krémesre turmixoltam (a gyömbérszeleteket is). Ha így nem elég sûrû, adjunk hozzá 1 ek. kukoricakeményítõt. Beleszórtam a megmosott, finomra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, sózhatjuk, borsozhatjuk és/vagy adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet.
Tálaláskor adtam még hozzá egy kevés friss petrezselyemzöldet. Szerintem a zab?fasírt? langyosan igazán finom, vagyis az van, hogy én forrón egyáltalán nem szeretem.
Innen is szemezgethettek
Kecskesajtos puliszka sült paradicsommal és rukkolával
Zöldborsó pesto-s tagliatelle
Kovászosuborka-rizottó
Tárkonyos zöldborsókrémleves sült céklacsíkokkal