Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gombaragu pir?tott keny?rkock?kkal ?s buggyantott toj?ssal
sponsored links
?s igen, a Rettent? Rutintalan Fot?s nem lyukasztja ki a buggyantott toj?st, hogy a s?rg?ja ?nycsiklandoz?an v?gigfolyjon a kaj?n, hanem kapkod ?ssze-vissza, pedig m?r megk?rt?k t?bbsz?r is, hogy ne kapkodjon. ?s arra se figyel, hogy ne az ?sszes keny?r legyen a k?pen, hanem egy kis t?bbi hozz?val? is l?tsz?djon. Mindegy.
Ez is egy Ottolenghi recept, de most nem a Jeruzs?lem szak?csk?nyv?b?l, hanem k?t helyen is megtal?ltam a neten. Egyiket F?szeres Esztern?l, a m?sikat Chili ?s Van?li?n?l. ?n F?szeres receptj?b?l indultam ki, de nem pont azt csin?ltam, mert volt olyan hozz?val?, amit nem siker?lt beszereznem, p?ld?ul a sz?rzellert elfelejtettem, a sz?r?tott erdei gomb?t meg eleve kihagyni terveztem. Kaptam viszont (el se merem mondani) m?lyh?t?tt szarvasgomb?t Olgit?l, ? is kapta valakit?l, ?s adott nekem a k?szlet?b?l 3 picike darabot, na ebb?l reszeltem a v?g?n a kaj?ra egy kicsit.
A kiindul? recepteket belinkeltem, ?s ?gy ?rom ahogy ?n csin?ltam.
Hozz?val?k a gombaraguhoz 1, azaz egy szem?lyre:
- 25 dkg csiperke felszeletelve (mindenf?le erdei gomba is mehet hozz?, de nekem nem volt)
- egy 5-6 cm-es darab p?r?hagyma apr?ra felkock?zva
- 1 kisebb sz?l s?rgar?pa felkarik?zva
- ? dl feh?rbor
- ? csokor petrezselyem
- 1 dl tejf?l
- s? bors
Hozz?val?k a pir?tott keny?rkock?khoz:
- 2 szelet kov?szos keny?r
- 1-2 ev?kan?l ol?vaolaj
- ? gerezd fokhagyma lereszelve (lehet 1 gerezd is)
- kakukkf?
- csipet s?
Hozz?val?k a buggyantott toj?shoz:
- 2 toj?s
- 1 ev?kan?l 10%-os ecet
- csipet s?
A t?lal?shoz
- ? csokor petrezselyem
- s?, bors
- n?lam egy picike szarvasgomba
El?g hossz? a hozz?val?k list?ja, ?s az az igazs?g, hogy ahhoz k?pest, hogy ez csak egy el??tel, kicsit sok a mosogatnival? is, de meg?ri! Pl?ne, hogy ?n eb?dre ettem, nem el??telnek. Meg vacsira is maradt p?r falat. Nekem meleg?tve is ?zlett.
Azzal kezdtem, hogy felkock?ztam a kenyeret, meglocsoltam pici ol?vaolajjal, sz?rtam r? kakukkf?vet ?s egy csipet s?t, ?s reszeltem r? fokhagym?t (most t?nyleg igazi fokhagym?t haszn?ltam, j?l is tettem). ?sszeforgattam, ?s 200 fokon 15 perc alatt megpir?tottam a s?t?ben.
K?zben r?t?rtem a gombaragura: a gomb?t, hagym?t, s?rgar?p?t megpucoltam ?s feldaraboltam. A gomb?t egy kis olajon megdinszteltem, ?s teljesen elf?ztem a lev?t (zs?rj?ra s?t?ttem). F?lretettem egy t?ny?rra. Ugyanebben a serpeny?ben a hagym?t egy pici olajon megfonnyasztottam, ?s r?dobtam a s?rgar?p?t (itt kellett volna a sz?rzellert is), ?s egy?tt egy f?l percig kevergetve s?t?ttem, majd fel?nt?ttem a borral ?s egy kicsike v?zzel. Lefedtem ?s f?ztem p?r percig ?ket. Amikor megf?tt, de m?g nem volt puha a r?pa, visszatettem a gomb?kat, s?ztam, borsoztam, petrezselymeztem, ?s a tejf?lt is beletettem. Elkevertem, ?s ?sszef?ztem ?ket. K?stol?s ut?n m?g lehet s?zni ?s borsozni.
Akkor most t?nyleg j?jj?n a t?k?letes buggyantott toj?s sz? szerint F.E-t?l: Forraljunk egy nagyobb l?bosban vizet (?n egy 2 literesben forraltam), dobjunk bele egy nagy csipet s?t ?s egy ev?kan?lnyi ecetet (10%-os ecetet haszn?ltam). Vegy?k annyira vissza a l?ngot, hogy ?ppen csak gy?ngy?zz?n. ?vatosan, egyenk?nt, mer?kan?lb?l engedj?k bele a toj?sokat (az el?bb le?rtakat figyelembe v?ve). Nem kell ?rv?nyt csin?lni, nem kell form?zgatni, csak nagyon ?vatosnak lenni. Amikor mind a k?t toj?s benne van, z?rjuk el a l?ngot, ?s hat percig hagyjuk a toj?sokat a v?zben. Pont t?k?letes lesz az ?llaga.
T?lal?skor a t?ny?r alj?ra gombaragut szedtem, r?halmoztam az ?sszes keny?rkock?t (de mi?rt nem keverj?k bele a keny?rkock?kat a raguba? sokkal jobb lenne szerintem), erre ?jabb adag gomba ker?lt, majd a buggyantott toj?s, amire szarvasgomb?t reszeltem ?s megsz?rtam petrezselyemmel. S?, bors ha kell, ?s azonnal enni kell. B?r ahogy ?llt egy kicsit a fot?z?s miatt, ?s f?leg a marad?k, amit csak este b?rtam megenni, sz?val a keny?rkock?k besz?vtak minden szaftot az ?ll?sban, ?s ez m?g fokozta az ?lm?nyt! Teh?t a mondat v?ge korrekt?r?zva: ...azonnal enni kell, de az se baj, ha nem.
A mai h?es?s egy csom? cukit hozott nek?nk, itt van p?ld?ul Mazsi ?s az ? h?embere ?s az igazi embere is, Szabi (a fot?s p?ldak?pem):
Nagyon vid?mak a gyerekek, mert szabads?gon vannak, ?s jutalmul m?g a h? is esett. ? (Megengedt?k, hogy mutassam ?ket.) Rem?lem, l?tszik, hogy kelbimb? a szeme ?s r?pa az orra, sz?val ehet? ez a h?ember (vagy h?kutya) is! A vil?gon minden ehet? szerencs?re!
Itt egy gy?ny?r? perspekt?v?b?l n?zve k?sz?l a h?ember, a fot?s m?g arra is ?gyelt, hogy a hozz?val?k j?l l?tsz?djanak (jobb als? sarok). Felh?vn?m a figyelmet Mazsi ?j kab?tj?ra ?s sapk?j?ra, mert annyira men?!
Az elk?sz?lt ... h?t nem is tudom mi ez, Snoopy, tal?n? Sz?val ?!
?s Penny pedig az ablakb?l fel?gyelte a munk?latokat, k?zben im?dta, hogy a has?t meleg?ti a forr? radi?tor, a h?t?t pedig h?ti a friss leveg? ebben a gy?ny?r? lak?sban:
?s eg?sz nap az ablakb?l, a j? melegb?l ?rizte a H?Snoopyt:
?gy kell ?lni, gyerekek! (Nagyon cuki ez a cicafej!)
Az ?r?lt Olgi meg most megy haza a munk?b?l (21:18-kor). Nem tudom, hogy b?rja! F?leg azt nem tudom, hogy b?r mosolyogni. ?n tuti, nem ?gy tekern?k haza szarr? ?zva, sz?tfagyva, hulla f?radtan.