Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gluténmentes barnakenyér
sponsored links
Az utóbbi idõben nem nagyon kísérletezgettem a gluténmentes kenyerekkel, Kollár Anita receptjei annyira jók. Pár napja aztán eszembe jutott, hogy kipróbálom, milyen lesz a kenyér, ha kissé megemelem a keményítõ tartalmát, az ötletet szintén Anita egyik kalácsreceptje adta. És hát igen, pihe, meg puha lett, harmad nap is élvezhetõ, nem kell pirítani, fagyasztani.
Hozzávalók:
- 40 g teljes kiõrlésû cirokliszt
- 40 g rizsliszt
- 20 g kölesliszt
- 100 g burgonyakeményítõ
- 100 g tápióka keményítõ
- 1 ek. lenmagliszt
- 1 tk. xantángumi
- 0,5 tk. guargumi
- 1 tk. só
- 1 ek. cukor
- 3 ek. olaj
- 1 tk. almaecet
- 1 tojás
- 1,5 tk. porélesztõ
- 1/4 tk. szódabikarbóna
- kb. 2,3 dl langyos víz
A dagasztógép táljába mérjük az összes szárazanyagot, azaz a liszteket, a keményítõket, a xantángumit, a guargumit, a sót, a cukrot, a szódabikarbónát és az élesztõt. Egy habverõvel elkeverjük, hogy az összecsomósodott keményítõt fellazítsuk.
Ezután hozzáadjuk a tojást, az olajat, az ecetet és a vizet. A dagasztógép keverõszárával 5 perc alatt sima tésztát keverünk.
Akkor jó a tésztánk, ha kenõcs állagára emlékeztet. Ha szükséges, még 1-2 ek. vizet keverhetünk bele.
A tálat letakarjuk és 30 percig kelni hagyjuk.
Vékonyan kiolajozunk egy 20 cm hosszú, 11 cm széles sütõformát és a kissé megkelt tésztát belekanalazzuk. A tetejét vízbe mártott kanállal simára igazítjuk, a formát letakarjuk és megint 30 percig kelni hagyjuk.
Amíg kel a sütõt elõmelegítjük 200 fokra. A sütõ aljába bekészítünk egy fém edényt (én egy régi õzgerincformát használok).
A megkelt tésztát egy recés késsel kb. 4 mm mélyen hosszában bevágjuk és a forró sütõbe toljuk.
a sütõ aljába bekészített edénybe beleöntünk kb. 2 dl forró vizet és a sütõ ajtaját gyorsan becsukjuk.
Sütési idõ kb. 50 perc.
A kész kenyeret kivesszük, kb. 10 percig a formában hagyjuk, majd kifordítjuk belõle és rácsra tesszük hûlni.
Megvárjuk, amíg teljesen kihûl (fontos!), csak azután szeleteljük.
A tésztát ízesíthetjük 1-1 mokkáskanál õrölt köménnyel, korianderrel és édesköménnyel.
