A rongyos rétesrĂľl azt hihetnénk, hogy a formĂĄjĂĄrĂłl, esetleg meg-meg szaggatott tésztĂĄjĂĄrĂłl kapta a nevét (rongyos kifli, rongyos fĂĄnk), de ezĂşttal mĂĄsrĂłl van szĂł. Ezt a tésztĂĄt rongyba, illetve konyharuhĂĄba tekerve fĂľzik ki, ahogy azt az idei magyaregregyi Falusi Ízek FesztivĂĄljĂĄn is lĂĄthattuk.

ElĂľszĂśr is krumplis alaptésztĂĄt készĂ­tĂźnk Ăşgy, mintha szilvĂĄs gombĂłcnak ĂĄllnĂĄnk neki. Kell hozzĂĄ hĂĄrom-négy szem krumpli, némi liszt, egy tojĂĄs, egy csipetnyi sĂł, esetleg egy kis vĂ­z. A krumplit héjĂĄban megfĂľzzĂźk, majd megtisztĂ­tjuk és alaposan ĂśsszetĂśrjĂźk. HozzĂĄadjuk a tojĂĄst, a csipetnyi sĂłt, és annyi liszttel dolgozzuk Ăśssze, amennyibĂľl kényelmesen gyĂşrhatĂł tészta lesz. Pontos mennyiséget nem érdemes Ă­rni, mert fĂźgg attĂłl, hogy milyen minĂľségĂť alapanyagokat - példĂĄul milyen keményĂ­tĂľtartalmĂş burgonyĂĄt - hasznĂĄlunk.

Ezek utĂĄn egy bĂśgrényi grĂ­zt kevés zsiradékon enyhe zsemleszĂ­nĂťre pirĂ­tunk, majd leĂśntjĂźk annyi hideg vĂ­zzel, hogy sĂťrĂť fĂľzelékĂĄllaga legyen. Ezt aztĂĄn addig kevergetjĂźk a tĂťzĂśn tartott serpenyĂľben, mĂ­g ...

sponsored links