Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Divat lett otthon kenyeret sütni!
sponsored links
Egy igazán kulináris receptet mutatok be a kenyérsütés palettán. Házi kovászos fehér kenyér.
Majd meglátjátok mennyire változatosan lehet felhasználni a nyersanyagokat. Ezután a recept után már nem igazán sütök a gépben, azt csak kelesztésre és dagasztásra használom. Ez a sütési mód megváltoztatta a kenyérsütési szokásaimat.
Jénait használok fedõvel. Bármilyen jénai megfelel, kerek, vagy ovális egyaránt. Te is vegyél részt velem a kenyér különleges világának felfedezésében. Utazz velem e világban, érezd át a régmúlt kenyerek illatát és ízét.
Minden az kovásszal kezdõdik, ez visz el minket e csodálatos kenyér megszületéséig.
Kovász:
3 dl langyos víz
csipet só
50 dkg liszt (BL 80-as)
1 tk. cukor
1.3 dkg élesztõ
A hozzávalókat tedd a kenyérsütõ gépbe és 20 percig dagaszd. Aztán hagy, hogy túlkeljen. Tedd hideg helyre 10-12 órára.
Ha letelt a 12 óra gyúrd gombóccá és letakarva tedd hûtõbe. 1 hétig vagy akár 10 napig is eláll.
Na ez a kovász kell a következõ kenyérhez!
Fehér kenyér:
Hozzávalók:
1,7 dl víz
1 dl tej
2 csapott tk. só
2 ek. olaj
csipet aszkorbinsav (gyógyszertárban beszerezhetõ, ez a C-vitamin)
2 ek. burgonyapehely
20-25 dkg kovász
20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
30 dkg BL 80 liszt
1 tk. cukor
1 dkg friss élesztõ
A tészta hozzávalóit 20 percig dagaszd, ügyelve, nehogy túl melegedjen, ezért a gépet nyitott fedõvel dolgoztatom. Ha kész kézzel gyúrd át. Akkor jó, ha a tészta kicsit visszaüt, rugalmas.
Tedd kelesztõtálba és hagyd kelni kb. a duplájára. Közben nem árt, ha egyszer még átforgatod úgy húsz perc múlva.
Rakd egy zsírpapírral kibélelt jénaiba, és keleszd a duplájára. Vágd be egy pengével a tetejét és még hagyd 15 percig kelni, hogy a vágások szétnyíljanak.
A jénai tetejét spricceld be vízzel és tedd az edényre. 220-230 fokosra elõmelegített sütõben süsd 50-55 percig, vagy amíg a kívánt színt el nem éri a kenyered. 10 perccel a vége elõtt vedd le a jénai tetejét.Ekkor vastagabb lesz a kenyér héja.
Szedd rácsra, spricceld meg hideg vízzel és hallgasd ahogyan cserepesedik, mint a Balaton jege, amikor recseg-ropog.
Majd meglátjátok mennyire változatosan lehet felhasználni a nyersanyagokat. Ezután a recept után már nem igazán sütök a gépben, azt csak kelesztésre és dagasztásra használom. Ez a sütési mód megváltoztatta a kenyérsütési szokásaimat.
Jénait használok fedõvel. Bármilyen jénai megfelel, kerek, vagy ovális egyaránt. Te is vegyél részt velem a kenyér különleges világának felfedezésében. Utazz velem e világban, érezd át a régmúlt kenyerek illatát és ízét.
Minden az kovásszal kezdõdik, ez visz el minket e csodálatos kenyér megszületéséig.
Kovász:
3 dl langyos víz
csipet só
50 dkg liszt (BL 80-as)
1 tk. cukor
1.3 dkg élesztõ
A hozzávalókat tedd a kenyérsütõ gépbe és 20 percig dagaszd. Aztán hagy, hogy túlkeljen. Tedd hideg helyre 10-12 órára.
Ha letelt a 12 óra gyúrd gombóccá és letakarva tedd hûtõbe. 1 hétig vagy akár 10 napig is eláll.
Na ez a kovász kell a következõ kenyérhez!
Fehér kenyér:
Hozzávalók:
1,7 dl víz
1 dl tej
2 csapott tk. só
2 ek. olaj
csipet aszkorbinsav (gyógyszertárban beszerezhetõ, ez a C-vitamin)
2 ek. burgonyapehely
20-25 dkg kovász
20 dkg fehér tönkölyliszt (vagy BL 80 liszt)
30 dkg BL 80 liszt
1 tk. cukor
1 dkg friss élesztõ
A tészta hozzávalóit 20 percig dagaszd, ügyelve, nehogy túl melegedjen, ezért a gépet nyitott fedõvel dolgoztatom. Ha kész kézzel gyúrd át. Akkor jó, ha a tészta kicsit visszaüt, rugalmas.
Tedd kelesztõtálba és hagyd kelni kb. a duplájára. Közben nem árt, ha egyszer még átforgatod úgy húsz perc múlva.
Rakd egy zsírpapírral kibélelt jénaiba, és keleszd a duplájára. Vágd be egy pengével a tetejét és még hagyd 15 percig kelni, hogy a vágások szétnyíljanak.
A jénai tetejét spricceld be vízzel és tedd az edényre. 220-230 fokosra elõmelegített sütõben süsd 50-55 percig, vagy amíg a kívánt színt el nem éri a kenyered. 10 perccel a vége elõtt vedd le a jénai tetejét.Ekkor vastagabb lesz a kenyér héja.
Szedd rácsra, spricceld meg hideg vízzel és hallgasd ahogyan cserepesedik, mint a Balaton jege, amikor recseg-ropog.
