Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Csemegekukoricás kenyértorta
sponsored links
Zsenge, tejes csemegekukoricából sütöttem kenyértortát. Illata és íze szokatlanul intenzív. Megállná a helyét a cukrászsütemények között is – magas fruktóztartalma miatt -, ha eredendõen nem élesztõvel kelesztett, sós kenyér lenne.
Szezonja van, most kell megsütni!
Szenvedélyes csemegekukorica pusztító vagyok. Ezért is, régóta spekulálok már azon, miként lehetne egymással házasítani a két kedvencet: a kenyeret és a tengerit.
Hosszas kísérletezést követõen, a mai napon végre sikerült megalkotni egy igazán kellemes ízû kreációt: a nyersen belekerülõ szemek a bélzetbe zárva sülnek-fõnek ki, aminek köszönhetõen a kukorica semmihez sem fogható ízt õriz meg az utókor számára.
Elkészítési útmutató
Hozzávalók a 65 dkg-os kenyérhez
- 4 g élesztõ
- 35 dkg BL80 fehér búzaliszt
- 5 dkg kukoricadara
- 2,5 dl víz
- 3 evõkanál natúr joghurt
- 2 dkg vaj + diónyi a formakenéshez
- 1 teáskanál méz
- 8 g só
- 10 dkg kukoricaszem
- kukoricaliszt a szóráshoz
Praktikák
Joghurt helyett használhatunk kefírt, vagy aludttejet.
A torta szórásához kukoricaliszt helyett megteszi a búzaliszt is.
Válasszunk érett, nem túl zsenge csöves kukoricát. Éles késsel vágjuk le a csõrõl, nem baj, ha nem sikerül a szemeket egészben leoperálni. Nyersen használjuk fel a csemegekukoricát.
Formának minden olyan cukrászipari termék megfelel, amelynek fala legalább 10 cm magas (mivel a kenyerünk 8-9 centisre fog feljönni). Én egy kivehetõ aljú kerek, 18-as átmérõjû tortaformát használok erre a célra.
Elkészítés
- Szitáljuk tálba a lisztet. Keverjük hozzá a darát és a sót.
- Morzsoljuk bele a vajat.
- Töltsük hozzá a joghurtot és a hideg vízben feloldott élesztõt és mézet.
- Keverjük egynemûvé a tésztát. Letakarva hagyjuk állni szobahõmérsékleten, 10 percig (autolízis).
- Dagasszuk öt percen keresztül a habkönnyû, ragacsos, linzeres illatú tésztát. Alákapkodva dolgozzuk ki.
- 3 órán keresztül kell pihentetni szobahõmérsékleten, letakarva.
- Újabb 5 perces dagasztást követõen további 3 órán át érleljük.
- 2 perc alatt beledolgozzuk a nyers kukoricaszemeket.
- Kivajazott formába töltjük a masszát.
- Takarás alatt készre kelesztjük. A tészta duplázni, triplázni fog, attól függõen, hogy milyen meleg van a konyhánkban. 60-90 perc elég szokott lenni ehhez a fázishoz.
- Tetejére kukoricalisztet szitálunk.
- 200 ?-ra elõmelegített sütõben 40 perc alatt készre sütjük.
- A formából még forrón kiütjük. Rácson hagyjuk kihûlni.
- Csak dermedten szeld meg!
Én már megelõztelek:
A Facebookon is fent vagyok, sõt van ott egy remek Ki Mit Süt csoportunk is. Csatlakozz!