Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Citromos fûszeres omlós csirkecomb
sponsored links
Az "elnyûhetetlen" csirkecomb. Egy pici csavar és mindig új "arcát" mutatja meg. Most némi távol-keleti beütéssel. Omlós, fûszeres, harmonikus. Egyszerûen és könnyedén.Hozzávalók (4 személyre):
4 egész csirkecomb
1 nagyobb egész citrom
olívaolaj
0,5 liter tejszín
50 dkg gomba ízlés szerint (esetemben csiperke)
egy nagy csokor petrezselyem zöldje
só, bors, kurkuma, koriander mag
Elkészítése:
Egyszerû a dolog, de rá kell szánni másfél órát, nagyjából. Úgy lesz igazi a végeredmény. Szerintem.
A megtisztított csirkecombokat berakjuk egy tepsibe, majd gazdagon meglocsoljuk olívaolajjal és alaposan fûszerezzük. A fûszerezést szó szerint alaposan (gazdagon) értem. Sózzuk, tekerünk rá borsot, megszórjuk kurkumával (aminek jótékony hatása van az egészségre). Összetörünk egy evõkanál koriander magot, majd ezzel is behintjük. A fûszerezést mindkét oldalán elvégezzük, majd rácsavarjuk egy fél citrom levét, a citrom másik felét vékonyan felszeljük és a szeleteket a combokra fektetjük. Ízlésünk szerinti gombát gorombára vágunk, majd a csirkecombok mellé szórjuk, erre is mehet só és bors. Az így elõkészített dolgokat aztán lefedjük alufóliával és 150 °C-on alsó-felsõ sütési módon (gázon közepes fokozat) legalább egy órán át pároljuk. Legyen annyira puha a hús, hogy magától kiforduljon belõle a csont, akkor lesz a legfinomabb.
Ha a hús már jó puha, akkor a gombákat az alatta összegyûlt szaft nagy részével egy serpenyõbe kanalazzuk, a húst pedig a grill alá toljuk 250 °C-on 10-15 percre, hogy a bõre jó ropogósra süljön. A citromkarikákat én azért levettem róluk a grillezés elõtt.A serpenyõbe helyezett gomba és szaft alatt begyújtjuk a tûzhelyet, majd felöntjük tejszínnel, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel (ha lenne a kezünk ügyében, akkor egy csokor felaprított koriander zöldjével) és mártás sûrûségûre forraljuk. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk még, valamint pár csepp citromlé is mehet még bele.
A kész combokat párolt rizzsel, a szósszal gazdagon leöntve tálaljuk.
Érdemes új fûszereket kipróbálni, mert új élményekkel lehetünk gazdagabbak.