Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Az álomba ringató varázskapor
sponsored links
Skandináviában szinte minden halétel alapfûszere, de távol-keleten is szívesen használják. Uborkafûnek is nevezik, ezt a nevét a savanyúságok ízesítése után kapta. Levelét virágját és magját is felhasználhatjuk.
Virágát nem csak a gasztronómiában, de a virágkötészetben is alkalmazzák.
Kapormag, kaporlevél, kaporvirág
A kapor (Anethum graveolens L.) azaz a fûszerkapor, kerti kapor, kerti kömény vagy más néven uborkafû 40-100 centiméteresre növõ fûszernövény. Az ernyõsvirágúakcsaládjának tagja. Meglehetõsen igénytelen, tápanyagban szegény talajon is jól fejlõdik. Sokszor ültetik sárgarépa és uborka közé. A kapor rengeteg illóolajat tartalmaz, ez adja jellegzetes ízét, de ásványi anyagokban is gazdag, nála többet csak a bazsalikom tartalmaz.
A friss és zsenge kaporlevél tökéletes fûszere lehet, halnak, túrónak, joghurtnak, tejfölnek.
Virága fehér vagy sárgás, és nyár közepén jelenik meg, ebbõl fejlõdik ki termése, a kapormag. Leggyakrabban levelét használjuk ízesítésre.
Õshazája a Földközi tenger. Már a bibliában is megemlítik, mint fizetõeszközt, állítólag nagyon nagy értéket képviselt.
Édeskés illóolaját a római gladiátorok masszázsolajként használták. Úgy tartották, ha ezzel az olajjal kenik be magukat isteni erõvel ruházza majd fel õket.
Európában a középkorban terjedt el, de ekkor már fûszernövényként ismerték meg. Voltak olyanok, akik a belõle készül fõzetet bájitalként tartották számon és úgy vélték a boszorkányok ellen is hasznosak.
A kapor szó a németben és angolban dill, mely az angloszaxon ?dylle? - álomba ringat kifejezésbõl eredhet, és valószínûleg nyugtató hatása miatt kapta ezt a nevet.
A friss kapor levele a szárítotthoz képest aromásabb, erõteljesebb, ezért ha tehetjük, használjuk így. Hamar fonnyadásnak indul, de nedves ruhába tekerve a hûtõben viszonylag sokáig eltarthatjuk, és a fagyasztást is jól viseli. Lehetõleg a fõzés végén adjuk az ételhez, hogy se színét, se aromáját ne veszítse el.
A kaprot a régiek uborkafûnek is nevezték tartósítóhatása miatt. A legtöbb ecetes savanyúsághoz remekül illik. A skandinávoknál elengedhetetlen fûszer, fõleg a lazacot és pisztrángot ízesítik vele.
A kapor igen ízletes fûszere lehet a burgonyának, gombának, de csodás fûszervajat és mártogatóst is készíthetünk vele.
Ötlet: Egy csokor kaprot áztassunk be egy liter ecetbe egy napra, meglátjuk másnapra fantasztikus salátaecetet kapunk majd.
A kaporvirágot is felhasználhatjuk, ízesíthetünk vele olajokat, eceteket. A kapor magja az édesköményhez hasonlít, ez fenséges ízt kölcsönözhet, ha kenyérbe sütjük. Tehetjük savanyúságba is.
A kaprot gyógynövényként is számon tartják, tea fõzete enyhíti a gyomorfájást, alkalmas menstruációs fájdalmak és csuklás ellen. Sok kismama ma is használja, ha babája csuklik, de magjának enyhe nyugtató hatása is van segít az alvásban.
A magok rágcsálása megszünteti a szájszagot.
Amint látjátok e növény is rendkívül sokoldalú, ízletes, illatos fûszer. Használjátok ti is rendszeresen, fõleg olyankor mikor szezonja van, frissen.
Tippek, ötletek miket készíthetsz:
kapormártás, kaporleves, kaporfõzelék, kapros csirkeragu, kapros juhtúrós galuska, kapros túrós lepény, kapros-túrós rétes, kapros uborkasaláta, kapros sertésborda, görög karfiol, kapros juhtúrós palacsinta, kapros tökfõzelék, kapros cukkinikrémleves??
Virágát nem csak a gasztronómiában, de a virágkötészetben is alkalmazzák.
Kapormag, kaporlevél, kaporvirág
A kapor (Anethum graveolens L.) azaz a fûszerkapor, kerti kapor, kerti kömény vagy más néven uborkafû 40-100 centiméteresre növõ fûszernövény. Az ernyõsvirágúakcsaládjának tagja. Meglehetõsen igénytelen, tápanyagban szegény talajon is jól fejlõdik. Sokszor ültetik sárgarépa és uborka közé. A kapor rengeteg illóolajat tartalmaz, ez adja jellegzetes ízét, de ásványi anyagokban is gazdag, nála többet csak a bazsalikom tartalmaz.
A friss és zsenge kaporlevél tökéletes fûszere lehet, halnak, túrónak, joghurtnak, tejfölnek.
Virága fehér vagy sárgás, és nyár közepén jelenik meg, ebbõl fejlõdik ki termése, a kapormag. Leggyakrabban levelét használjuk ízesítésre.
Õshazája a Földközi tenger. Már a bibliában is megemlítik, mint fizetõeszközt, állítólag nagyon nagy értéket képviselt.
Édeskés illóolaját a római gladiátorok masszázsolajként használták. Úgy tartották, ha ezzel az olajjal kenik be magukat isteni erõvel ruházza majd fel õket.
Európában a középkorban terjedt el, de ekkor már fûszernövényként ismerték meg. Voltak olyanok, akik a belõle készül fõzetet bájitalként tartották számon és úgy vélték a boszorkányok ellen is hasznosak.
A kapor szó a németben és angolban dill, mely az angloszaxon ?dylle? - álomba ringat kifejezésbõl eredhet, és valószínûleg nyugtató hatása miatt kapta ezt a nevet.
A friss kapor levele a szárítotthoz képest aromásabb, erõteljesebb, ezért ha tehetjük, használjuk így. Hamar fonnyadásnak indul, de nedves ruhába tekerve a hûtõben viszonylag sokáig eltarthatjuk, és a fagyasztást is jól viseli. Lehetõleg a fõzés végén adjuk az ételhez, hogy se színét, se aromáját ne veszítse el.
A kaprot a régiek uborkafûnek is nevezték tartósítóhatása miatt. A legtöbb ecetes savanyúsághoz remekül illik. A skandinávoknál elengedhetetlen fûszer, fõleg a lazacot és pisztrángot ízesítik vele.
A kapor igen ízletes fûszere lehet a burgonyának, gombának, de csodás fûszervajat és mártogatóst is készíthetünk vele.
Ötlet: Egy csokor kaprot áztassunk be egy liter ecetbe egy napra, meglátjuk másnapra fantasztikus salátaecetet kapunk majd.
A kaporvirágot is felhasználhatjuk, ízesíthetünk vele olajokat, eceteket. A kapor magja az édesköményhez hasonlít, ez fenséges ízt kölcsönözhet, ha kenyérbe sütjük. Tehetjük savanyúságba is.
A kaprot gyógynövényként is számon tartják, tea fõzete enyhíti a gyomorfájást, alkalmas menstruációs fájdalmak és csuklás ellen. Sok kismama ma is használja, ha babája csuklik, de magjának enyhe nyugtató hatása is van segít az alvásban.
A magok rágcsálása megszünteti a szájszagot.
Amint látjátok e növény is rendkívül sokoldalú, ízletes, illatos fûszer. Használjátok ti is rendszeresen, fõleg olyankor mikor szezonja van, frissen.
Tippek, ötletek miket készíthetsz:
kapormártás, kaporleves, kaporfõzelék, kapros csirkeragu, kapros juhtúrós galuska, kapros túrós lepény, kapros-túrós rétes, kapros uborkasaláta, kapros sertésborda, görög karfiol, kapros juhtúrós palacsinta, kapros tökfõzelék, kapros cukkinikrémleves??