Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Aszalt paradicsom
sponsored links
Idén sikerült óriási mennyiségû paradicsomot termesztenem. Természetesen fogok paradicsomlét elrakni, ami tökéletes alapja lesz a sûrûn elkészülõ bolognai spagettinek és különféle paradicsomleveseknek.
Emellett magamra is gondolok, már tavaly is készítettem egy hatalmas adag aszalt paradicsomot, aminek maradékai olívaolajban eltéve figyelnek a hûtõben (Persze sokan nem hûtik, mondván az olívaolaj a tetején nem engedi megromlani, de biztos, ami biztos. Kis helyen is elfér.)
A boltban valami horror áron lehet kapni, viszont az otthoni elkészítés nem igényel nagy költségráfordítást, csak óriási türelmet. Akinek légkeveréses, hõfokszabályozós sütõje van, annak könnyebb a dolga, de én még mindig a nagymamám ?kinõtt? sütõjét használom, többet kellett vele játszanom. Az olaszok persze sütõ helyett kiteszik a tûzõ napra. Ha tudjuk, hogy 2-3 napig nem lesz esõ, akkor mi is megpróbálhatjuk, de nekem a darazsak elrontották a játékomat?
Nem írok mennyiséget, mert nem lehet. A fûszereket, sót, olajat úgy adagoljuk, hogy nagyjából jusson mindenhova, de nem kell precíznek lenni. A pár óra alatt, míg szárad, majd az olívaolajban ül, tökéletesen összeérnek az ízek.
Tehát, szükségünk van:
Nagyobb tojás méretû paradicsomokra (koktélparadicsomot lehet használni, de abból a méretesebbeket keressük, különben szárítás közben semmi sem marad belõle). Szerintem 1 kg legalább kell, abból nagyjából két marknyi mennyiség lesz.
Extra szûz olívaolaj
Kakukkfû-, rozmaringágacskák
Néhány gerezd fokhagyma
Só, bors
A paradicsomokat félbevágjuk, zöld szárukat kimetsszük. Kevés olívaolajat szétkenünk egy tepsi alján, erre fektetjük õket vágási felülettel felfelé. Rácsipegetjük a kakukkfû- és rozmaringleveleket, elosztjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Megsózzuk, borsozzuk, a tetejüket is meglocsoljuk a némi olívaolajjal.
60 fokos sütõbe toljuk (ha van, légkeverésesbe, de nem feltétel), és addig szárítjuk, míg a kellõ állagot fel nem veszi. Ez legalább 4 óra, de sütõtõl függõen akár sokkal több is lehet.
Nekem hagyományos sütõm van, ebben is el lehet készíteni. Egyetlen dologra van szükség, az a sütõhõmérõ, amit pár száz forintért be lehet szerezni. Nekem sokat segít máskor is. Szóval, begyújtjuk a sütõt, mikor eléri a hõmérséklet a 70 fokot, leállítjuk. Mikor ismét szinte kihûl, újra begyújtjuk. És így tovább. Igen, elég macerás, de mikor van egy-két szabad napunk, a mindennapi teendõink mellett simán belefér. És mondom, töredéke így az ára a boltinak.
Mikor összeesnek, de nem csontszárazak, mûanyag vagy üveg tartóba tesszük, felöntjük annyi olívaolajjal, ami ellepi. Aztán következõ nyárig bármikor rájárhatunk.
Receptjeim aszalt paradicsommal:
Spenótos gnocchi paradicsomos parmezánmártással
Paradicsomraguval töltött csirkemell tzatzikivel
Aszalt paradicsomos, rozmaringos kenyér
Diós bundában sült padlizsán rukkolapesto-s tésztakosárral és aszalt paradicsomos krémmel
Merlot törköllyel és zöldségekkel sült birkacomb rozmaringos szalvétagombóccal
Padlizsános halragu pesto-s nudlival
Kacsamájpástétom gorgonzolával és konyakos erdeigyümölcs-lekvárral
Mediterrán kacsacomb vörös pesto-s szélesmetélttel
Rizottó újhagymával, aszalt paradicsommal
Kecskesajtos, aszalt paradicsomos földimogyoró-krémes virágok ropogós paprikával és bacon-nel
Vörös pesto ? Pesto rosso
Gránátalmás-vörösboros libacomb sült paprikás hercegnõburgonyával, vörös pesto-s mozzarellával
Rizottó aszalt paradicsommal
Paradicsom-szalonna-hagyma
Paradicsomsalátához
Paradicsomsaláta-variációk I.
Emellett magamra is gondolok, már tavaly is készítettem egy hatalmas adag aszalt paradicsomot, aminek maradékai olívaolajban eltéve figyelnek a hûtõben (Persze sokan nem hûtik, mondván az olívaolaj a tetején nem engedi megromlani, de biztos, ami biztos. Kis helyen is elfér.)
A boltban valami horror áron lehet kapni, viszont az otthoni elkészítés nem igényel nagy költségráfordítást, csak óriási türelmet. Akinek légkeveréses, hõfokszabályozós sütõje van, annak könnyebb a dolga, de én még mindig a nagymamám ?kinõtt? sütõjét használom, többet kellett vele játszanom. Az olaszok persze sütõ helyett kiteszik a tûzõ napra. Ha tudjuk, hogy 2-3 napig nem lesz esõ, akkor mi is megpróbálhatjuk, de nekem a darazsak elrontották a játékomat?
Nem írok mennyiséget, mert nem lehet. A fûszereket, sót, olajat úgy adagoljuk, hogy nagyjából jusson mindenhova, de nem kell precíznek lenni. A pár óra alatt, míg szárad, majd az olívaolajban ül, tökéletesen összeérnek az ízek.
Tehát, szükségünk van:
Nagyobb tojás méretû paradicsomokra (koktélparadicsomot lehet használni, de abból a méretesebbeket keressük, különben szárítás közben semmi sem marad belõle). Szerintem 1 kg legalább kell, abból nagyjából két marknyi mennyiség lesz.
Extra szûz olívaolaj
Kakukkfû-, rozmaringágacskák
Néhány gerezd fokhagyma
Só, bors
A paradicsomokat félbevágjuk, zöld szárukat kimetsszük. Kevés olívaolajat szétkenünk egy tepsi alján, erre fektetjük õket vágási felülettel felfelé. Rácsipegetjük a kakukkfû- és rozmaringleveleket, elosztjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Megsózzuk, borsozzuk, a tetejüket is meglocsoljuk a némi olívaolajjal.
60 fokos sütõbe toljuk (ha van, légkeverésesbe, de nem feltétel), és addig szárítjuk, míg a kellõ állagot fel nem veszi. Ez legalább 4 óra, de sütõtõl függõen akár sokkal több is lehet.
Nekem hagyományos sütõm van, ebben is el lehet készíteni. Egyetlen dologra van szükség, az a sütõhõmérõ, amit pár száz forintért be lehet szerezni. Nekem sokat segít máskor is. Szóval, begyújtjuk a sütõt, mikor eléri a hõmérséklet a 70 fokot, leállítjuk. Mikor ismét szinte kihûl, újra begyújtjuk. És így tovább. Igen, elég macerás, de mikor van egy-két szabad napunk, a mindennapi teendõink mellett simán belefér. És mondom, töredéke így az ára a boltinak.
Mikor összeesnek, de nem csontszárazak, mûanyag vagy üveg tartóba tesszük, felöntjük annyi olívaolajjal, ami ellepi. Aztán következõ nyárig bármikor rájárhatunk.
Receptjeim aszalt paradicsommal:
Spenótos gnocchi paradicsomos parmezánmártással
Paradicsomraguval töltött csirkemell tzatzikivel
Aszalt paradicsomos, rozmaringos kenyér
Diós bundában sült padlizsán rukkolapesto-s tésztakosárral és aszalt paradicsomos krémmel
Merlot törköllyel és zöldségekkel sült birkacomb rozmaringos szalvétagombóccal
Padlizsános halragu pesto-s nudlival
Kacsamájpástétom gorgonzolával és konyakos erdeigyümölcs-lekvárral
Mediterrán kacsacomb vörös pesto-s szélesmetélttel
Rizottó újhagymával, aszalt paradicsommal
Kecskesajtos, aszalt paradicsomos földimogyoró-krémes virágok ropogós paprikával és bacon-nel
Vörös pesto ? Pesto rosso
Gránátalmás-vörösboros libacomb sült paprikás hercegnõburgonyával, vörös pesto-s mozzarellával
Hasonló bejegyzések:
Rizottó aszalt paradicsommal
Paradicsom-szalonna-hagyma
Paradicsomsalátához
Paradicsomsaláta-variációk I.