TĂĄrkonyos pulyka-sĂźtĂľtĂśkleves/Puten-KĂźrbissuppe mit Estragon

(Rezept unten auch auf Deutsch)

MĂŠgsem a halpaprikĂĄs lett az idei elsĂľ posztom, de Ă­gĂŠrem, nem marad el! 
SĂźtĂľtĂśkĂśm maradt a mĂşlt ĂŠvrĂľl, annak kellett gyorsan fazekat talĂĄlnom... Mivel a leves nĂĄlunk mindig sikerre szĂĄmĂ­that, egy kevĂŠske pulykaszĂĄrnnyal "feltupĂ­rozva" igazĂĄn megĂĄllta a helyĂŠt a kedvencek sorĂĄban.
HozzĂĄvalĂłk 3-4 szemĂŠlyre:
40 dkg pulykaszĂĄrny (2 db)
30 dkg sĂźtĂľtĂśk
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1-2 db burgonya (a nagysĂĄgtĂłl fĂźggĂľen)
1 db kĂĄpia paprika
3 csipet szĂĄrĂ­tott tĂĄrkony
2 ek repce,- vagy napraforgĂłolaj
1 kk pirospaprika
l szĂĄrnyas alaplĂŠ
sĂł, bors
1 ek rizsliszt (vagy sima liszt)
2 dl tejfĂśl
2 ek tĂĄrkonyecet
A sĂźtĂľtĂśkĂśt meghĂĄmozzuk, magjait kivĂĄjjuk, hĂşsĂĄt felkockĂĄzzuk. A pulykaszĂĄrnyakat megmossuk, forgĂłjĂĄnĂĄl kettĂŠvĂĄgjuk. A hagymĂĄt, fokhagymĂĄt megpucoljuk, finomra vĂĄgjuk.
A burgonyĂĄt meghĂĄmozzuk ĂŠs a leĂśblĂ­tett paprikĂĄval egyĂźtt felkockĂĄzzuk.
A felforrĂłsĂ­tott olajon megdinszteljĂźk a hagymĂĄt, fokhagymĂĄt, rĂĄdobjuk a hĂşst ĂŠs 1 perc alatt ĂĄtpirĂ­tjuk. MegszĂłrjuk a pirospaprikĂĄval ĂŠs a tĂĄrkonnyal, hozzĂĄkeverjĂźk a sĂźtĂśtĂśkĂśt, burgonyĂĄt, tovĂĄbb pirĂ­tjuk.  FelĂśntjĂźk 1 l szĂĄrnyas alaplĂŠvel ĂŠs fedĂľ alatt 15 -20 percig fĂľzzĂźk.
A tejfĂślbe beleszĂłrjuk a rizslisztet (lisztet), elkeverjĂźk 1 merĂľkanĂĄl levessel ĂŠs hozzĂĄkeverjĂźk a leveshez. HozzĂĄadjuk a kĂĄpia paprikĂĄt, pĂĄr percig fĂľzzĂźk.
TĂĄrkonyecettel, sĂłval, borssal Ă­zesĂ­tjĂźk.

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Zutaten fĂźr 3-4 Personen:
400 g Truthahn(Puten)flĂźgel (2 StĂźck)
300 g KĂźrbisfleisch (klein gewĂźrfelt)
1 Stk Zwiebel
3 Knoblauchzehe
1-2 Kartoffeln
1 Stk kalifornische Paprika
3 Prise getrockneter Estragon
2 EL RapsĂśl
1 KL Paprikapulver, edelsüß
1 l FlĂźgelfond
Salz, Pfeffer
1 EL Reismehl
200 ml Sauerrahm
2 EL Estragonessig
Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Truthahnflügel mit klarem Wasser waschen, zerlegen. Kartoffeln putzen und mit der Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln, in Öl leicht rösten, zum Schluss den Paprika und Estargon drüberstreuen. Kürbis und Kartoffeln dazu geben. Mit Flügelfond übergiessen und bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze15-20 Minuten kochen.
Sauerrahm mit Reismehl verrühren, in die Suppe untermengen und einmal zum Kochen bringen. Schließlich die Paprikastücke zufügen, mit Estragonessig, Salz und Pfeffer abschmecken.