Sushi

HozzĂĄvalĂłk (4 adag):

• surimi
• 1-2 rĂŠpa
• 1 kĂ­gyĂłuborka
• 2 db nori lap
• 200 g sushi rizs
• 2.7 dl vĂ­z
• mirin
• wasabi
• szĂłjaszĂłsz
• makisu (sushitekerĂľ gyĂŠkĂŠnytekercs)

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. VĂĄgjuk gyufaszĂĄl mĂŠretĂťre a rĂŠpĂĄt ĂŠs az uborkĂĄt.
2. KĂŠszĂ­tsĂźk el a rizst.
3. Az mirint kicsit langyosĂ­tsuk fel, ha nincs, akkor a rizsecetet vagy szakĂŠt keverjĂźk el a cukorral ĂŠs sĂłval, ez lesz a sushi-zu.
4. BorĂ­tsuk a rizst egy olyan lapos tĂĄlba vagy edĂŠnybe, amiben szĂŠt tud terĂźlni, majd aprĂĄnkĂŠnt rĂĄcsorgatva, Ăłvatosan, egy faspatulĂĄval forgassuk Ăśssze a cukros keverĂŠkkel, ekĂśzben hĂťl is. Ha kĂŠsz, tegyĂźk fĂŠlre egy ĂłrĂĄra szĂĄradni. Ne fedjĂźk le!
5. Ha jĂłl dolgoztunk, egy olyan rizst kell kapnunk, ami ragad, ĂŠs ha bevizezzĂźk a kezĂźnket, akkor jĂłl formĂĄlhatĂł.
6. Összeállítás:
7. A norilapot tegyĂźk sushitekerĂľ gyĂŠkĂŠnytekercsre (makisu), a fĂŠnyesebbik oldalĂĄval lefelĂŠ fordĂ­tva (ez lesz a kĂźlseje) ĂŠs fedjĂźk be rizzsel Ăşgy, hogy a norilap egyik hosszanti oldalĂĄn egy 1 cm-es csĂ­kot hagyjunk szabadon. Itt fog majd Ăśsszetapadni a tekercs, amikor feltekerjĂźk. MielĂľtt a rizshez nyĂşlunk, mindig vizezzĂźk be a kezĂźnket, kĂźlĂśnben Ăśssze-vissza ragad majd. De ezt is mĂłdjĂĄval tegyĂźk, mert a tĂşlsĂĄgosan vizes kĂŠz miatt a nori elĂĄzhat ĂŠs nyĂşlĂłs, szottyos lesz.
8. A rizs kĂśzepĂŠn a hĂźvelyujjunkkal hĂşzzunk egy vĂŠkony csĂ­kot. Erre fektessĂźnk egy-egy surimit, rĂŠpĂĄt ĂŠs uborkĂĄt.
9. Fogjuk Ăśssze a bambuszlapot, tekerjĂźk fel, majd nĂŠhĂĄny erĂľs mozdulattal hĂşzzuk szorosabbra a bambusztekercs fogĂĄsĂĄt. Ezt pĂĄrszor ismĂŠteljĂźk meg, amĂ­g a tekercs jĂłl Ăśssze nem tapadt, ĂŠs formĂĄt nem nyert.
10. TekerjĂźk ki, a kĂśzepĂŠnĂŠl vĂĄgjuk kettĂŠ. A kĂŠt felet tegyĂźk egymĂĄs mellĂŠ, ĂŠs vĂĄgjuk 3 egyenlĂľ rĂŠszre. Ez adja a  hagyomĂĄnyos hatos maki csomagot.
11. TĂĄlalĂĄshoz tegyĂźnk szĂłajszĂłszt egy lapos tĂĄnyĂŠrkĂĄba, mellette egy csepp wasabival. TradicionĂĄlisan ezt aztĂĄn elkeverik a szĂłjaszĂłszban, ĂŠs ebbe mĂĄrtjĂĄk a sushit.

Folytatás a blogon ... szederliget.blogspot.com/2017/01/sush...