Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Rizslisztes piskótatekercs rebarbarakrémmel.
sponsored links
Piskótatekercset rendszeresen sütök, de rizsliszttel, és fõleg édesítõvel készült piskótával eddig még nem próbálkoztam. Egy kedves ismerõsöm biztatására a minap aztán elkészült nálam is a rizslisztes, és cukormentes piskótatekercs, melyet éppen olyan egyszerû volt megsütni, és feltekerni, mintha búzaliszttel készült volna. Mivel a kertben óriásira nõtt a rebarbara, így gondoltam a mascarponekrémet elõzõleg pépesre fõzött, fahéjjal, citromhéjjal, és mézzel ízesített rebarbarával keverem össze, mely igazán jó ötletnek bizonyult. A pillekönnyû tésztához nagyon jól illett a habkönnyû, enyhén savanykás rebarbarakrém....
Hozzávalók a piskótatekercshez:
12 dkg rizsliszt
10 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
4 db tojás (nagy)
2 ek forró víz
Az egész tojásokat az eritrittel, és a vaníliaaromával keverjük jó habosra, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forróvizet, és keverjük még 1-2 percig.
Ezután adjuk hozzá a rizslisztet, majd egy keverõkanállal, óvatosan keverjük, forgassuk össze.
Egy gáztepsit béleljünk ki sütõpapírral, majd egyenletesen kenjük rá a masszát. (kb. 37x33 cm-es gáztepsi)
Egy nagyobb sütõpapírt enyhén szórjunk meg rizsliszttel, majd a sütõbõl kivett tésztát, rögtön fordítsuk rá.
Ezután óvatosan húzzuk le róla a sütõpapírt, majd egy nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát. (a konyharuhát alaposan csavarjuk ki, hogy éppen csak nedves legyen)
Amikor a tészta már éppen csak langyos, vegyük le a konyharuhát, és a sütõpapírral együtt tekerjük fel, majd úgy hagyjuk teljesen kihûlni. (Én legalább kétszer ki és fel tekerem, majd hagyom teljesen kihûlni.)
Rebarbarakrém hozzávalói:
4-5 szál rebarbara
2 ek méz
1 tk õrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
25 dkg mascarpone
15 dkg eritrit
1 tk vaníliaaroma
2 dl Hulala (v. habtejszín)
A rebarbara szárról húzzuk le a külsõ, vékony hártyás részt, majd daraboljuk fel.
A mézet tegyük egy serpenyõbe, majd adjuk hozzá a feldarabolt rebarbarát, szórjuk meg az õrölt fahéjjal, reszeljük rá a citromhéjat, majd pároljuk puhára, pépesre.(Én nem tettem alá vizet, mert a rebarbara engedett annyit, amiben puhára párolódott.)
Ezután vegyük le a tûzrõl, egy kézi habverõvel keverjük simára, majd hagyjuk teljesen kihûlni.
A mascarponét keverjük simára az eritrittel, és a vaníliaaromával, majd adjuk hozzá a rebarbarapépet, és szintén keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez.
A teljesen kihûlt piskótát tekerjük ki, egyenletesen kenjük meg a krém 2/3 részével, majd tekerjük fel.
Közvetlenül tálalás elõtt vegyük ki a piskótatekercset a hûtõbõl, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.