A taboulleh (tabulé) salĂĄta az utĂłbbi években gyakran felbukkan a magyar blogokon - étlapokon nem emlékszem, hogy mĂĄr lĂĄttam volna, de remélem, sokan készĂ­tik otthon, mert egyrészt nagyon finom, mĂĄsrészt nagyon jĂł az Ăśsszetétele, és kĂźlĂśnĂśsen a nyĂĄri melegben nagy ĂĄldĂĄs, hiszen kĂĄnikulĂĄban egy étkezés is kivĂĄlthatĂł vele. Észak-Afrika egyik jellegzetes étele: a forrĂł vĂ­zben ĂĄztatott tĂśrtbĂşzĂĄt (bulgurt) vagy kuszkuszt olĂ­vĂĄval, citrommal, petrezselyemmel és mentĂĄval Ă­zesĂ­tik kivétel nélkĂźl minden arab orszĂĄgban, de tetszés szerint hagymĂĄt is adagolhatunk hozzĂĄ. 

Ezen a recepten egy szokatlan vĂĄltoztatĂĄs tĂśrtént: bĂşza helyett az "inkĂĄk aranyaként" ismert quinoĂĄval (ejtsd: kinoa) készĂźlt. A quinoa mĂĄr tĂśbb ezer évvel ezelĂľtt kĂśzkedvelt tĂĄplĂĄlék volt, majd a tĂśbbi gabonaféle térhĂłdĂ­tĂĄsĂĄval hĂĄttérbe szorult. Napjainkban Ăşjra megtalĂĄlhatĂł az élelmiszerboltok, bioboltok polcain, sĂľt a FAO (Food and Agricultural Organization of the United Nations) 2013-as évet a quinoa évének tulajdonĂ­totta (The International Year of the quinoa). 

A vĂĄltoztatĂĄsnak két oka volt: egyrészt az, hogy a quinoa gluténmentes, hiszen pseudocereĂĄlia, vagyis ...

Folytatás a blogon ... ketcicakonyhaja.blog.hu/2015/08/01/qu...