A sonkás tészta az egyik gyengém. Nálam a húsvét csúcspontja, amikor a maradék sonka, sonkás tésztaként bevégzi. A másik gyengém a medvehagyma, így teljesen egyértelmû, hogy egyesülnek. Eddigiekben, apróra vágva került a sonkás tésztára, de most a tésztába is gyúrtam belõle. Így sikerült megalkotnom a számomra tökéletes sonkás tésztát.

10 dkg rĂŠtesliszt

13 dkg fehĂŠr liszt

3 dkg bĂşzadara

1 tojĂĄs

1 e.k. ĂŠtolaj

6 dkg medvehagymapĂŠp

25 dkg fĂľtt sonka

1 doboz tejfĂśl

bors

pĂĄr szĂĄl medvehagyma

A medvehagymapĂŠp: 1 nagy marĂŠk medvehagymĂĄt tegyĂŠl a turmixba ĂŠs annyi vĂ­zzel lazĂ­tsd, hogy a gĂŠp tudja feldolgozni. Alaposan turmixold le, majd hagyd a sĂťrĂťjĂŠt leĂźlepedni, ezt kell majd a tĂŠsztĂĄhoz adni.

A tĂŠszta hozzĂĄvalĂłit tedd egy nagy tĂĄlba ĂŠs a medvehagymapĂŠpbĂľl mĂŠrj ki annyit, amennyi a tojĂĄs sĂşlya. (nĂĄlam ez 6 dkg volt)

A liszteket azĂŠrt kevertem, hogy jobb tartĂĄsa legyen a tĂŠsztĂĄnak, sima lisztbĂľl is elkĂŠszĂ­thetĂľ.

Amikor kezd ĂśsszeĂĄllni, akkor tedd lisztezett deszkĂĄra ĂŠs alaposan gyĂşrd ki, amĂ­g egy rugalmas, sima tĂŠsztagombĂłcot kapsz.

Takard le ĂŠs pihentesd fĂŠl ĂłrĂĄt.

TĂŠsztagĂŠppel nyĂşjtsd az utolsĂł elĂľtti fokozatig, majd a kinyĂşjtott tĂŠsztĂĄt vĂĄgd kockĂĄkra a pizzavĂĄgĂłval.

Forralj sĂłs vizet.

KĂśzben a sonkĂĄt egy aprĂ­tĂłgĂŠpben aprĂ­tsd fel, de Ăłvatosan, ne legyen pĂŠpes.

Egy serpenyĂľben kis olajon pirĂ­tsd ĂĄt a sonkĂĄt, borsozd 1-2 kanĂĄl tejfĂśllel keverd el.

A forrĂĄsban lĂŠvĂľ vĂ­zben fĂľzd ki a tĂŠsztĂĄt, ez 2 perc alatt elkĂŠszĂźl.

A tĂŠsztĂĄt szĂťrd a sonkĂĄra, kicsit pirĂ­tgasd ĂĄt, borssal Ă­zesĂ­tsd.

TĂĄlald tĂĄnyĂŠrokra, gazdagon locsold meg tejfĂśllel ĂŠs szĂłrd meg aprĂłra vĂĄgott medvehagymĂĄval.