Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Lassú tûzön grillezett, snidlinges csirkecombok lapított burgonyával
sponsored links
Szombaton hûvös, de szikrázó napsütés volt nálunk - az idõjárás kicsalogatott a teraszra, úgyhogy be kellett gyújtanom a Landmann-omat. De mit is készítsek rajta? Legyen csirkecomb, na meg friss snidling - amiket szépen lassan grillezünk majd meg - köretként pedig ott a klasszul elõfõzött burgonya, amit aztán szintén meggrillezünk. Na irány a terasz, munkára fel.
Hozzávalók:
- 8-10-12 csirke felsõ comb
- egy maréknyi snidling
- ketchup
- só és bors
- fejenként 1 burgonya
- burgonyánként 1-1 kk vaj
A gázgrillünk oldalsó lángján felteszünk egy lábasban vizet forralni, majd a burgonyákat héjastól belepakoljuk a fortyogó vízbe. Alaposan megsózzuk a vizet, majd a csirkecombok felé vesszük az irányt.
A combokat éles késsel bemetsszük úgy, hogy a csont mentén párhuzamos vájatok keletkezzenek. Ezeknek két fontos funkciójuk is lesz. Az egyik, hogy így a hús könnyebben átsül, a csont mentén nem maradhat nyers felület, másként pedig ezeket a vájatokat megtölthetjük finom ízekkel, amik majd át is járják a húsokat. Tehát bevagdossuk a combokat, majd mindkét oldalukat alaposan be is sózzuk.
Vágunk egy maréknyi friss snidlinget - amit már szinte minden nagyobb élelmiszer boltban meg lehet venni - majd apró darabokra vágjuk az egész adagot. A gyönyörû metélõhagyma darabkákat belenyomkodjuk a csont melletti vájatokba, majd jöhet a frissen tört bors - és a végén egy-egy csíknyi ketchup.
A grillezés. Nos most nem az a cél, hogy vadul feltekerjük a lángot, hanem arra törekszünk, hogy a hús bõrös fele igazán ropogós legyen, míg a hús lágy és szaftos maradjon. Mire lesz elsõsorban szükség? Hát türelemre. Begyújtjuk a gázgrill két szélsõ lángsorát, teljes üzemben, míg a két középsõ kikapcsolva marad. Ez egy klasszikus indirekt sütési mód, amit azt jelenti, hogy nem közvetlenül a húst sütjük, hanem az elinduló forró légáramlatok végzik el a sütést, de nagyon kíméletesen. Tehát felpakoljuk a húsokat a grillrács közepére, a tetõt lecsukjuk - és kedvenc lazító mûveletünkhöz fordulhatunk, vagyis iszunk egy hideg sört vagy rozét, közben élvezzük a tavaszi napsütést.
Idõközben ránézhetünk a burgonyákra, amiket villával próbaképpen meg-meg szurkálhatunk. Ha már simán belemegy a villa a krumplikba, akkor kivesszük õket a vízbõl, majd egy lapos eszközzel kilapítjuk õket. Nem gáz, ha közben a szélük kifakad, kireped - sõt ettõl még rusztikusabbak is lesznek. Alaposan be is sózzuk, majd félre is tesszük mindegyiket.
A grillen azért idõnként átpakoljuk a husikat, mert a hõ azért nem éri õket egyenletesen, majd ezt idõnként még megismételjük. Legyünk türelmesek, ne az órát nézzük, élvezzük a napsütést, hajtsuk el az érdeklõdõ családtagjainkat, kortyolgassuk a söreinket - és higgyünk abban, hogy majd megéri a várakozás. Ha már látjuk, hogy a húsok szélei kezdenek szálasan szétválni - na akkor már jók lehetünk. Õszintén én olyan jól elvoltam a teraszon, hogy azt sem tudom, hogy mennyi idõ telt el, de 1,5-2 óra biztos eltelt. Tehát ennyit rá kell szánni.
A szélsõ rácsrészekre, ahol azóta fullon megy a gáz, nos ide felpakolgatjuk az elõfõzött burgonyákat, amikre egy egy kisebb kocka vajat is teszünk. Ha már szépen rásültek a grillrács vonalak, akkor fordítunk rajtuk, majd ismét vaj, és ismét grillezés következik.
Szépen lassan, de elkészült minden, kicsaljuk a porontyokat a teraszra, majd élvezzük a belül szaftos, intenzív ízû csirkecombokat, amiknek a bõrös fele olyan szépen roppanós, hogy kezdünk rájönni ennek a technikának a lényegére.
Na, a hétvégén Ti mit terveztek? :-)
Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:
