Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Húsleves sertéspörkölttel
sponsored links
Mindkettõ alapételnek számít kis hazánkban, ezért évekig nem tettem fel a blogra a receptjét, hiszen egyrészt mindenkinek megvan a maga receptje, másrészt ez a két étel alapjaiban véve szinte mindenkinél ugyanúgy készül. De mivel ez a blog fõként gasztroblog (vagy valami olyasmi), mégiscsak illik szerepelnie itt ennek a két receptnek. Fõleg, hogy levesek közül a húsleves az elsõ számú kedvencem! A pörköltrõl már nem mondható el ugyanez... Szeretem ezt is, csak gyerekkoromban Anyukám hetente kétszer is pörköltet csinált és eléggé ráuntam. A mai napig is nagyon gyakran készíti. A húslevesek közül a tyúkhúslevest szeretem a legjobban (Anyukám tyúkocskáiból) - farhát, mellcsont, szárny, nyak, szerintem ebbõl készül a legfinomabb leves, de most sertés karajcsontból készült (szintén a szüleim malackáiból).
Csodás porcelán és kerámia készletek a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:
A húsleves hozzávalói:
kb. fél kg hús
(tyúk farhát, mellcsont, szárny, nyak vagy sertéscsont)
1 közepes vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
5 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
1 kisebb zellergumó vagy 1 nagyobb fele
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál egész fekete bors
só ízlés szerint
Elkészítés:
1. Langyos vízben megmossuk a húst, majd egy nagyobb fazékba tesszük, öntünk rá hideg vizet, hogy bõven ellepje és lassú lángon kezdjük fõzni.
2. Közben a megtisztított, megmosott zöldségeket feldaraboljuk. (A kisebb sárgarépát és fehérrépát egészben szoktam hagyni, de ha nagyobbak, akkor hosszában félbe vágom vagy négy hosszabb darabra, a zellergumót nagy szeletekre, a megmosott hagymát és fokhagyma gerezdeket egészben hagyom.)
3. Amikor a leves tetején hab keletkezik, kis szûrõvel leszedegetjük (ezt többször is lehet). Majd megsózzuk, és ha a csonton lévõ hús félig megfõtt, beletesszük a zöldségeket is.
4. Egy villát beleszúrunk a zöldségekbe és ha jó puha, akkor elkészült a leves, elzárjuk alatta a lángot és kb. 10-15 percig állni hagyjuk, had ülepedjen le a leves. Majd egy sûrû szûrõn átszûrjük egy lábasba, vigyázva, hogy ne keverjük fel a levest közben.
5. A zöldségeket és húsokat egy tálba szedve kínáljuk. (Nálam a fotón most nem szerepel zöldség és hús, mert a fotók másnap készültek és addigra megettük az összes zöldséget és húst :)).
6. A levesbetétet (cérnametélt vagy csigatészta, eperlevél) valaki vízben fõzi meg és úgy teszi a levesbe, én jobban szeretem a levesben fõzni.
7. Amennyiben nem fogy el a leves, érdemes mélyhûtõ dobozban lefagyasztani, mert alapléként nagyon jó más ételekhez.
A pörkölt hozzávalói:
80 dkg sertéscomb
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
1 paprika
só ízlés szerint
õrölt bors ízlés szerint
õrölt pirospaprika ízlés szerint
zsír (vagy olaj)
Elkészítés:
1. A húst megmossuk, egyforma kockákra vágjuk, majd a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és megfonnyasztjuk a zsíron egy lábasban. Majd belerakjuk a megtisztított, összenyomott fokhagymát, a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot (melynek a héját ebben az esetben le szoktam húzni), a megmosott, kettévágott, kicsumázott paprikát + a kockára vágott húst is beletesszük.
2. Ekkor ízlés szerint fûszerezzük sóval, õrölt borssal, õrölt paprikával és közepes lángon fõzzük a saját levében gyakran kevergetve. (Az igazi pörkölt alá nem kell víz, csak abban az esetben öntünk alá pici vizet, ha muszáj, de inkább a saját levében kell készülnie).
3. Ha megfõtt a hús, nokedlivel vagy fõtt tésztával tálaljuk, melyhez kínálunk kis tálkában tejfölt és savanyúságot is. (Nálunk többnyire nokedlivel készül, mert a férjem azt szereti, most viszont csak tésztát fõztem hozzá, mert ez egyszerûbb/gyorsabb - a 3 hónapos fiam mellett, örülök, ha ez elkészül.)
Jó étvágyat!